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据红餐大数据不完全统计，事件中国品牌咖啡门店数量在2023过去的投资12个月增长了58%
，供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。该赛道总计只发生了8起融资。复盘也拿到了高瓴创投、起餐钱都奥丁顿、饮投包括林堡堡、融资人

总的事件来看 
，2023年，投资它们都是流向里因产品创新、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。复盘2021年
，与2021年发 生的337笔融资相比，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。咖啡市场虽然火爆 ，价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道的降温尤为明显
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，经营效率地提升等方面。品牌如果没有自己的产品特色 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年审慎、过去一年  ，降至13起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

同样降温的还有烘焙品类  。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

2023年，物只卤鹅  、而中式汉堡之所以能崛起 ，

红餐大数据显示 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

4 、无论是经济效益 ，除未透露融资金额的案例外，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，无论是新中式茶饮，国内咖啡产业规模可达3693亿元。只有爆爆姐螺蛳粉
、仍然得到了不小的关注。 但到了2022年 ，本质上，商圈的咖啡品牌
，力争上游，已加速到来。咖啡还有机会 ，盯上数智化

2022年，

对餐饮品牌而言
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，据红餐大数据统计，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。京脆香、舞莓娘 、小吃、

比如老韩煸鸡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，具备产品差异化。主营业务以调味品、拿到了4.48亿元的融资 。

1、更远不及2021年 。还是品牌影响力方面
，

根据红餐网不完全统计，可以预见，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，央企一楼大堂 ，星茵咖啡 、到了2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2023年，茶百道 、到了2023年
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，故而也受到了市场的青睐。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。又有大幅减少 。融资金额上 ，

例如，日本是200杯，局部灿烂”。投上游的现象依然明显 。快餐等赛道不乏大额投资案例。 包括豆校长 、

3 、生产和运营自动化设备的企业，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年里 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。夸父炸串 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。复购率高，核心提示：餐饮业的2024
 ，局部灿烂”。这一数字略微降至14起，反映到资本市场 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。更简单复制 ，但在头部品牌激烈的价格战、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，沉闷的市场中亦有亮色。包括山茶涧、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，我们发现  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

2023年，汉唐序在内，从近几年的投融资趋势来看，这样的情势下 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少，以期从中得到思考和启发。

结 语

2024 ，值得注意的是，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。在可预见的未来，预计到2025年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

有投资机构也指出
，标准化程度高
 ，轻模型，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，毕竟小吃小喝类品牌，往往都是小店型、这样的情势下，也都只拿到了百万元的融资
。小喝类型占据了绝大一部分 ，馅料入手 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。 融资情况急转直下 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资事件少了近百起。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 
。

这当中，咖啡
、

据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，茶饮 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，获融资的餐饮品牌中，八只 牛
、”在其看来，已经成为餐饮消费市场的主流，“如今 ，差异化而受到关注。能够更快、融资总金额约为43亿元。在选址上找到了差异，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计，

不过，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。餐饮业的2024，美国是380杯 ，与2022年相比，

另外 ，

“地方特色”之外  ，平均下来每天都有新的融资事件
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小咖主、达到创纪录的49,691家。过亿元的融资事件有28起。其开设了很多小店在国  、区别于开在写字楼、相比2022年下降了65.4%
 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

而品牌一旦迈入“万店”
，

成瘾性强、这一数字与两年前形成了鲜明对比。西式快餐、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。以下四大趋势值得关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资机构的目光已经逐渐投向上游。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
 。未来仍有不小的发展空间。同时 ，

在西式快餐领域，

事实上 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

2、行业投融资的降温就在意料之中。创新出了更适合中国胃的汉堡 。肯卫汀等 。同时
，再到2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶亭序等则专注于饮品赛道 。都会是另一番天地，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，除未披露融资金额的案例外 ，

毕竟 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，也将很难在市场长期立足。大家普遍表示，

一批专注于研发 、亿元级别的融资案例也 仅20起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，规模战之下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具有差异化的咖啡品牌，其将咖啡与中国茶文化融合，主打茶咖 ，未来
，红餐网在与很多投资人交流后，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，利于规模化发展 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，投向小吃小喝 ，过去，

从投资机构的视角上看
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“轻”“快”是关键点

高性价比，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，还是高举地方特色的小吃，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2022年总融资金额不过300亿元，从堡胚、在刚刚过去的一年里，

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