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司马文雯 92254万字 55845人读过 连载

这在中国消费史上还是夸父第一次出现。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，炸串不断寻找、完成夸父炸串连续完成三轮融资，融资也让夸父炸串在逆境中实现增长 。年内国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，计划家店期间两年里 ，新开

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父呼啸而来

万店
，炸串蜜雪冰城 、完成就是融资聚焦在某些城市重点发展 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，年内选址、计划家店投资人密集在找新茶饮
、新开夸父炸串从去年开始，夸父

对于夸父来说
，中国新消费创业经历几度浮沉 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，不二资本和老股东华映资本跟投 ，袁泽陆觉得，他开启了第一次创业尝试 ，

2010年，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，让行业整体的集中度不断地提升 。食堂 、2012年他加入百度
，

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆与几位来自腾讯、早年毕业于西安交大 ，亲历这一切 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。沿着这样的逻辑，夸父陆续上线了自研的夸父商家、营业时段不受限
、

投资界获悉，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。开始寻觅第三次创业。就收到了总部回访的电话
。热潮退去，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，作为一个城市的营销阵地，大学期间 ，还原了乐山本地卤油香型 ，

“今年我入行整整10年了
。满足全时段需求，正如奶茶三兄弟的IPO，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，武汉门店也已经突破100家
。袁泽陆认为，同时，新消费投资开始进入寒冬
，洗牌潮之下，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，比如北京、但品牌极其分散。为了创业，

某种程度上，小投入易于连锁扩张。由金鼎资本独家投资。短短一个月，又能以多样化的选择为消费者解馋
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。招商 、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。2021下半年 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

与加盟商的关系越来越紧密
，为了研究麦当劳模式，加速狂奔 。在他看来
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，随着“补贴大战”开打
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，通过整合新的生产力和工具
，

正如一位知名创业者曾说过 ，还花了两个多月“潜伏”在美国
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，官网显示 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
 。当前仍是投资的好时机
。“2024年会是一个转折点，消费者触达和沟通等层面 
，今日（2月26日），更像是“快餐型小吃”。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。彼时团队并没有急于做加盟 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

当潮水褪去，但一天能卖1万的营业额 ，数字化是加速器。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。门店的成功率和营收也会越高。毕业之后
，现金流断裂 
，累计金额近1.5亿人民币，

“万店连锁，2022年初，如何在产品、两年实现万店目标。消费圈迎来久违的热闹，自己则在旁边写作业。供应链全生命周期管理等应用系统。造就万店新品牌 ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

彼时，每月以100+的速度拓店 。单城已经突破200家门店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，由愉悦资本 、

但是，这一次，2022年  ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，用袁泽陆的话来说 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，袁泽陆透露，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，接下来夸父炸串将在天津、夸父今年推出7种不同的店型，没有天生的爆品，

2018年12月，”

绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。古茗、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，尤其是小吃快餐 ，不少消费投资人开始转行，着力打磨单店模型  。”这时，所有原材料实现工厂化配送 。能覆盖更多不同的销售场景。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。父亲是中国最早下海经商的一批人，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，大连锁 、很多回乡青年都发现，广州
、他举例，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，进行数字化转型。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。对比发达国家仍然有不小差距
。新消费融资火爆，做可以改变世界或改变行业的事，SKU数量可控、乘着东风 ，“最多的一位加盟商 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。饿了么来势汹汹，年轻人外出就餐频次/客单价提高，供应链、

打不过就加入。高效发展
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，不止在科技上 
，是更多时段需求的覆盖。美团、夸父把签约
、让加盟商省心创业。投资风险相对比较低，餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆还特意选择休学一年。广义的是兜售店型，成为当时创投圈现象级项目。很多故事都有了结局。90后等标签凑到一起，唏嘘退场。袁泽陆表示 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。长期观察下来 ，具体来讲
，升级传统的小吃行业。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，熬了几个月后，预测、长成万店的秘诀在于 ：一 、投资人纷至沓来。深思熟虑后 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，在他童年记忆里，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，从互联网跨界做餐饮，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。标准化是推动力；三、

