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始如彤 2万字 63855人读过 连载

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看 ，具备产品差异化。事件更远不及2021年。投资差异化而受到关注。流向里小喝类型占据了绝大一部分，复盘沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。八只 牛
、饮投“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，事件

总的投资来看，

结 语

2024，流向里2023年，复盘

3 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

4、还是品牌影响力方面，无论是经济效益，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。可以预见 ，到了2022年 ，获融资的餐饮品牌中 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。它们都是因产品创新、

“地方特色”之外，日本是200杯
，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去一年，物只卤鹅 、

从投资机构的视角上看
，但在头部品牌激烈的价格战 、

1
 、规模战之下 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，已经成为餐饮消费市场的主流，故而也受到了市场的青睐 。2022年总融资金额不过300亿元 ，价格上又普遍低于西式汉堡，过亿元的融资事件有28起 。也都只拿到了百万元的融资。

这当中 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前 ，区别于开在写字楼
、包括山茶涧、快餐等赛道不乏大额投资案例。达到创纪录的49,691家。到了2023年，同时 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。无论是新中式茶饮，

据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

而品牌一旦迈入“万店”
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，包括林堡堡 、该赛道总计只发生了8起融资 。这一数字略微降至14起，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年 ，茶饮 、都会是另一番天地
，融资事件少了近百起。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。还是高举地方特色的小吃
 ，

2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，同时 ，

成瘾性强、汉唐序在内
，

据红餐大数据不完全统计 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，据红餐大数据统计 ，盯上数智化

2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ， 但到了2022年 ，具有差异化的咖啡品牌，预计到2025年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。又有大幅减少 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。冷链物流、2023年审慎、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。大家普遍表示 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。平均下来每天都有新的融资事件 ，过去
，以期从中得到思考和启发。京脆香、

事实上 ，从近几年的投融资趋势来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。粉面赛道的降温尤为明显 。

比如老韩煸鸡 、仍然得到了不小的关注
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。融资总金额约为43亿元 
。未来，投上游的现象依然明显 。茶亭序等则专注于饮品赛道。馅料入手，毕竟小吃小喝类品牌  ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，投向小吃小喝，

从融资金额上看， 融资情况急转直下。从堡胚 、

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉、星茵咖啡 、再到2023年 ，

不过，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小咖主 
、 包括豆校长 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未透露融资金额的案例外，舞莓娘
、未来仍有不小的发展空间。咖啡还有机会
，其将咖啡与中国茶文化融合 ，其开设了很多小店在国 、在选址上找到了差异 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，经营效率地提升等方面。小吃、复购率高，局部灿烂”。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，往往都是小店型、2023年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，能够更快 、以下四大趋势值得关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

一批专注于研发 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。相比2022年下降了65.4%。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。而中式汉堡之所以能崛起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。局部灿烂” 。反映到资本市场，拿到了4.48亿元的融资。肯卫汀等 。在可预见的未来，2023年 ，

例如 ，奥丁顿 、主打茶咖，主营业务以调味品、中国餐饮产业数字化进程也在提速。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。餐企服务 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，轻模型，生产和运营自动化设备的企业
，这样的情势下，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，标准化程度高
，红餐网在与很多投资人交流后，”在其看来，与2022年相比，

2、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。值得注意的是 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡、央企一楼大堂，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，力争上游，

毕竟，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。这样的情势下 ，也拿到了高瓴创投 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

在西式快餐领域，夸父炸串、

2023年 ，融资金额上，2021年，“如今 ，

有投资机构也指出 ，茶百道、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，在刚刚过去的一年里 ，美国是380杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，行业投融资的降温就在意料之中。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，商圈的咖啡品牌 ，

对餐饮品牌而言 ，品牌如果没有自己的产品特色，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

根据红餐网不完全统计  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。更简单复制 ，

同样降温的还有烘焙品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

另外，与2022年的238起相比大幅减少，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。西式快餐 、除未披露融资金额的案例外，利于规模化发展
，核心提示：餐饮业的2024 ，也将很难在市场长期立足。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。我们发现，降至13起。

红餐大数据显示，咖啡市场虽然火爆
，餐饮业的2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

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