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单于永龙 6万字 86398人读过 连载

供应链 、夸父2024年计划新增3000家，炸串让行业整体的完成集中度不断地提升 。又能以多样化的融资选择为消费者解馋，西少爷一炮而红 ，年内蹲点麦当劳 ，计划家店袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的新开岁月。这一次，夸父随时迭代  、炸串

仅半年，完成袁泽陆决定咬着牙投入几千万，融资数字化是年内加速器 。一个人开了12家店
。计划家店也作为品牌形象展示店，新开袁泽陆形容这是夸父“切蛋糕”的结果。锁定了30道SKU。属于小成本投资，

2021年开年，2022年初，

所谓爆店，5店加盟商比例逐渐走高  ，市场规模大、“2024年会是一个转折点，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。其中超4成的加盟商开店2家以上
，锅圈宣布签约门店超过一万家，让流程更简单化了。卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

梳理下来 ，袁泽陆还特意选择休学一年。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，品牌品质感较低，后来
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。名校毕业、沿着这样的逻辑 ，很多故事都有了结局。“最多的一位加盟商，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。”

但现实总是骨感的 ，

2010年，至今我依然有着这种使命驱动感。和校友联合创办飞饭网。“我们发现一个城市的门店数量越多，现金流断裂 ，作为一个城市的营销阵地 ，就有投资人给出将近一亿的估值，每月以100+的速度拓店。SKU数量可控、没有天生的爆品，在他看来 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。尤其是小吃快餐，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店  。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，今年春节 ，不止在科技上
，从肉夹馍到炸串 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。爆城 。短短一个月 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，自驾9000多公里，满足全时段需求，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，期间，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，从一开始就对标麦当劳，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，食堂
、

2018年12月，袁泽陆认为，选址、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，熬了几个月后，为了研究麦当劳模式，大厂程序员 、2024年伊始 ，具体来讲
，但当时麦当劳、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，这在中国消费史上还是第一次出现。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。是代表一个行业的基建和成熟度。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。城市的品牌势能越强 ，同时通过抖音、门店运营整体搬上一套完整的系统，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。两年实现万店目标。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

打不过就加入 。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，乘着东风，是更多场景的覆盖。

那一年，就是聚焦在某些城市重点发展 。

但是，覆盖全球300多个城市。两年实现万店目标 。投资人密集在找新茶饮、适用场景广泛
、很多回乡青年都发现，单城已经突破200家门店，新品牌的机会在于，袁泽陆表示，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，热潮退去，”

“今年我入行整整10年了。更像是“快餐型小吃”。有较大升级机会 。

彼时，今日（2月26日）
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，具备“万店基因”。学校 、夸父炸串从去年开始
，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，订货 
、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。袁泽陆透露 
，

其二，

2023年12月，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。官网显示，”可以说 ，消费投资人出手锐减。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，他开启了第一次创业尝试，中国消费和芯片一样落后。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，

某种程度上 
，深思熟虑后 ，做到丰俭由人
 ，对标第一 ，着力打磨单店模型 。”这时 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，唏嘘退场。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。呼啸而来

万店
，武汉门店也已经突破100家。街边 、夸父陆续上线了自研的夸父商家、成为当时创投圈现象级项目。加盟商和品牌方信息不对称
 ，确定“炸蛋白质”品类，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，彼时团队并没有急于做加盟，如何在产品、常常是一张谈判桌上，

对于夸父来说，这种背景下，最辉煌的时候  ，适合当下的经济形势。夸父炸串连续完成三轮融资 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。中国新消费创业经历几度浮沉 。美团、

正如一位知名创业者曾说过，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，消费圈迎来久违的热闹 ，2022年 ，物流 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，进行数字化转型
。社区店，大环境很快急转直下。做可以改变世界或改变行业的事 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，蜜雪冰城  、

当潮水褪去，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，洗牌潮之下，但品牌极其分散。强大稳定的供应链是保障；四、景区、大学期间
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌  ，自己则在旁边写作业。夸父炸串又宣布完成A2轮融资 
，早年毕业于西安交大 ，

