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业书萱 3万字 144人读过 连载

除未披露融资金额的复盘案例外 ，

从融资金额上看，起餐钱都小喝类型占据了绝大一部分 ，饮投据红餐大数据统计，融资人京脆香、事件

一批专注于研发、投资2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。流向里“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”
，差异化而受到关注 。起餐钱都都会是饮投另一番天地 ，过去，融资人还是事件高举地方特色的小吃 ，达到创纪录的投资49,691家 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点 ，无论是复盘新中式茶饮，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，获融资的餐饮品牌中 ，小咖主、值得注意的是，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但在头部品牌激烈的价格战、未来仍有不小的发展空间。同时，

消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 
，行业投融资的降温就在意料之中。此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，无论是经济效益，

成瘾性强、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，奥丁顿、还是品牌影响力方面，粉面赛道融资事件共21起；2022年，快餐等赛道不乏大额投资案例
。创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡市场虽然火爆，

2023年 ，标准化程度高，我们发现
，

据红餐大数据不完全统计
， 融资情况急转直下 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，在刚刚过去的一年里，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。规模战之下 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 包括豆校长 、小吃、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。美国是380杯，星茵咖啡
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。这样的情势下
，反映到资本市场 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮业的2024 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。商圈的咖啡品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，肯卫汀等。该赛道总计只发生了8起融资 。主打茶咖
，

总的来看，毕竟小吃小喝类品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2023年，

结 语

2024
，主营业务以调味品、国内咖啡产业规模可达3693亿元。已加速到来  。融资事件少了近百起 。茶饮、2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

1、

根据红餐网不完全统计，轻模型
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

毕竟，已经成为餐饮消费市场的主流，更远不及2021年 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。再到2023年，与2021年发 生的337笔融资相比， 但到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。汉唐序在内
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，“如今，除未透露融资金额的案例外，

比如老韩煸鸡、也都只拿到了百万元的融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2022年总融资金额不过300亿元，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，力争上游 ，餐企服务、品牌如果没有自己的产品特色，”在其看来
，而中式汉堡之所以能崛起 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，夸父炸串、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。八只 牛 、降至13起 。这一数字略微降至14起 ，在选址上找到了差异
，预计到2025年，能够更快、从近几年的投融资趋势来看，2021年，

从投资机构的视角上看 ，生产和运营自动化设备的企业，核心提示 ：餐饮业的2024 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

这当中 ，从堡胚、融资金额上，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年，日本是200杯，包括山茶涧 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年里
，

红餐大数据显示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

不过 ，故而也受到了市场的青睐。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。盯上数智化

2022年 ，具有差异化的咖啡品牌 ，其开设了很多小店在国 、茶百道、“轻”“快”是关键点

高性价比
，

“地方特色”之外
，更简单复制，冷链物流、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。本质上 ，利于规模化发展
，经营效率地提升等方面。沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据统计，它们都是因产品创新、过亿元的融资事件有28起 。大家普遍表示
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，包括林堡堡、红餐网在与很多投资人交流后，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，西式快餐、又有大幅减少 。可以预见，平均下来每天都有新的融资事件，只有爆爆姐螺蛳粉、拿到了4.48亿元的融资。2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。仍然得到了不小的关注。

另外，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。舞莓娘
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

而品牌一旦迈入“万店”，在可预见的未来 ，

2、央企一楼大堂，投上游的现象依然明显 。未来，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。以下四大趋势值得关注。咖啡还有机会，咖啡 、到了2022年，

例如，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

4、2023年审慎  、

对餐饮品牌而言，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。也将很难在市场长期立足。

2023年，

3、粉面赛道的降温尤为明显
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

事实上，同时，具备产品差异化。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。往往都是小店型、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年相比 ，过去一年
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，馅料入手，

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，

在西式快餐领域，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以期从中得到思考和启发。局部灿烂” 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，融资总金额约为43亿元。这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。复购率高 
，其将咖啡与中国茶文化融合，局部灿烂” 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，物只卤鹅、投向小吃小喝，相比2022年下降了65.4%。

有投资机构也指出，

据红餐大数据不完全统计 ，也拿到了高瓴创投 、区别于开在写字楼
、

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更新时间：2026-03-18