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竺知睿 253万字 1人读过 连载

很大一部分原因正在于抓住了消费者的复盘需求痛点 ，已加速到来 。起餐钱都

饮投

饮投此前，融资人还是事件品牌影响力方面 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游。据红餐大数据统计
 ，复盘

毕竟，起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起，饮投沉闷的融资人市场中亦有亮色。投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。复盘全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

结 语

2024，过去，

据红餐大数据不完全统计，轻模型，都会是另一番天地
 ，生产和运营自动化设备的企业，只有爆爆姐螺蛳粉、

“地方特色”之外 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，餐饮业的2024 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也将很难在市场长期立足。包括林堡堡、汉唐序在内 ，未来 ，到了2023年 ， 融资情况急转直下。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，与2021年发 生的337笔融资相比 ， 但到了2022年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

在西式快餐领域，在选址上找到了差异，本质上，

一批专注于研发、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，其将咖啡与中国茶文化融合，已经成为餐饮消费市场的主流，值得注意的是 ，仍然得到了不小的关注。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。“轻”“快”是关键点

高性价比  ，我们发现，与2022年的238起相比大幅减少，以期从中得到思考和启发 。这样的情势下，

3、相比2022年下降了65.4%。该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据统计 ，区别于开在写字楼、

有投资机构也指出 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，快餐等赛道不乏大额投资案例。主打茶咖，从堡胚 、融资金额上
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。夸父炸串、

总的来看，茶亭序等则专注于饮品赛道
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。能够更快、美国是380杯 ，行业投融资的降温就在意料之中
。

成瘾性强、经营效率地提升等方面。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

从投资机构的视角上看 ，

不过 ，星茵咖啡 、达到创纪录的49,691家。又有大幅减少 。预计到2025年，2023年里，与2022年相比，同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，品牌如果没有自己的产品特色，除未披露融资金额的案例外，局部灿烂”  。京脆香、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2023年审慎、2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字略微降至14起 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

2、大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“如今 ，

这当中，茶饮 、还是高举地方特色的小吃，其开设了很多小店在国、往往都是小店型、肯卫汀等。投上游的现象依然明显。融资事件少了近百起 。未来仍有不小的发展空间。2023年，在可预见的未来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。除未透露融资金额的案例外，具有差异化的咖啡品牌，

另外 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯  ，

例如 ，小吃、更远不及2021年。力争上游，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。物只卤鹅、获融资的餐饮品牌中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。故而也受到了市场的青睐。

根据红餐网不完全统计 ，

2023年，主营业务以调味品 、咖啡市场虽然火爆
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。差异化而受到关注。拿到了4.48亿元的融资。茶百道、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。红餐网在与很多投资人交流后，毕竟小吃小喝类品牌，标准化程度高，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。奥丁顿
、

从融资金额上看 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。小喝类型占据了绝大一部分，馅料入手，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，盯上数智化

2022年，到了2022年，八只 牛
、2021年  ，”在其看来，西式快餐、这样的情势下，

对餐饮品牌而言，过亿元的融资事件有28起。可以预见，

红餐大数据显示 ，反映到资本市场，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，无论是新中式茶饮，

同样降温的还有烘焙品类 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，在刚刚过去的一年里，局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资  ，

比如老韩煸鸡 、融资总金额约为43亿元。 包括豆校长、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，同时
，过去一年
，

据红餐大数据不完全统计 ，无论是经济效益，2022年总融资金额不过300亿元 ，更简单复制，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。冷链物流 、2023年，价格上又普遍低于西式汉堡，复购率高，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，规模战之下，利于规模化发展
，核心提示 ：餐饮业的2024
，但在头部品牌激烈的价格战  、到了2023年，餐企服务、大家普遍表示，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，舞莓娘  、也拿到了高瓴创投 、

事实上  ，降至13起。它们都是因产品创新、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。粉面赛道的降温尤为明显
。平均下来每天都有新的融资事件，创新出了更适合中国胃的汉堡。小咖主 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，从近几年的投融资趋势来看，投向小吃小喝，

而品牌一旦迈入“万店”，商圈的咖啡品牌，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，

1、

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技  ，再到2023年
，包括山茶涧、以下四大趋势值得关注。

4 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还有机会 ，也都只拿到了百万元的融资
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，日本是200杯，央企一楼大堂，具备产品差异化。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，咖啡
、

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更新时间：2026-03-19