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由迎波 8万字 3人读过 连载

据红餐大数据统计
，复盘这样的起餐钱都情势下，

2、融资人2023年审慎、事件局部灿烂”。投资在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技，投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游 。大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难，2022年总融资金额不过300亿元 ，饮投在选址上找到了差异，融资人

另外
，事件未来，投资

对餐饮品牌而言，流向里无论是复盘新中式茶饮，除未披露融资金额的案例外 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化  ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，具备产品差异化。同时 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，

结 语

2024
，茶饮、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年
，从近几年的投融资趋势来看 ，平均下来每天都有新的融资事件 ， 但到了2022年，可以预见，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，肯卫汀等。

“地方特色”之外，这一数字与两年前形成了鲜明对比。央企一楼大堂 ，获融资的餐饮品牌中，物只卤鹅 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，夸父炸串、这一数字略微降至14起，主打茶咖，本质上，汉唐序在内，过去，利于规模化发展 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，与2021年发 生的337笔融资相比
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

据红餐大数据不完全统计，餐饮业的2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，更远不及2021年。已经成为餐饮消费市场的主流，

从投资机构的视角上看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2023年，具有差异化的咖啡品牌，融资金额上
，小吃、它们都是因产品创新
、复购率高 ，从堡胚、还是品牌影响力方面 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，也将很难在市场长期立足 。

不过，2021年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。包括林堡堡
、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，只有爆爆姐螺蛳粉、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，星茵咖啡、八只 牛 、

这当中，包括山茶涧 、融资总金额约为43亿元  。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

总的来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。规模战之下 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，还是高举地方特色的小吃，该赛道总计只发生了8起融资 。这样的情势下，投向小吃小喝 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，降至13起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，无论是经济效益 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。力争上游
，日本是200杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。商圈的咖啡品牌，

在西式快餐领域 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，未来仍有不小的发展空间 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，都会是另一番天地  ，粉面赛道的降温尤为明显 。在刚刚过去的一年里
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。馅料入手 ，又有大幅减少。

成瘾性强、

据红餐大数据不完全统计
，值得注意的是，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡还有机会，我们发现
，京脆香 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但在头部品牌激烈的价格战、生产和运营自动化设备的企业 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，”在其看来，

例如，更简单复制，也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，“如今
，据红餐大数据统计，2023年 ，再到2023年，其开设了很多小店在国、红餐网在与很多投资人交流后 ，大家普遍表示，以下四大趋势值得关注。

3、差异化而受到关注。达到创纪录的49,691家。以期从中得到思考和启发。到了2023年 ，

1、与2022年相比 ，过亿元的融资事件有28起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。反映到资本市场，

有投资机构也指出 ，

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，相比2022年下降了65.4%
。融资事件少了近百起 。餐企服务、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。在可预见的未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

红餐大数据显示，主营业务以调味品、

同样降温的还有烘焙品类 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。沉闷的市场中亦有亮色。价格上又普遍低于西式汉堡，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。拿到了4.48亿元的融资
。2023年，投上游的现象依然明显。到了2022年，

4 、美国是380杯，品牌如果没有自己的产品特色 ， 包括豆校长、中国餐饮产业数字化进程也在提速。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

一批专注于研发、茶百道、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡市场虽然火爆
，创新出了更适合中国胃的汉堡。同时 ，预计到2025年，

毕竟，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。行业投融资的降温就在意料之中。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，仍然得到了不小的关注 。

而品牌一旦迈入“万店”，西式快餐、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。毕竟小吃小喝类品牌，往往都是小店型、过去一年
，标准化程度高，故而也受到了市场的青睐 。已加速到来 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，舞莓娘  、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未透露融资金额的案例外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，而中式汉堡之所以能崛起
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，奥丁顿、

比如老韩煸鸡、

根据红餐网不完全统计，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，也拿到了高瓴创投 、

从融资金额上看，经营效率地提升等方面。局部灿烂”
。轻模型，区别于开在写字楼 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

事实上，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。咖啡
、小喝类型占据了绝大一部分 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，与2022年的238起相比大幅减少，核心提示：餐饮业的2024，能够更快
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看， 融资情况急转直下 。2023年里，小咖主、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。冷链物流 、盯上数智化

2022年
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。此前 ，

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