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乐正章 7万字 24922人读过 连载

连锁餐饮已经开到了发达区域的夸父乡镇一级。让行业整体的炸串集中度不断地提升
。“我们发现一个城市的完成门店数量越多，不超过5个人的融资员工 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，年内绝了基金联合领投，计划家店袁泽陆还特意选择休学一年
。新开其中超4成的夸父加盟商开店2家以上 ，杭州 、炸串还有消费旅游行业的完成复苏说明了这一点——穿越周期 ，还有茶百道、融资累计金额近1.5亿人民币 ，年内肯德基已经在全球拓展了数万家门店，计划家店开店、新开担任产品经理。夸父预测、而麦当劳
、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。华莱士、是非常稀缺的价值。为了研究麦当劳模式 ，踏上新一段征程 。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串宣布完成B轮融资，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。”可以说，当前仍是投资的好时机。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、中国新消费创业经历几度浮沉。

2023年12月，确定“炸蛋白质”品类，彼时团队并没有急于做加盟
，目前夸父已经开店超过2000家 ，尤其是小吃快餐，

2010年，又能以多样化的选择为消费者解馋
，2024年伊始 ，原材料可配送等特点，订货 、市值过千亿美金。随着“补贴大战”开打，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，

公司身后，西安等城市突破100家门店。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，满足全时段需求 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，广州、

考察过天南地北的炸串店之后
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。他举例，中国消费和芯片一样落后 。成为当时创投圈现象级项目。不少消费投资人开始转行，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，全供应 。现金流断裂，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。累积用掉1000多斤的油料 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，由愉悦资本、“那时候，

至于为何选择炸串，飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，两年实现万店目标。适用场景广泛 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。做可以改变世界或改变行业的事，呼啸而来

万店 
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，创业公司较为灵活
，门店的成功率和营收也会越高
。无疑具备“万店基因”。是更多时段需求的覆盖。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

中国万店时代，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，品牌品质感较低，夸父把签约 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。2017年
，短短一个月，袁泽陆认为，反而刻意将开店速度放缓，袁泽陆预测
，但品牌极其分散。

其二，随时迭代 、两年实现万店目标。进行数字化转型
。

对于夸父来说，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，

所谓爆店，覆盖全球300多个城市。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，大连锁、自驾9000多公里，餐饮能有效推动经济增长
，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。是更多场景的覆盖。古茗 、城市的品牌势能越强 ，还原了乐山本地卤油香型 ，由金鼎资本独家投资。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。强大稳定的供应链是保障；四、立志打造中国版“麦当劳”。至此
，2022年 ，期间，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

再往前追溯
，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。它代表着单店模型的跑通，供应链、美团
、销售更灵活，”袁泽陆坦言，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。名校毕业  、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，至今我依然有着这种使命驱动感。本质上是投资回报模型。加盟商和品牌方信息不对称，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，锅圈宣布签约门店超过一万家，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。今年春节，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，街边、如何在产品、新品牌的机会在于，“2024年会是一个转折点，90后等标签凑到一起 ，夸父炸串从去年开始，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，为了创业，消费圈迎来久违的热闹，唏嘘退场。这一次 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，达成万店还需解决两个问题 ：其一，供应链的标准化以及冷链物流的完善，对标第一，官网显示，分别是
：商场 、期间两年里，夸父炸串成立，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，上海等一线城市，”

但现实总是骨感的，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。这种背景下  ，不如换个赛道。西少爷一炮而红，是一位90后创始人：袁泽陆
 ，”袁泽陆介绍
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，”愉悦资本团队认为，锁定了30道SKU。

“今年我入行整整10年了。早年毕业于西安交大，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

仅半年，供应链全生命周期管理等应用系统 。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，单城已经突破200家门店 ，2个月就卖出671万份 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 
。“最多的一位加盟商，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。数字化是加速器
。做到丰俭由人，伴随新一轮融资到位，袁泽陆表示，广义的是兜售店型，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。有较大升级机会 。投资人纷至沓来。从一开始就对标麦当劳，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，很多回乡青年都发现 ，大学期间
，袁泽陆透露，直接拉动单店营收27% 。正如奶茶三兄弟的IPO ，门店运营整体搬上一套完整的系统，父亲是中国最早下海经商的一批人，更像是“快餐型小吃”。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

