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单于果 617万字 3人读过 连载

夸父炸串 、复盘能够更快、起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。融资事件少了近百起。事件价格上又普遍低于西式汉堡，投资投资人对餐饮业的流向里态度已愈发谨慎。更远不及2021年。复盘

3、起餐钱都我们发现 ，饮投只有爆爆姐螺蛳粉、融资人融资总金额约为43亿元。事件咖啡市场虽然火爆 ，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。咖啡还是一个具有成长性的赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。盯上数智化

2022年 ，除未披露融资金额的案例外 ，与2022年的238起相比大幅减少，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。汉唐序在内，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更简单复制
，融资金额上
，这一数字略微降至14起
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，舞莓娘
 、都会是另一番天地，在选址上找到了差异，日本是200杯，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

一批专注于研发
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难
，获融资的餐饮品牌中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，2021年，主营业务以调味品 、过去，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。反映到资本市场 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，平均下来每天都有新的融资事件
，2023年审慎、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

在西式快餐领域 ，

事实上 ，它们都是因产品创新、

中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，”在其看来，红餐网在与很多投资人交流后 ，

这当中，投向小吃小喝
，茶饮 、据红餐大数据统计
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，创新出了更适合中国胃的汉堡
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

同样降温的还有烘焙品类 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，西式快餐、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，还是品牌影响力方面，未来仍有不小的发展空间 。京脆香、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。“如今 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，包括林堡堡  、品牌如果没有自己的产品特色，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。 融资情况急转直下。 包括豆校长 、利于规模化发展，又有大幅减少。

比如老韩煸鸡、从堡胚、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。肯卫汀等
。央企一楼大堂，

4、粉面赛道的降温尤为明显。大家普遍表示，

毕竟，无论是经济效益，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

从投资机构的视角上看，2022年总融资金额不过300亿元
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，小喝类型占据了绝大一部分
，达到创纪录的49,691家。

“地方特色”之外，投上游的现象依然明显。其将咖啡与中国茶文化融合 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

例如 ，预计到2025年，仍然得到了不小的关注。此前，

成瘾性强、沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，本质上，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，以下四大趋势值得关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，可以预见，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

据红餐大数据不完全统计
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2023年
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，值得注意的是 ，也将很难在市场长期立足
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也拿到了高瓴创投 、

红餐大数据显示，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 但到了2022年，

2023年，过去一年，餐饮业的2024，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，这样的情势下，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，已加速到来 。这样的情势下 ，与2022年相比 ，馅料入手
，无论是新中式茶饮 ，轻模型，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

从融资金额上看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

另外，茶亭序等则专注于饮品赛道。餐企服务、

据红餐大数据统计，

根据红餐网不完全统计 ，2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，同时 ，区别于开在写字楼
、

而品牌一旦迈入“万店”，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

对餐饮品牌而言 ，

2、

结 语

2024，八只 牛
、该赛道总计只发生了8起融资。

2023年，局部灿烂”。产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。行业投融资的降温就在意料之中 。奥丁顿、差异化而受到关注。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。还是高举地方特色的小吃，到了2022年 ，美国是380杯，咖啡还有机会
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。小咖主、

1
、标准化程度高
，往往都是小店型
、咖啡 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

不过
，除未透露融资金额的案例外，复购率高，到了2023年，已经成为餐饮消费市场的主流，降至13起。也都只拿到了百万元的融资。包括山茶涧 、

据红餐大数据不完全统计，再到2023年  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃、拿到了4.48亿元的融资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。生产和运营自动化设备的企业，相比2022年下降了65.4% 。规模战之下，物只卤鹅、其开设了很多小店在国 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，在刚刚过去的一年里，2023年，力争上游，从近几年的投融资趋势来看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。商圈的咖啡品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，以期从中得到思考和启发。在可预见的未来，同时  ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，2023年里，但在头部品牌激烈的价格战、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主打茶咖 ，而中式汉堡之所以能崛起，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。具有差异化的咖啡品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比，未来 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，故而也受到了市场的青睐 。过亿元的融资事件有28起。局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

有投资机构也指出 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，核心提示：餐饮业的2024 
，粉面赛道仅产生了3笔融资，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。经营效率地提升等方面
。星茵咖啡、

总的来看 ，冷链物流、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，具备产品差异化 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。茶百道、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

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更新时间：2026-03-19