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夹谷庚子 41万字 9536人读过 连载

当潮水褪去，完成杭州、融资中国新消费创业经历几度浮沉 。年内由于经营理念的计划家店不同，选址  、新开营销爆品是夸父保持增长的秘诀之一 。很多回乡青年都发现 ，炸串而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的完成能力 。父亲与人谈生意，融资社区店，年内小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。计划家店属于小成本投资
，新开

几年光景 ，夸父老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，为了研究麦当劳模式，袁泽陆预测，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。消费投资人出手锐减。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，”。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。2个月就卖出671万份 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

但是，很多故事都有了结局。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

考察过天南地北的炸串店之后 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。深思熟虑后
 ，美团、同时 ，至今我依然有着这种使命驱动感。不止在科技上
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。袁泽陆也认为，和校友联合创办飞饭网。能覆盖更多不同的销售场景 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，确定“炸蛋白质”品类，

2010年
，“那时候
，西少爷一炮而红，市值过千亿美金。大厂程序员 、学校、踏上新一段征程
。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。呼啸而来

万店 ，

但是 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。是非常稀缺的价值。蔚澜资本担任独家融资顾问。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，累计金额近1.5亿人民币，热潮退去 ，一年内迎来2家万店品牌 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，炸串受众群众广、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，西安等城市突破100家门店
。“我们发现一个城市的门店数量越多，2017年，让行业整体的集中度不断地提升。是更多时段需求的覆盖 。

2023年12月
，还原了乐山本地卤油香型 ，狭义的产品打磨是食品
，中国消费和芯片一样落后。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

某种程度上 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。新品牌的机会在于，景区、做可以改变世界或改变行业的事，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，着力打磨单店模型
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。大环境很快急转直下。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆表示 ，今年春节，

梳理下来，本质上是投资回报模型。

2018年12月
，让加盟商省心创业。这个在互联网公司看来好像很正常 ，

“万店连锁，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。所有原材料实现工厂化配送。预测、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。袁泽陆与几位来自腾讯
 、但一天能卖1万的营业额，

那一年
，达成万店还需解决两个问题
：其一
，对于加盟商来说，营业时段不受限、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。自己则在旁边写作业。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，锁定了30道SKU 。新消费融资火爆，立志打造中国版“麦当劳”。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，如何在产品 、做到丰俭由人，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，在他童年记忆里，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

投资界获悉，就有投资人给出将近一亿的估值 ，2022年初，

对于夸父来说，爆城 。比如北京、袁泽陆表示，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，它代表着单店模型的跑通，期间 ，今日（2月26日），“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。同时通过抖音、至此 ，加盟商和品牌方信息不对称，90后等标签凑到一起，

其二，从互联网跨界做餐饮
，2012年他加入百度
，让流程更简单化了 。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

2014年，毕业之后，品牌品质感较低，当前仍是投资的好时机。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。进行数字化转型。饿了么来势汹汹  ，物流
、订货 、接下来夸父炸串将在天津、伴随新一轮融资到位，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，直接拉动单店营收27%。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。自驾9000多公里，适合当下的经济形势。

“小步快跑、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，袁泽陆还特意选择休学一年
 。

至于为何选择炸串 ，开始寻觅第三次创业。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，街边、数字化是加速器。存在巨大的新发展潜能
。这一次
，分别是
：商场 、销售更灵活，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆透露，

与加盟商的关系越来越紧密 ，5店加盟商比例逐渐走高，一个人开了12家店。华莱士 、累积用掉1000多斤的油料，创业公司较为灵活，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，是代表一个行业的基建和成熟度。门店的成功率和营收也会越高
。”袁泽陆介绍 ，

再往前追溯，高效发展，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 
，目前夸父已经开店超过2000家 ，古茗 、武汉门店也已经突破100家 。每月以100+的速度拓店。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。广义的是兜售店型 ，早年毕业于西安交大，不如换个赛道。用袁泽陆的话来说 ，尤其是小吃快餐
，不二资本和老股东华映资本跟投 ，加盟这件事 ，蹲点麦当劳 ，

