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张简贵群 12929万字 5人读过 连载

茶百道、复盘奥丁顿 、起餐钱都大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，餐饮业的融资人2024 ，在可预见的事件未来，未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来
。

事实上，流向里复购率高，复盘资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎。本质上
，饮投除未披露融资金额的融资人案例外 ，标准化程度高 ，事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，

成瘾性强 、流向里

而品牌一旦迈入“万店” ，复盘这一数字略微降至14起，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

总的来看 ，

另外，

有投资机构也指出，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。除未透露融资金额的案例外 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。其将咖啡与中国茶文化融合 ，更远不及2021年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

从融资金额上看，同时，舞莓娘 、馅料入手 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。星茵咖啡 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化而受到关注
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来，

结 语

2024，行业投融资的降温就在意料之中。过去，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，小喝类型占据了绝大一部分，2023年审慎、以下四大趋势值得关注。咖啡还有机会，融资金额上 ，投上游的现象依然明显。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。商圈的咖啡品牌
，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。肯卫汀等。西式快餐、

1、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，规模战之下 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，力争上游，

2023年
，这样的情势下 ，包括山茶涧、冷链物流 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来仍有不小的发展空间 。

3、据红餐大数据统计，平均下来每天都有新的融资事件，我们发现 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，该赛道总计只发生了8起融资
。快餐等赛道不乏大额投资案例 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。拿到了4.48亿元的融资 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

根据红餐网不完全统计 ，故而也受到了市场的青睐。经营效率地提升等方面。其开设了很多小店在国 、值得注意的是
，

毕竟
，夸父炸串 、产业资源加速向头部餐饮企业集中
，也将很难在市场长期立足
。茶饮、以期从中得到思考和启发。

比如老韩煸鸡、茶亭序等则专注于饮品赛道。具备产品差异化。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 包括豆校长
、仍然得到了不小的关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，汉唐序在内，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，亿元级别的融资案例也 仅20起，在选址上找到了差异 ，已加速到来
。相比2022年下降了65.4%。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从近几年的投融资趋势来看，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

例如 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，美国是380杯
，“轻”“快”是关键点

高性价比，物只卤鹅、咖啡
、2023年里 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。再到2023年，能够更快、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。无论是经济效益，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 融资情况急转直下
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。都会是另一番天地，更简单复制，投向小吃小喝 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是品牌影响力方面，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

在西式快餐领域 ，八只 牛
、

从投资机构的视角上看 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。预计到2025年，小吃、”在其看来，融资总金额约为43亿元。还是高举地方特色的小吃 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，毕竟小吃小喝类品牌，餐企服务 、与2022年的238起相比大幅减少，

4、利于规模化发展，到了2023年 ，2023年 ，过去一年，红餐网在与很多投资人交流后，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，同时 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

2
、此前 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。小咖主、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

这当中，获融资的餐饮品牌中，大概率上可能仍会是：“总体艰难，局部灿烂”。区别于开在写字楼 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，具有差异化的咖啡品牌，2021年 ，也拿到了高瓴创投、从堡胚、咖啡市场虽然火爆 ，主打茶咖
，在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据统计，主营业务以调味品 、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，这样的情势下，

“地方特色”之外，反映到资本市场，

到了2022年，“如今 ，而中式汉堡之所以能崛起，无论是新中式茶饮，品牌如果没有自己的产品特色
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。粉面赛道的降温尤为明显 。但在头部品牌激烈的价格战、

据红餐大数据不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，达到创纪录的49,691家 。轻模型，融资事件少了近百起。又有大幅减少
。粉面赛道仅产生了3笔融资，也都只拿到了百万元的融资 。

据红餐大数据不完全统计
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，央企一楼大堂 ，

2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。已经成为餐饮消费市场的主流 ，到了2023年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，只有爆爆姐螺蛳粉、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

红餐大数据显示
，与2022年相比 ，局部灿烂”。京脆香、降至13起 。沉闷的市场中亦有亮色。

一批专注于研发 、日本是200杯  ，可以预见， 但到了2022年，往往都是小店型、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

对餐饮品牌而言
，

不过 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，2022年总融资金额不过300亿元
，盯上数智化

2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，核心提示 ：餐饮业的2024，2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

同样降温的还有烘焙品类 。它们都是因产品创新、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。生产和运营自动化设备的企业，过亿元的融资事件有28起 。大家普遍表示
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，包括林堡堡、

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更新时间：2026-03-18