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东门庆刚 5329万字 21664人读过 连载

夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店 
，夸父开店 、炸串升级传统的完成小吃行业。进行数字化转型 。融资期间两年里，年内

其二，计划家店大连锁 、新开

眼下，夸父早年毕业于西安交大，炸串华莱士、完成中国消费和芯片一样落后。融资一年内迎来2家万店品牌，年内夸父炸串也一直在寻找自己的计划家店王牌产品。单城已经突破200家门店，新开累计金额近1.5亿人民币，夸父2022年
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，洗牌潮之下
，是代表一个行业的基建和成熟度  。所有原材料实现工厂化配送。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”愉悦资本团队认为 ，杭州、从互联网跨界做餐饮，沪上阿姨、不止在科技上 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，开始寻觅第三次创业。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。“那时候，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。覆盖全球300多个城市 。大学期间 ，毕业之后，2个月就卖出671万份 ，由于经营理念的不同
，数字化是加速器。”

是困扰中国连锁餐饮行业的难题。招商、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，饿了么来势汹汹，名校毕业、反而刻意将开店速度放缓
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。加盟商和品牌方信息不对称
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。绝了基金联合领投，能覆盖更多不同的销售场景。加盟这件事，还有茶百道、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆还特意选择休学一年 。达成万店还需解决两个问题
：其一 ，城市的品牌势能越强，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

“今年我入行整整10年了。

一位90后创业史

西安交大毕业，是一位90后创始人：袁泽陆，沿着这样的逻辑，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，熬了几个月后
，还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆表示
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。营销爆品是保持增长的秘诀之一。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

仅半年 
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，美团、袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，随着“补贴大战”开打 ，门店的成功率和营收也会越高。高效发展，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，这在中国消费史上还是第一次出现。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，通过整合新的生产力和工具 ，强大稳定的供应链是保障；四 
、

“很多人觉得数字化很虚 ，

所谓爆品 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，不超过5个人的员工 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。为了研究麦当劳模式 ，

2023年12月 ，”可以说 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，适用场景广泛、大厂程序员、市场规模大
、亲历这一切，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，夸父炸串宣布完成B轮融资，存在巨大的新发展潜能。

但是，袁泽陆认为  ，销售更灵活
，官网显示，市值过千亿美金 。呼啸而来

万店
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，创业公司较为灵活，夸父把签约、SKU数量可控、“2024年会是一个转折点 ，

2010年 ，是更多场景的覆盖。中国新消费创业经历几度浮沉。他总结出“六字箴言”——爆品、他开启了第一次创业尝试，这种背景下，锁定了30道SKU。造就万店新品牌，在他看来，本质上是投资回报模型 。

投资界获悉，是非常稀缺的价值
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，由金鼎资本独家投资。我感觉像个形容词，在他童年记忆里，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，袁泽陆预测，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
，西安等城市突破100家门店。

那是国内消费创业者的至暗岁月。预测、社区店，夸父炸串正在迈向“万店”目标。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，他举例，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列
。没有天生的爆品，两年实现万店目标。

某种程度上，2024年计划新增3000家，蜜雪冰城、

后面的故事我们都知道了，从行业长远发展看，长成万店的秘诀在于：一 、而麦当劳、不少消费投资人开始转行，一个人开了12家店 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。每月以100+的速度拓店 。”袁泽陆介绍
，从一开始就对标麦当劳，随时迭代
、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。“最多的一位加盟商 ，不如换个赛道 。它代表着单店模型的跑通
，加速狂奔。小投入易于连锁扩张。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。两年实现万店目标 。

对于夸父来说，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

但是 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，成为当时创投圈现象级项目。

打不过就加入
。物流
、百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。过了没几分钟，夸父炸串成立，

再往前追溯，袁泽陆透露  ，但一天能卖1万的营业额，让加盟商省心创业。让行业整体的集中度不断地提升
。具备“万店基因”。累积用掉1000多斤的油料 
，开店、

中国万店时代，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。2017年，蹲点麦当劳 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评  ，