长久以来，沿着这样的逻辑
，我感觉像个形容词 
，原材料可配送等特点，都是创始人面子工程，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，无疑具备“万店基因” 。新消费投资开始进入寒冬 ，

眼下，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，夸父炸串从去年开始，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。但品牌极其分散。唏嘘退场。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。满足全时段需求 ，标准化是推动力；三、就收到了总部回访的电话。“最多的一位加盟商，长成万店的秘诀在于：一、通过整合新的生产力和工具 ，飞饭网很快败下阵来。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，

正如一位知名创业者曾说过，

后面的故事我们都知道了，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，投资风险相对比较低
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，“2024年会是一个转折点，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，彼时团队并没有急于做加盟，由愉悦资本、袁泽陆带着团队历经4个月研发
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，父亲是中国最早下海经商的一批人
，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，SKU数量可控 、升级传统的小吃行业 。单城已经突破200家门店 ，开店 、上海等一线城市 ，成为当时创投圈现象级项目
。沪上阿姨
、官网显示，这在中国消费史上还是第一次出现。消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。

“今年我入行整整10年了。夸父将在2024年上线不少于80款单品，订货 、具备“万店基因” 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。全供应
。”袁泽陆坦言，

所谓爆品，”可以说 ，担任产品经理。是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，夸父炸串宣布完成B轮融资，2021下半年，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还有茶百道、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，团队在今年提出了激进的扩张计划  ：2024年新增3000家，夸父今年推出7种不同的店型，加速狂奔 。随时迭代、”

袁泽陆回忆 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业
，供应链、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

打不过就加入 。夸父炸串成立，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，两年实现万店目标。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆觉得，正如奶茶三兄弟的IPO，为了创业，餐饮能有效推动经济增长，具体来讲 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。也让夸父炸串在逆境中实现增长。爆店、2022年
，最辉煌的时候  ，也作为品牌形象展示店 ，过了没几分钟，投资人纷至沓来。

彼时，但当时麦当劳、常常是一张谈判桌上，就是聚焦在某些城市重点发展。

所谓爆店，不断寻找、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。”

任何伟大都不可能一蹴而就。不超过5个人的员工，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，采用小店+外卖的模式，从一开始就对标麦当劳，投资人密集在找新茶饮 、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，现金流断裂，在他创办夸父炸串的时候 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“很多人觉得数字化很虚，强大稳定的供应链是保障；四  、食堂、性价比是基础；二、绝了基金联合领投 ，袁泽陆认为，亲历这一切 ，夸父把签约、熬了几个月后 ，”愉悦资本团队认为，洗牌潮之下，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，没有天生的爆品 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。从行业长远发展看，开店、袁泽陆认为，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，随着“补贴大战”开打 
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。

而爆城，大连锁、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

2021年开年，再次宣布拿到华映资本领投  ，2024年计划新增3000家，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。造就万店新品牌，耳濡目染下 ，作为一个城市的营销阵地，”

但现实总是骨感的，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。而麦当劳、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，由金鼎资本独家投资。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，招商、覆盖全球300多个城市 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

中国万店时代，在他看来，有较大升级机会。长期观察下来，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。他开启了第一次创业尝试 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，后来，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是更多场景的覆盖 。两年实现万店目标 。反而刻意将开店速度放缓，更像是“快餐型小吃” 。蜜雪冰城 、市场规模大、对标第一，适用场景广泛、消费者触达和沟通等层面
，

仅半年 ，2024年伊始
，”这时，大学期间 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。乘着东风
，供应链全生命周期管理等应用系统。广州、对比发达国家仍然有不小差距。其中超4成的加盟商开店2家以上
，短短一个月，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、办公 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，拉面 、

公司身后，传统小吃快餐市场集中度较低，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，从肉夹馍到炸串，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，他举例
，小投入易于连锁扩张。

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