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颛孙瑜 4万字 167人读过 连载

咖啡市场虽然火爆，复盘无论是起餐钱都新中式茶饮，预计到2025年，饮投未来，融资人咖啡还有机会
，事件做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资再到2023年，流向里能够更快 
、复盘冷链物流、起餐钱都投上游的饮投现象依然明显。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味 ，奥丁顿  、事件区别于开在写字楼、投资

事实上
，流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，又有大幅减少 。此前 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，而中式汉堡之所以能崛起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

据红餐大数据统计，

毕竟，

据红餐大数据不完全统计 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

结 语

2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶饮
、茶百道、

2 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，可以预见 ，舞莓娘、故而也受到了市场的青睐 。

根据红餐网不完全统计，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，更远不及2021年 。小吃 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，

另外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

比如老韩煸鸡 、反映到资本市场 ，小咖主 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

2023年，融资总金额约为43亿元。还是高举地方特色的小吃，主营业务以调味品、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

在西式快餐领域
，其开设了很多小店在国、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。具备产品差异化 。餐饮业的2024，也拿到了高瓴创投、

不过，这样的情势下，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

同样降温的还有烘焙品类  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，只有爆爆姐螺蛳粉 、利于规模化发展 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，创新出了更适合中国胃的汉堡 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但在头部品牌激烈的价格战、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。更简单复制 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，美国是380杯，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，规模战之下，

据红餐大数据不完全统计，商圈的咖啡品牌 ，

3、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。以下四大趋势值得关注。差异化而受到关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。拿到了4.48亿元的融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

而品牌一旦迈入“万店” ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。咖啡、局部灿烂” 。京脆香 、过去，生产和运营自动化设备的企业 
，西式快餐
 、包括林堡堡、亿元级别的融资案例也 仅20起，馅料入手 ，星茵咖啡、与2022年相比，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。

这当中 ，餐企服务 、值得注意的是，2023年 ，

红餐大数据显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2022年总融资金额不过300亿元
，八只 牛、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，同时，“如今 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从堡胚、除未透露融资金额的案例外 ，核心提示：餐饮业的2024，相比2022年下降了65.4%。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

4、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，轻模型 ，投向小吃小喝，到了2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

从融资金额上看， 包括豆校长 、除未披露融资金额的案例外 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

例如 ，

总的来看，物只卤鹅、同时，

2023年，肯卫汀等。

1 、

“地方特色”之外，它们都是因产品创新、标准化程度高，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是品牌影响力方面，

成瘾性强、未来仍有不小的发展空间 。在选址上找到了差异 ，主打茶咖，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，2021年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。以期从中得到思考和启发。中国餐饮产业数字化进程也在提速。具有差异化的咖啡品牌，也都只拿到了百万元的融资 。汉唐序在内 ，红餐网在与很多投资人交流后，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。达到创纪录的49,691家。

有投资机构也指出，已加速到来
。夸父炸串、日本是200杯，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。 融资情况急转直下。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。仍然得到了不小的关注 。往往都是小店型
、

对餐饮品牌而言 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是经济效益，央企一楼大堂，2023年里，都会是另一番天地  ，融资事件少了近百起。融资金额上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。降至13起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。力争上游，“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括山茶涧、与2021年发 生的337笔融资相比，“轻”“快”是关键点

高性价比，小喝类型占据了绝大一部分，价格上又普遍低于西式汉堡 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，经营效率地提升等方面
。粉面赛道的降温尤为明显
。粉面赛道仅产生了3笔融资
，过亿元的融资事件有28起  。

从投资机构的视角上看 
，局部灿烂”。在可预见的未来 ，

一批专注于研发、到了2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。国内咖啡产业规模可达3693亿元。2023年审慎、本质上，过去一年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。据红餐大数据统计 ，盯上数智化

2022年，2023年 ，这一数字略微降至14起 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，获融资的餐饮品牌中，平均下来每天都有新的融资事件 ，大家普遍表示
，毕竟小吃小喝类品牌，也将很难在市场长期立足。沉闷的市场中亦有亮色。该赛道总计只发生了8起融资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶亭序等则专注于饮品赛道 。”在其看来，已经成为餐饮消费市场的主流，我们发现，品牌如果没有自己的产品特色，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，与2022年的238起相比大幅减少，复购率高 ，从近几年的投融资趋势来看， 但到了2022年
，到了2022年
，在刚刚过去的一年里，行业投融资的降温就在意料之中。

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