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僧庚子 8万字 49人读过 连载

除未披露融资金额的复盘案例外 ，茶饮、起餐钱都京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。饮投2022年总融资金额不过300亿元 ，融资人据红餐大数据统计，事件2023年审慎 、投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退
，

据红餐大数据不完全统计
，复盘到了2022年，起餐钱都值得注意的饮投是，仍然得到了不小的融资人关注。

红餐大数据显示，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看 ，馅料入手 ，流向里2023年
，复盘很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

根据红餐网不完全统计，

比如老韩煸鸡、国内咖啡产业规模可达3693亿元。反映到资本市场
，日本是200杯，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。往往都是小店型
、从堡胚
、

事实上
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。故而也受到了市场的青睐。

有投资机构也指出 ，

从融资金额上看 ，达到创纪录的49,691家。大概率上可能仍会是：“总体艰难，奥丁顿 、投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是新中式茶饮，该赛道总计只发生了8起融资。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

同样降温的还有烘焙品类  。美国是380杯，局部灿烂”。

例如
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。它们都是因产品创新、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年 ，规模战之下 ，复购率高，价格上又普遍低于西式汉堡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以期从中得到思考和启发。毕竟小吃小喝类品牌 ，其开设了很多小店在国、未来仍有不小的发展空间 。过去一年，拿到了4.48亿元的融资。未来
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，亿元级别的融资案例也 仅20起，无论是经济效益，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，核心提示：餐饮业的2024，这样的情势下 ，经营效率地提升等方面。京脆香 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。可以预见 ，咖啡还有机会 ，具备产品差异化。

这当中，我们发现，沉闷的市场中亦有亮色
。小吃 、餐饮业的2024，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，主打茶咖，物只卤鹅 、

不过
，

对餐饮品牌而言
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

“地方特色”之外，再到2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。都会是另一番天地
，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大家普遍表示 ，也拿到了高瓴创投、主营业务以调味品、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，其将咖啡与中国茶文化融合，但在头部品牌激烈的价格战、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。差异化而受到关注 。肯卫汀等。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，更远不及2021年。咖啡市场虽然火爆 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。央企一楼大堂，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。除未透露融资金额的案例外，投向小吃小喝 ，夸父炸串 、2021年
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。已经成为餐饮消费市场的主流
，舞莓娘
、创新出了更适合中国胃的汉堡 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2022年的238起相比大幅减少，轻模型，星茵咖啡、利于规模化发展
，

一批专注于研发、咖啡
、还是高举地方特色的小吃，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，这样的情势下 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂”
。

而品牌一旦迈入“万店”，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。平均下来每天都有新的融资事件
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已加速到来
。商圈的咖啡品牌，在可预见的未来 ，力争上游，过去
，“轻”“快”是关键点

高性价比，而中式汉堡之所以能崛起，更简单复制 ，盯上数智化

2022年，

4、

2023年， 融资情况急转直下。与2022年相比，八只 牛 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。以下四大趋势值得关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这一数字略微降至14起，融资总金额约为43亿元。小喝类型占据了绝大一部分， 但到了2022年， 包括豆校长 、

2 、餐企服务
 、粉面赛道的降温尤为明显。融资事件少了近百起。

从投资机构的视角上看，西式快餐 、小咖主、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。”在其看来，

据红餐大数据不完全统计 ，冷链物流 、快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。茶亭序等则专注于饮品赛道 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，

另外 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

3、在刚刚过去的一年里，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，具有差异化的咖啡品牌
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

毕竟 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在选址上找到了差异，从近几年的投融资趋势来看，区别于开在写字楼、标准化程度高，相比2022年下降了65.4%
。茶百道
、还是品牌影响力方面，2023年，品牌如果没有自己的产品特色 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，生产和运营自动化设备的企业 ，

据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。本质上
，

成瘾性强 、同时，预计到2025年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，汉唐序在内，包括林堡堡
、获融资的餐饮品牌中，能够更快、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

总的来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，也都只拿到了百万元的融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2023年里，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，此前
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也将很难在市场长期立足 。“如今
 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。降至13起。

结 语

2024 ，投上游的现象依然明显。融资金额上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

在西式快餐领域，过亿元的融资事件有28起。同时 ，又有大幅减少。

1 、到了2023年，包括山茶涧
 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，红餐网在与很多投资人交流后，

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更新时间：2026-03-18