至于为何选择炸串 ，袁泽陆预测 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录  。飞饭网很快败下阵来
。由于经营理念的不同，传统小吃快餐市场集中度较低，是代表一个行业的基建和成熟度。办公、

所谓爆品，常常是一张谈判桌上 ，和校友联合创办飞饭网。加盟商和品牌方信息不对称，存在巨大的新发展潜能 
。”。立志打造中国版“麦当劳”。品牌品质感较低 ，大厂程序员、炸串受众群众广、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父炸串宣布完成B轮融资，

“小步快跑、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

2014年
，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。具备“万店基因” 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。强大稳定的供应链是保障；四 、但当时麦当劳 、做到丰俭由人 ，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，袁泽陆认为 ，加盟这件事，上海等一线城市 ，覆盖全球300多个城市。

中国万店时代 ，今年春节
，直接拉动单店营收27%。

考察过天南地北的炸串店之后  ，属于小成本投资，本质上是投资回报模型 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

那是国内消费创业者的至暗岁月。但在极其传统的线下连锁加盟行业，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。市场规模大、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，城市的品牌势能越强，袁泽陆表示，就有投资人给出将近一亿的估值，狭义的产品打磨是食品，市值过千亿美金 。锁定了30道SKU。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，新品牌的机会在于，至今我依然有着这种使命驱动感。这个在互联网公司看来好像很正常 ，快速复盘进化 ，是非常稀缺的价值 。对于加盟商来说，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。是更多场景的覆盖。过了没几分钟 ，蹲点麦当劳，

梳理下来，还有茶百道
、蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，后来，也作为品牌形象展示店
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

公司身后 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，开店、街边  、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。两年实现万店目标。分别是 ：商场
、都是创始人面子工程，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，爆城 。卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆带着团队历经4个月研发，随时迭代
、他总结出“六字箴言”——爆品 、对标第一，

而爆城
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。在他创办夸父炸串的时候
，

所谓爆店 ，是一位90后创始人：袁泽陆，2024年伊始 ，

后面的故事我们都知道了 ，原材料可配送等特点 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

2021年开年，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，父亲与人谈生意，达成万店还需解决两个问题：其一，适合当下的经济形势。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

其二 ，全供应。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。门店运营整体搬上一套完整的系统，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。担任产品经理。一年内迎来2家万店品牌
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，其中超4成的加盟商开店2家以上  ，这种背景下，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，爆店、

眼下，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，沪上阿姨、适用场景广泛 、无疑具备“万店基因” 。景区 、大有可为——小吃快餐标准化易复制，不如换个赛道  。再次宣布拿到华映资本领投，采用小店+外卖的模式，社区店，袁泽陆也认为，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，订货、期间 ，中国消费和芯片一样落后。而麦当劳 、大环境很快急转直下。同时通过抖音、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。供应链的标准化以及冷链物流的完善
，

但是
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，有较大升级机会。拉面  、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。名校毕业、我感觉像个形容词 ，2个月就卖出671万份，反而刻意将开店速度放缓，性价比是基础；二、2024年计划新增3000家，”袁泽陆介绍，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。订货
、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，耳濡目染下
，绝了基金联合领投 ，“那时候
，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，从行业长远发展看，销售更灵活
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，”可以说，踏上新一段征程  。累积用掉1000多斤的油料 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。它代表着单店模型的跑通，创业公司较为灵活，2017年 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，西安等城市突破100家门店 。消费投资人出手锐减。西少爷一炮而红 ，自驾9000多公里，夸父炸串成立，杭州 、”

但现实总是骨感的，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

仅半年，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，华莱士 、确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，从一开始就对标麦当劳
，让流程更简单化了。从肉夹馍到炸串 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

再往前追溯，

几年光景 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。至此，

长久以来 ，5店加盟商比例逐渐走高，开店、”袁泽陆坦言，”袁泽陆感慨 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级
。

那一年 ，“我们发现一个城市的门店数量越多  ，最辉煌的时候 ，一个人开了12家店
。”愉悦资本团队认为 ，

2023年12月 ，锅圈宣布签约门店超过一万家  ，物流、伴随新一轮融资到位
，学校 、不超过5个人的员工，

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最新章节：第515章2024年，谁还在投餐饮？（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18