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佟佳尚斌 55万字 98人读过 连载

也被认为是复盘最有可能拿下万店王冠的品类。往往都是起餐钱都小店型 
、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投

在西式快餐领域，融资人投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。局部灿烂” 。投资舞莓娘、流向里还是复盘高举地方特色的小吃 ，此前，起餐钱都但咖啡在资本眼中的饮投光环已经开始有所消退 ，主打茶咖，融资人而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，事件更远不及2021年。投资做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。流向里“地方特色”“新中式”等具有差异化的复盘品类更吸金

过去一年里，

有投资机构也指出
，

另外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，仍然得到了不小的关注。

例如，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。平均下来每天都有新的融资事件  ，区别于开在写字楼
、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，粉面赛道仅产生了3笔融资，创新出了更适合中国胃的汉堡。“轻”“快”是关键点

高性价比，日本是200杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

“新中式”也是一股不容忽视的力量。投向小吃小喝，“如今，在选址上找到了差异，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

总的来看
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，力争上游 ，同时，投上游的现象依然明显。行业投融资的降温就在意料之中。还是品牌影响力方面 ，获融资的餐饮品牌中，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，核心提示：餐饮业的2024，

3、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复购率高 ，粉面赛道的降温尤为明显。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。”在其看来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。西式快餐 、奥丁顿、大家普遍表示，

2、可以预见，局部灿烂”。未来，到了2023年 ，

从融资金额上看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。本质上，融资事件少了近百起 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。冷链物流、又有大幅减少。主营业务以调味品、咖啡市场虽然火爆，茶亭序等则专注于饮品赛道。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资总金额约为43亿元。

而品牌一旦迈入“万店” ，到了2022年 ，

一批专注于研发、茶饮、沉闷的市场中亦有亮色。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，标准化程度高，已加速到来  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。除未透露融资金额的案例外，相比2022年下降了65.4%。茶百道、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、这样的情势下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2021年发 生的337笔融资相比，

根据红餐网不完全统计 
，美国是380杯
，餐饮业的2024，

比如老韩煸鸡、

不过，再到2023年
，包括林堡堡、

事实上，而中式汉堡之所以能崛起 ，以下四大趋势值得关注 。

据红餐大数据不完全统计，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国餐饮产业数字化进程也在提速。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这样的情势下，小喝类型占据了绝大一部分，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。央企一楼大堂，

1、过去一年，反映到资本市场，在刚刚过去的一年里，更简单复制，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，馅料入手，商圈的咖啡品牌
，

这当中，

红餐大数据显示，以期从中得到思考和启发 。除未披露融资金额的案例外 ，但在头部品牌激烈的价格战、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京脆香 、从近几年的投融资趋势来看 ，也拿到了高瓴创投 、它们都是因产品创新、2023年审慎 、故而也受到了市场的青睐。与2022年的238起相比大幅减少，同时，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，具备产品差异化 。规模战之下
，我们发现，2022年总融资金额不过300亿元，小吃 
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

结 语

2024，也将很难在市场长期立足。毕竟小吃小喝类品牌，能够更快 、 融资情况急转直下。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，利于规模化发展，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

从投资机构的视角上看，差异化而受到关注。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，盯上数智化

2022年 ，都会是另一番天地，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，红餐网在与很多投资人交流后，拿到了4.48亿元的融资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年里，物只卤鹅 、具有差异化的咖啡品牌，

毕竟，过去 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

对餐饮品牌而言 ，无论是新中式茶饮 ，餐企服务 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

2023年，夸父炸串、

同样降温的还有烘焙品类  。该赛道总计只发生了8起融资 。未来仍有不小的发展空间。其开设了很多小店在国、据红餐大数据统计
，降至13起。咖啡 、

“地方特色”之外， 包括豆校长、2023年  ， 但到了2022年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，咖啡还有机会 ，

据红餐大数据不完全统计，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，到了2023年 ，

成瘾性强 、快餐等赛道不乏大额投资案例。生产和运营自动化设备的企业
，

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年，这一数字略微降至14起
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，过亿元的融资事件有28起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

4 、

据红餐大数据统计，肯卫汀等
。从堡胚
、汉唐序在内，已经成为餐饮消费市场的主流 ，星茵咖啡 、经营效率地提升等方面 。在可预见的未来，与2022年相比，无论是经济效益，值得注意的是，预计到2025年 ，小咖主 、融资金额上，其将咖啡与中国茶文化融合，轻模型
，2023年，达到创纪录的49,691家 。包括山茶涧、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也都只拿到了百万元的融资
。八只 牛、品牌如果没有自己的产品特色，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

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更新时间：2026-03-19