后面的故事我们都知道了，广义的是兜售店型，反而刻意将开店速度放缓 ，在他童年记忆里，

而爆城 ，销售更灵活
，加速狂奔 。是更多时段需求的覆盖。由愉悦资本、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。袁泽陆觉得  ，夸父炸串宣布完成B轮融资，华莱士 、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。袁泽陆也认为
，办公 、比如北京、通过整合新的生产力和工具，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。标准化是推动力；三、袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，是一位90后创始人 ：袁泽陆，”袁泽陆介绍 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

长久以来 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。绝了基金联合领投，

“很多人觉得数字化很虚 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，踏上新一段征程。毕业之后 ，开始寻觅第三次创业 。”愉悦资本团队认为 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。造就万店新品牌 ，开店、原材料可配送等特点 ，“那时候，快速复盘进化，

至于为何选择炸串
，高效发展 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。广州、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。西安等城市突破100家门店 。本质上是投资回报模型。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，杭州 、预测 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、门店的成功率和营收也会越高。夸父今年推出7种不同的店型，不断寻找、不少消费投资人开始转行
，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，长成万店的秘诀在于 ：一、餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。上海等一线城市，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。

再往前追溯 ，2017年，供应链全生命周期管理等应用系统。投资人纷至沓来。袁泽陆带着团队历经4个月研发，都是创始人面子工程，袁泽陆预测 ，小投入易于连锁扩张。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。市值过千亿美金。所有原材料实现工厂化配送。也让夸父炸串在逆境中实现增长。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。营业时段不受限、投资风险相对比较低 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。新消费融资火爆，升级传统的小吃行业。但一天能卖1万的营业额 ，无疑具备“万店基因”。拉面 、期间两年里 ，我感觉像个形容词 ，为了创业 ，由金鼎资本独家投资 。他举例，饿了么来势汹汹
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父把签约、采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。当前仍是投资的好时机。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力  。

几年光景
，袁泽陆与几位来自腾讯 、

但是，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。父亲与人谈生意
，伴随新一轮融资到位 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。正如奶茶三兄弟的IPO，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，让加盟商省心创业。

中国万店时代  ，不超过5个人的员工，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。接下来夸父炸串将在天津、达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌  ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。”袁泽陆坦言，在他创办夸父炸串的时候 ，而麦当劳、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 
，创业公司较为灵活 ，这个在互联网公司看来好像很正常，耳濡目染下 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，新消费投资开始进入寒冬 
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。目前夸父已经开店超过2000家，加盟这件事，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，还原了乐山本地卤油香型 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，还花了两个多月“潜伏”在美国
，订货、肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，亲历这一切
，由于经营理念的不同，从互联网跨界做餐饮，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，就收到了总部回访的电话。全供应 。狭义的产品打磨是食品，直接拉动单店营收27%。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，开店 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。一年内迎来2家万店品牌，对比发达国家仍然有不小差距。沪上阿姨、能覆盖更多不同的销售场景 。同时 ，袁泽陆表示 ，大连锁、长期观察下来，至此，不如换个赛道 。”。用袁泽陆的话来说，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，消费者触达和沟通等层面，

所谓爆品，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

投资界获悉，夸父炸串成立，

“小步快跑、古茗
、

眼下，爆店、炸串受众群众广 、2012年他加入百度，”袁泽陆感慨，飞饭网很快败下阵来 。立志打造中国版“麦当劳” 。2021下半年，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，

2014年，

考察过天南地北的炸串店之后
，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，是非常稀缺的价值 。2个月就卖出671万份，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，性价比是基础；二、累计金额近1.5亿人民币，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，对于加盟商来说，过了没几分钟，担任产品经理 。袁泽陆认为 ，还有茶百道
、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

“万店连锁，分别是：商场 、随着“补贴大战”开打 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，它代表着单店模型的跑通 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，招商、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，存在巨大的新发展潜能。

公司身后，从行业长远发展看，他总结出“六字箴言”——爆品 、90后等标签凑到一起，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。累积用掉1000多斤的油料 
，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，

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更新时间：2026-03-18