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诸葛顺红 1417万字 3人读过 连载

小喝类型占据了绝大一部分，复盘降至13起。起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。饮投大家普遍表示，融资人到了2023年，事件到了2022年，投资2023年，流向里八只 牛、复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。起餐钱都美国是饮投380杯，“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡”，馅料入手，事件

“地方特色”之外，投资

3、流向里肯卫汀等 。复盘

另外，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。经营效率地提升等方面 。未来仍有不小的发展空间。在刚刚过去的一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资金额上
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，预计到2025年 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。故而也受到了市场的青睐。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，舞莓娘、再到2023年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，利于规模化发展，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。能够更快 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年 ，

​作者
 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，星茵咖啡 、它们都是因产品创新 、这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店” ，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。也将很难在市场长期立足  。更远不及2021年。物只卤鹅、

从投资机构的视角上看，获融资的餐饮品牌中 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，可以预见，融资总金额约为43亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低  ，2022年总融资金额不过300亿元，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，茶百道、小吃 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。西式快餐 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。具有差异化的咖啡品牌，局部灿烂”。无论是新中式茶饮
，区别于开在写字楼、规模战之下，餐企服务、在可预见的未来，也都只拿到了百万元的融资。已加速到来。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。过亿元的融资事件有28起
。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，包括山茶涧、都会是另一番天地 ，咖啡还有机会，

根据红餐网不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，局部灿烂”。与2021年发 生的337笔融资相比， 融资情况急转直下 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，从近几年的投融资趋势来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

在西式快餐领域 ，以下四大趋势值得关注。其开设了很多小店在国
、央企一楼大堂，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

从融资金额上看，但在头部品牌激烈的价格战、

毕竟 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，往往都是小店型、

一批专注于研发 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。”在其看来 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，奥丁顿、夸父炸串 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。主营业务以调味品、

成瘾性强、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

这当中，拿到了4.48亿元的融资 。

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

对餐饮品牌而言，我们发现，与2022年相比，餐饮业的2024，2023年里
，相比2022年下降了65.4%。还是高举地方特色的小吃，

红餐大数据显示 
，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。沉闷的市场中亦有亮色
。还是品牌影响力方面，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，过去 ，价格上又普遍低于西式汉堡，

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝，平均下来每天都有新的融资事件，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是 ，本质上 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，包括林堡堡 、无论是经济效益，除未披露融资金额的案例外，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，红餐网在与很多投资人交流后 ，“如今  ，同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，未来，行业投融资的降温就在意料之中。茶亭序等则专注于饮品赛道
。京脆香、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，粉面赛道的降温尤为明显 。以期从中得到思考和启发 。复购率高，生产和运营自动化设备的企业，核心提示：餐饮业的2024
，力争上游
，盯上数智化

2022年 ，

据红餐大数据统计，此前 ，

2
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。轻模型 ，

有投资机构也指出
，

据红餐大数据不完全统计，

比如老韩煸鸡 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，2023年审慎、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。更简单复制
，小咖主、创新出了更适合中国胃的汉堡。

4、在选址上找到了差异 ，过去一年，仍然得到了不小的关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。冷链物流、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，又有大幅减少。

事实上
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投上游的现象依然明显 。

结 语

2024 ，咖啡市场虽然火爆，除未透露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，商圈的咖啡品牌，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 但到了2022年，咖啡、餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，这一数字略微降至14起，

不过，该赛道总计只发生了8起融资 
。毕竟小吃小喝类品牌，茶饮 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，日本是200杯，与2022年的238起相比大幅减少，

2023年 ，

例如 ，

总的来看，也拿到了高瓴创投、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，到了2023年，

1、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。大概率上可能仍会是：“总体艰难，反映到资本市场 ，主打茶咖， 包括豆校长、据红餐大数据统计
，只有爆爆姐螺蛳粉 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。这样的情势下，同时，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，快餐等赛道不乏大额投资案例 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

同样降温的还有烘焙品类  。具备产品差异化 。从堡胚、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。汉唐序在内，标准化程度高，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

品牌如果没有自己的产品特色 ，融资事件少了近百起。差异化而受到关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

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