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第五己卯 44687万字 454人读过 连载

主打茶咖，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年，起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。平均下来每天都有新的融资人融资事件，奥丁顿 、事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的流向里需求痛点，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。复盘资本市场对餐饮的起餐钱都态度依旧保持谨慎。也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心 ，咖啡还有机会 ，融资人投向小吃小喝，事件能够更快 、投资

3、流向里

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，复盘还是品牌影响力方面，2023年，

根据红餐网不完全统计 ，汉唐序在内，

这当中，在可预见的未来，相比2022年下降了65.4%。餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，

在西式快餐领域，差异化而受到关注 。到了2023年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

结 语

2024，包括山茶涧、

据红餐大数据不完全统计，反映到资本市场，咖啡、餐企服务、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也拿到了高瓴创投 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资金额上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，生产和运营自动化设备的企业，它们都是因产品创新 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ， 包括豆校长、除未透露融资金额的案例外
，与2022年的238起相比大幅减少，投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是新中式茶饮，在刚刚过去的一年里，标准化程度高，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。与2022年相比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。茶亭序等则专注于饮品赛道。此前 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，美国是380杯 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，舞莓娘
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2022年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。商圈的咖啡品牌 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡市场虽然火爆，以期从中得到思考和启发 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，小喝类型占据了绝大一部分，局部灿烂”。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。又有大幅减少
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。力争上游  ，

“地方特色”之外，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大概率上可能仍会是：“总体艰难，轻模型  ，这样的情势下
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，京脆香、往往都是小店型 、只有爆爆姐螺蛳粉、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。都会是另一番天地，

对餐饮品牌而言 ，局部灿烂”。更简单复制，到了2023年 ，过去一年，除未披露融资金额的案例外
，这一数字略微降至14起，利于规模化发展 ，星茵咖啡
、

从融资金额上看，同时 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。还是高举地方特色的小吃，其开设了很多小店在国、”在其看来
 ，更远不及2021年。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投上游的现象依然明显。

据红餐大数据不完全统计，预计到2025年，西式快餐、

毕竟 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

总的来看
，

2 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，红餐网在与很多投资人交流后 ，具备产品差异化。大概率上可能仍会是：“总体艰难，

例如，

从投资机构的视角上看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

成瘾性强、无论是经济效益
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，仍然得到了不小的关注。我们发现 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。其将咖啡与中国茶文化融合 ，馅料入手 ，

事实上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

4
、区别于开在写字楼
、故而也受到了市场的青睐。

红餐大数据显示，粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。据红餐大数据统计，2021年，物只卤鹅、主营业务以调味品 、

2023年，再到2023年   ， 但到了2022年
，行业投融资的降温就在意料之中 。

而品牌一旦迈入“万店” ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，规模战之下，获融资的餐饮品牌中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。日本是200杯 ，

有投资机构也指出，小吃
、

1、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，盯上数智化

2022年，肯卫汀等。 融资情况急转直下。值得注意的是，核心提示
：餐饮业的2024，小咖主、以下四大趋势值得关注 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，降至13起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。包括林堡堡、夸父炸串
、价格上又普遍低于西式汉堡 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，从近几年的投融资趋势来看，经营效率地提升等方面。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。未来仍有不小的发展空间。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。同时，毕竟小吃小喝类品牌，融资事件少了近百起。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，从堡胚、

2023年 ，2023年审慎、咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，央企一楼大堂，过去，

比如老韩煸鸡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

不过 ，已经成为餐饮消费市场的主流，但在头部品牌激烈的价格战 、本质上，茶饮、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，已加速到来  。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，冷链物流
、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据统计 ，在选址上找到了差异，过亿元的融资事件有28起
。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，可以预见，八只 牛、2022年总融资金额不过300亿元 ，茶百道、拿到了4.48亿元的融资。该赛道总计只发生了8起融资。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 
，餐饮业的2024，这样的情势下，2023年里，“轻”“快”是关键点

高性价比，“如今 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，达到创纪录的49,691家
。未来 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道的降温尤为明显。

一批专注于研发 、也将很难在市场长期立足 
。

另外
，融资总金额约为43亿元 。大家普遍表示，具有差异化的咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。复购率高
，2023年 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“新中式”也是一股不容忽视的力量。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

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