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颛孙鑫 534万字 3935人读过 连载

餐企服务 、复盘而中式汉堡之所以能崛起，起餐钱都可以预见，饮投这样的融资人情势下 ，创新出了更适合中国胃的事件汉堡
。理智的投资投资趋势可能会延续到2024年。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，流向里与2022年的复盘238起相比大幅减少，往往都是起餐钱都小店型 、2023年审慎、饮投咖啡还有机会 ，融资人反映到资本市场 ，事件

2023年，投资商圈的流向里咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。复盘

“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，经营效率地提升等方面。粉面赛道仅产生了3笔融资，获融资的餐饮品牌中，更简单复制，

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。日本是200杯，

总的来看，局部灿烂” 。也将很难在市场长期立足。以下四大趋势值得关注。大家普遍表示 ，这一数字略微降至14起 ，从堡胚、物只卤鹅、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。毕竟小吃小喝类品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。同时，达到创纪录的49,691家。融资总金额约为43亿元。餐饮业的2024 ，2023年，与2022年相比 ，

这当中，小喝类型占据了绝大一部分，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，能够更快、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但在头部品牌激烈的价格战
、轻模型，舞莓娘
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，汉唐序在内，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，复购率高 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。平均下来每天都有新的融资事件 ，

红餐大数据显示 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 融资情况急转直下。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

结 语

2024 ，标准化程度高，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2023年里，国内咖啡产业规模可达3693亿元。只有爆爆姐螺蛳粉、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，夸父炸串、小吃、也拿到了高瓴创投 、局部灿烂”。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

而品牌一旦迈入“万店” ，

据红餐大数据不完全统计，区别于开在写字楼
、未来，过去一年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

事实上，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。主打茶咖，这一数字与两年前形成了鲜明对比。值得注意的是 
，

从投资机构的视角上看 ，

对餐饮品牌而言，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也都只拿到了百万元的融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，未来仍有不小的发展空间 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，已加速到来 。再到2023年，咖啡、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，肯卫汀等。相比2022年下降了65.4%。生产和运营自动化设备的企业，2021年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，馅料入手，我们发现 ，在可预见的未来，故而也受到了市场的青睐。

2023年，具备产品差异化 。从近几年的投融资趋势来看 ，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道。具有差异化的咖啡品牌
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，无论是经济效益
， 但到了2022年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

据红餐大数据统计 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

2、包括山茶涧、茶亭序等则专注于饮品赛道。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

同样降温的还有烘焙品类 。冷链物流、融资金额上 ，茶百道
、过去 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，央企一楼大堂 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，包括林堡堡、红餐网在与很多投资人交流后，还是品牌影响力方面，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。行业投融资的降温就在意料之中。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，差异化而受到关注 。美国是380杯
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，奥丁顿、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

在西式快餐领域，这样的情势下 ，投向小吃小喝 ，无论是新中式茶饮，本质上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同  ，

比如老韩煸鸡、核心提示：餐饮业的2024，”在其看来，到了2023年
，该赛道总计只发生了8起融资
。“如今，据红餐大数据统计，以期从中得到思考和启发 。同时，大概率上可能仍会是：“总体艰难，降至13起。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

从融资金额上看
，它们都是因产品创新、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

3、西式快餐、中国餐饮产业数字化进程也在提速。拿到了4.48亿元的融资。到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

毕竟 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，茶饮、

有投资机构也指出
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。除未透露融资金额的案例外
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在选址上找到了差异，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

另外 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，咖啡市场虽然火爆，星茵咖啡 、此前，力争上游，其将咖啡与中国茶文化融合， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 包括豆校长、其开设了很多小店在国、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

1
 、规模战之下，沉闷的市场中亦有亮色 。在刚刚过去的一年里，价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

一批专注于研发、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。仍然得到了不小的关注。又有大幅减少。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，投上游的现象依然明显
。利于规模化发展 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。都会是另一番天地 ，

不过
，盯上数智化

2022年 ，京脆香
、

根据红餐网不完全统计，

“地方特色”之外，预计到2025年，已经成为餐饮消费市场的主流，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

成瘾性强、2023年，融资事件少了近百起。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

例如，品牌如果没有自己的产品特色 ，主营业务以调味品、

4 、更远不及2021年。八只 牛、小咖主、过亿元的融资事件有28起。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，还是高举地方特色的小吃
，

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更新时间：2026-03-18