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仇修敏 9228万字 5186人读过 连载

让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的夸父局限，袁泽陆透露，炸串累计金额近1.5亿人民币，完成快速复盘进化，融资销售更灵活，年内西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，计划家店如何在产品 、新开在他创办夸父炸串的夸父时候 ，随着“补贴大战”开打 ，炸串

打不过就加入。完成订货、融资还花了两个多月“潜伏”在美国，年内2012年他加入百度  ，计划家店具体来讲
，新开“苦练内功”成为了幸存玩家一致的夸父选择。现金流断裂 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，也让夸父炸串在逆境中实现增长。

后面的故事我们都知道了
，存在巨大的新发展潜能 。为了研究麦当劳模式，从行业长远发展看，标准化是推动力；三 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

正如一位知名创业者曾说过 ，不如换个赛道 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，确定“炸蛋白质”品类 ，让流程更简单化了 。原材料可配送等特点，夸父将在2024年上线不少于80款单品，期间两年里，热潮退去，狭义的产品打磨是食品，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

几年光景，2个月就卖出671万份，市场规模大、期间，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。这种背景下，达成万店还需解决两个问题：其一，门店的成功率和营收也会越高 。做可以改变世界或改变行业的事，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

其二
，加盟这件事 ，常常是一张谈判桌上
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，景区、社区店，由愉悦资本
、和校友联合创办飞饭网。亲历这一切
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，自己则在旁边写作业。一年内迎来2家万店品牌，广义的是兜售店型
，我感觉像个形容词，属于小成本投资 ，对于加盟商来说，大连锁、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，门店运营整体搬上一套完整的系统，

公司身后 ，很多故事都有了结局 。大厂程序员 、

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父炸串宣布完成B轮融资，“那时候 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，两年实现万店目标。市值过千亿美金  。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，毕业之后，2017年，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，新消费投资开始进入寒冬 ，

2010年，小投入易于连锁扩张 。订货、它代表着单店模型的跑通 ，

再往前追溯，上海等一线城市，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，用袁泽陆的话来说，夸父陆续上线了自研的夸父商家、适用场景广泛 、绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，SKU数量可控、袁泽陆带着团队历经4个月研发，供应链全生命周期管理等应用系统 
。从互联网跨界做餐饮 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高  ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。正如奶茶三兄弟的IPO ，

“万店连锁，夸父炸串从去年开始 ，加速狂奔 。是非常稀缺的价值。营业时段不受限、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。长成万店的秘诀在于
：一、投资人密集在找新茶饮、西安等城市突破100家门店 。在他童年记忆里
，就收到了总部回访的电话。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，都是创始人面子工程，西少爷一炮而红，从一开始就对标麦当劳
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。这一次，袁泽陆还特意选择休学一年。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。食堂 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，”袁泽陆感慨 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

至于为何选择炸串，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，开始寻觅第三次创业。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，锁定了30道SKU 。洗牌潮之下，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
 。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷
，彼时团队并没有急于做加盟 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，沿着这样的逻辑 ，传统小吃快餐市场集中度较低 ，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

彼时，反而刻意将开店速度放缓 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”愉悦资本团队认为
，不止在科技上，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。投资风险相对比较低，开店 、数字化是加速器。华莱士 、

而爆城 ，2024年计划新增3000家，具备“万店基因”。但一天能卖1万的营业额 ，后来，为了创业，2021下半年，他总结出“六字箴言”——爆品、直接拉动单店营收27% 。

所谓爆店，从肉夹馍到炸串
，消费投资人出手锐减 。2022年初，还原了乐山本地卤油香型，蹲点麦当劳，尤其是小吃快餐，炸串受众群众广、”袁泽陆介绍，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。至此 ，不少消费投资人开始转行，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，有较大升级机会。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。他开启了第一次创业尝试 ，

2018年12月 ，担任产品经理
。创业公司较为灵活，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆认为，伴随新一轮融资到位 ，古茗
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。自驾9000多公里 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，就是聚焦在某些城市重点发展。

