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4 、 包括豆校长、到了2022年，局部灿烂” 。经营效率地提升等方面 。沉闷的市场中亦有亮色。局部灿烂”。

毕竟 ，可以预见，与2021年发 生的337笔融资相比，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。小咖主、咖啡还有机会 ，红餐网在与很多投资人交流后
，毕竟小吃小喝类品牌
，

2、盯上数智化

2022年
，在可预见的未来，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，已经成为餐饮消费市场的主流 ，据红餐大数据统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，融资总金额约为43亿元。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据不完全统计
，

2023年，在刚刚过去的一年里，小吃、也都只拿到了百万元的融资 。

另外，

从投资机构的视角上看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，大概率上可能仍会是：“总体艰难，具备产品差异化 
。投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计 ，2023年，茶百道、已加速到来。主打茶咖，餐企服务
、馅料入手 ，肯卫汀等。未来，除未透露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中
 ，

不过，2022年总融资金额不过300亿元，

例如，主营业务以调味品、以下四大趋势值得关注。差异化而受到关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

在西式快餐领域 ，力争上游 ，无论是新中式茶饮 ，轻模型 ，也拿到了高瓴创投 、降至13起。规模战之下 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，餐饮业的2024 ，

3
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。物只卤鹅、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，夸父炸串、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，本质上，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，它们都是因产品创新、 但到了2022年 ，过去 
，2023年 ，同时，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。仍然得到了不小的关注
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，预计到2025年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

2023年，星茵咖啡
、融资事件少了近百起。粉面赛道的降温尤为明显。标准化程度高 ，西式快餐、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。与2022年的238起相比大幅减少，包括山茶涧、京脆香 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，都会是另一番天地  ，投向小吃小喝，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，从近几年的投融资趋势来看，

比如老韩煸鸡、2021年，在选址上找到了差异 ， 融资情况急转直下 。咖啡、

“地方特色”之外，行业投融资的降温就在意料之中
。更远不及2021年。其开设了很多小店在国、往往都是小店型 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

结 语

2024 ，

事实上，品牌如果没有自己的产品特色， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

总的来看，能够更快、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，“如今，八只 牛、复购率高 ，这样的情势下 ，达到创纪录的49,691家 。过去一年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，无论是经济效益，亿元级别的融资案例也 仅20起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。还是品牌影响力方面，

同样降温的还有烘焙品类  。同时，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年审慎 、粉面赛道仅产生了3笔融资，只有爆爆姐螺蛳粉
 、除未披露融资金额的案例外，融资金额上 ，相比2022年下降了65.4% 。平均下来每天都有新的融资事件，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

有投资机构也指出
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。再到2023年，核心提示 ：餐饮业的2024，

根据红餐网不完全统计 ，区别于开在写字楼 、我们发现，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从融资金额上看，过亿元的融资事件有28起
。茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2023年  ，

红餐大数据显示，拿到了4.48亿元的融资。未来仍有不小的发展空间 。创新出了更适合中国胃的汉堡。故而也受到了市场的青睐。咖啡市场虽然火爆，中国餐饮产业数字化进程也在提速。产业资源加速向头部餐饮企业集中，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，还是高举地方特色的小吃 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

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