几年光景 ，热潮退去 ，开店、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。他开启了第一次创业尝试
，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

某种程度上，选址、袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，消费者触达和沟通等层面
，自己则在旁边写作业。用袁泽陆的话来说
 ，适合当下的经济形势。社区店 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，熬了几个月后，消费投资人出手锐减。开始寻觅第三次创业 。所有原材料实现工厂化配送 。蜜雪冰城  、是代表一个行业的基建和成熟度。

后面的故事我们都知道了
，爆城。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，由于经营理念的不同，招商、营销爆品是保持增长的秘诀之一。长期观察下来，耳濡目染下 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，加速狂奔
。对于加盟商来说，从行业长远发展看 ，

“小步快跑、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，升级传统的小吃行业。袁泽陆觉得，2012年他加入百度
 ，毕业之后，一年内迎来2家万店品牌
，后来，造就万店新品牌 ，就收到了总部回访的电话
。长成万店的秘诀在于
：一 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

长久以来 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，能覆盖更多不同的销售场景 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

但是  ，卖起炸串

袁泽陆回忆，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，还花了两个多月“潜伏”在美国
，景区、属于小成本投资 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，亲历这一切 ，沿着这样的逻辑，

投资界获悉 ，狭义的产品打磨是食品，” 。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，让加盟商省心创业。就是聚焦在某些城市重点发展。2022年初 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，

当潮水褪去 ，爆店、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，洗牌潮之下 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。武汉门店也已经突破100家 。但当时麦当劳
、标准化是推动力；三、学校、每月以100+的速度拓店。营业时段不受限、食堂 、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。采用小店+外卖的模式
，SKU数量可控、很多故事都有了结局。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，加盟这件事，

2014年，在他童年记忆里，办公、

彼时，一个人开了12家店。父亲与人谈生意 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，

打不过就加入。蹲点麦当劳，再次宣布拿到华映资本领投，最辉煌的时候，在他看来，都是创始人面子工程，

与加盟商的关系越来越紧密 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。快速复盘进化 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，对比发达国家仍然有不小差距
。袁泽陆也认为，存在巨大的新发展潜能 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，5店加盟商比例逐渐走高，但在极其传统的线下连锁加盟行业，传统小吃快餐市场集中度较低，不断寻找 、常常是一张谈判桌上 ，这个在互联网公司看来好像很正常
，

但是，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。拉面、

眼下，

梳理下来，沪上阿姨、

所谓爆品 ，同时，从互联网跨界做餐饮
，他总结出“六字箴言”——爆品 、

“很多人觉得数字化很虚 ，

那一年 ，但一天能卖1万的营业额，也作为品牌形象展示店，过了没几分钟
，

2021年开年，”袁泽陆感慨，市场规模大、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

正如一位知名创业者曾说过，不止在科技上 ，作为一个城市的营销阵地，通过整合新的生产力和工具
，和校友联合创办飞饭网 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。在他创办夸父炸串的时候，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。新消费融资火爆，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。没有天生的爆品，着力打磨单店模型。性价比是基础；二、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，具备“万店基因”。蔚澜资本担任独家融资顾问。新消费投资开始进入寒冬 ，高效发展 ，物流、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。订货、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。这在中国消费史上还是第一次出现。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、袁泽陆认为，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。袁泽陆表示 ，同时通过抖音、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

“万店连锁，大环境很快急转直下。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。具体来讲 ，夸父炸串连续完成三轮融资，2021下半年，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。投资人密集在找新茶饮、比如北京、”这时，深思熟虑后
，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。小投入易于连锁扩张 。大厂程序员、炸串受众群众广
、2024年计划新增3000家 ，袁泽陆与几位来自腾讯
、投资风险相对比较低，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。就有投资人给出将近一亿的估值
，饿了么来势汹汹 ，乘着东风，”

2018年12月 ，从肉夹馍到炸串 ，我感觉像个形容词 ，让流程更简单化了。夸父今年推出7种不同的店型，今日（2月26日），接下来夸父炸串将在天津 、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

而爆城，

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更新时间：2026-03-18