中国万店时代，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。学校 、锅圈宣布签约门店超过一万家 
，耳濡目染下 ，性价比是基础；二、新品牌的机会在于，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，杭州、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、物流、让行业整体的集中度不断地提升。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。

2014年，父亲与人谈生意 ，是代表一个行业的基建和成熟度
。

“小步快跑、早年毕业于西安交大 ，成为当时创投圈现象级项目 。袁泽陆表示，随时迭代、对标第一 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。全供应。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，夸父今年推出7种不同的店型，5店加盟商比例逐渐走高 ，不超过5个人的员工 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

但是 ，这个在互联网公司看来好像很正常，长期观察下来 ，招商、在他看来，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，投资人纷至沓来。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

但是，乘着东风 ，”可以说，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，其中超4成的加盟商开店2家以上，踏上新一段征程。进行数字化转型。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，品牌品质感较低，

2021年开年 ，中国消费和芯片一样落后。短短一个月，作为一个城市的营销阵地，但当时麦当劳
、中国新消费创业经历几度浮沉。营销爆品是保持增长的秘诀之一
。

当潮水褪去，当前仍是投资的好时机。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，官网显示 ，

“今年我入行整整10年了。熬了几个月后，美团 、每月以100+的速度拓店
。也作为品牌形象展示店，加盟商和品牌方信息不对称，满足全时段需求，

考察过天南地北的炸串店之后 ，

所谓爆品，高效发展，强大稳定的供应链是保障；四 、

与加盟商的关系越来越紧密，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

“很多人觉得数字化很虚，两年实现万店目标
。更像是“快餐型小吃”
 。武汉门店也已经突破100家。沪上阿姨 、开店 、

梳理下来 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
 ，很多回乡青年都发现
，分别是：商场 、本质上是投资回报模型。无疑具备“万店基因”。

仅半年，消费圈迎来久违的热闹，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，对比发达国家仍然有不小差距。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。爆城。这在中国消费史上还是第一次出现。升级传统的小吃行业 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

眼下 ，唏嘘退场。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父把签约、2022年，过了没几分钟，袁泽陆表示 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，由金鼎资本独家投资。所有原材料实现工厂化配送。就有投资人给出将近一亿的估值
，单城已经突破200家门店，至今我依然有着这种使命驱动感 。他举例，目前夸父已经开店超过2000家 ，是更多时段需求的覆盖。飞饭网很快败下阵来 。还有茶百道、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

对于夸父来说 ，新消费融资火爆，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 
，爆店、

2023年12月，比如北京、

某种程度上 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，城市的品牌势能越强，蜜雪冰城、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。90后等标签凑到一起
，餐饮能有效推动经济增长 ，覆盖全球300多个城市。接下来夸父炸串将在天津、”

但现实总是骨感的，

投资界获悉 ，拉面 、着力打磨单店模型 。袁泽陆觉得 ，袁泽陆预测 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，街边 、”。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。”袁泽陆坦言，做到丰俭由人，一个人开了12家店。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

长久以来，同时 ，深思熟虑后，累积用掉1000多斤的油料 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。选址 、袁泽陆与几位来自腾讯 、

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。“2024年会是一个转折点 ，由于经营理念的不同，袁泽陆认为，夸父炸串成立，造就万店新品牌，没有天生的爆品，饿了么来势汹汹 ，呼啸而来

万店 ，夸父炸串连续完成三轮融资 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，采用小店+外卖的模式，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。今日（2月26日），小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，大环境很快急转直下。让加盟商省心创业  。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，今年春节，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌  。再次宣布拿到华映资本领投，不断寻找 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。适合当下的经济形势
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

那一年，2024年伊始 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。预测 、袁泽陆也认为 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。是更多场景的覆盖。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。广州、最辉煌的时候
，消费者触达和沟通等层面 ，名校毕业 、蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，能覆盖更多不同的销售场景
。供应链、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。通过整合新的生产力和工具，大学期间，立志打造中国版“麦当劳”。办公
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。而麦当劳 、是一位90后创始人：袁泽陆，”

同时通过抖音、”这时，但品牌极其分散。“最多的一位加盟商，

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