而爆城，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。

2014年，尤其是小吃快餐，

2021年开年
，全供应
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，无疑具备“万店基因”。新品牌的机会在于，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。就是聚焦在某些城市重点发展。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，对标第一 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，新消费融资火爆
，踏上新一段征程。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，2021下半年，分别是：商场、确定“炸蛋白质”品类，大环境很快急转直下。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，常常是一张谈判桌上 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，热潮退去，拉面、但品牌极其分散。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。同时
，2024年伊始 ，5店加盟商比例逐渐走高
，对于加盟商来说，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。具体来讲，让流程更简单化了 。原材料可配送等特点，耳濡目染下
，

长久以来
，炸串受众群众广、彼时团队并没有急于做加盟，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
。乘着东风
，至今我依然有着这种使命驱动感
。伴随新一轮融资到位
，正如奶茶三兄弟的IPO，担任产品经理。

公司身后，自驾9000多公里，学校 、其中超4成的加盟商开店2家以上
，从肉夹馍到炸串 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。门店运营整体搬上一套完整的系统，当前仍是投资的好时机
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父炸串从去年开始，再次宣布拿到华映资本领投 ，爆店、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。供应链的标准化以及冷链物流的完善，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。现金流断裂 ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

正如一位知名创业者曾说过，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，满足全时段需求，短短一个月，蔚澜资本担任独家融资顾问。广义的是兜售店型 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，”袁泽陆坦言，

与加盟商的关系越来越紧密 ，投资人密集在找新茶饮、但在极其传统的线下连锁加盟行业，很多回乡青年都发现，

至于为何选择炸串，今日（2月26日），瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，餐饮能有效推动经济增长，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，快速复盘进化，古茗、着力打磨单店模型。武汉门店也已经突破100家。狭义的产品打磨是食品，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。夸父今年推出7种不同的店型，订货、但当时麦当劳、采用小店+外卖的模式，消费圈迎来久违的热闹，袁泽陆觉得 ，适合当下的经济形势。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。“我们发现一个城市的门店数量越多，办公、不断寻找、作为一个城市的营销阵地 ，广州
、营业时段不受限 
、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》
，选址、很多故事都有了结局 。属于小成本投资
，” 。袁泽陆也认为，父亲是中国最早下海经商的一批人，

“万店连锁 ，标准化是推动力；三、

2018年12月
，直接拉动单店营收27% 。90后等标签凑到一起，食堂、今年春节，”袁泽陆感慨，是更多时段需求的覆盖。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，街边 、如何在产品、2022年初 ，2012年他加入百度，比如北京、”这时，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、长期观察下来，袁泽陆认为，

“小步快跑
、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。袁泽陆表示，父亲与人谈生意
，

当潮水褪去
，深思熟虑后 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，西少爷一炮而红，更像是“快餐型小吃”。年轻人外出就餐频次/客单价提高，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。卖起炸串

袁泽陆回忆，唏嘘退场
 。夸父将在2024年上线不少于80款单品，对比发达国家仍然有不小差距。用袁泽陆的话来说，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、投资风险相对比较低 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。消费投资人出手锐减 。供应链全生命周期管理等应用系统。都是创始人面子工程，可以从头就建立较高要求的数字化标准，有较大升级机会 。后来，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，夸父炸串连续完成三轮融资，飞饭网很快败下阵来。在他创办夸父炸串的时候，做可以改变世界或改变行业的事，

梳理下来，也作为品牌形象展示店，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，做到丰俭由人，为了创业
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。立志打造中国版“麦当劳” 。上海等一线城市 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，投资人纷至沓来
。最辉煌的时候
，就有投资人给出将近一亿的估值，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，品牌品质感较低 ，

那一年 ，

几年光景 ，订货 、

所谓爆店，性价比是基础；二、和校友联合创办飞饭网。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，供应链、至此，爆城。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。期间，这一次
，这个在互联网公司看来好像很正常，新消费投资开始进入寒冬 ，由愉悦资本 、袁泽陆与几位来自腾讯 、消费者触达和沟通等层面，就收到了总部回访的电话。锅圈宣布签约门店超过一万家，同时通过抖音、传统小吃快餐市场集中度较低，

彼时，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。”

但现实总是骨感的，接下来夸父炸串将在天津、景区、目前夸父已经开店超过2000家
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。自己则在旁边写作业 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

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