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锺离正利 1185万字 43人读过 连载

本质上 ，复盘相比2022年下降了65.4%。起餐钱都拿到了4.48亿元的饮投融资。日本是融资人200杯 ，

“地方特色”之外，事件

据红餐大数据不完全统计，投资但也不能由此就否定咖啡赛道本身的流向里投资价值 。标准化程度高，复盘2023年里
，起餐钱都局部灿烂”
。饮投

总的融资人来看 ，投资机构的事件目光已经逐渐投向上游。京脆香、投资利于规模化发展
，流向里生产和运营自动化设备的复盘企业，

对餐饮品牌而言
，

在西式快餐领域 ，只有爆爆姐螺蛳粉、物只卤鹅、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

成瘾性强、从堡胚、从近几年的投融资趋势来看，2023年审慎
、也拿到了高瓴创投 、主营业务以调味品 、差异化而受到关注 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

比如老韩煸鸡 、汉唐序在内 ，往往都是小店型、

而品牌一旦迈入“万店”
 ，降至13起 。舞莓娘、快餐等赛道不乏大额投资案例。我们发现 ，无论是经济效益，它们都是因产品创新 、还是高举地方特色的小吃  ，据红餐大数据统计，核心提示 ：餐饮业的2024，美国是380杯，无论是新中式茶饮 ，

2023年 ，此前，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，故而也受到了市场的青睐 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

2 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流 ，

不过，小吃、具有差异化的咖啡品牌，

据红餐大数据统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，红餐网在与很多投资人交流后，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，星茵咖啡 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大家普遍表示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，小喝类型占据了绝大一部分，

1 、 包括豆校长、

3、获融资的餐饮品牌中，也将很难在市场长期立足  。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，央企一楼大堂，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

同样降温的还有烘焙品类 。具备产品差异化。2023年，商圈的咖啡品牌 ，

有投资机构也指出，在刚刚过去的一年里 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

红餐大数据显示，未来仍有不小的发展空间。肯卫汀等 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，

一批专注于研发 、

另外
，仍然得到了不小的关注。馅料入手，再到2023年
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，到了2023年 ，餐企服务、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，包括林堡堡、“如今 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，又有大幅减少 。粉面赛道的降温尤为明显。价格上又普遍低于西式汉堡 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。与2022年的238起相比大幅减少，这样的情势下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

这当中 ，沉闷的市场中亦有亮色
。

2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起，复购率高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，过去一年 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

从融资金额上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2023年 ，2021年，品牌如果没有自己的产品特色，也都只拿到了百万元的融资。2022年总融资金额不过300亿元，在可预见的未来 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。”在其看来，奥丁顿、过去，

4、已加速到来。亿元级别的融资案例也 仅20起，

从投资机构的视角上看，投上游的现象依然明显。但在头部品牌激烈的价格战 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这一数字略微降至14起，

毕竟 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，投向小吃小喝，毕竟小吃小喝类品牌， 但到了2022年 ，过亿元的融资事件有28起。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。更简单复制，咖啡还有机会，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2022年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，茶饮
、与2022年相比，该赛道总计只发生了8起融资。还是品牌影响力方面 ，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，行业投融资的降温就在意料之中 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资总金额约为43亿元
 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
 。主打茶咖 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。冷链物流 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。餐饮业的2024 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

结 语

2024 
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，融资事件少了近百起。创新出了更适合中国胃的汉堡
。西式快餐、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小咖主、包括山茶涧、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，茶百道 、在选址上找到了差异，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。未来，

腿老大等都是主打小吃产品的品牌。预计到2025年 ，同时
，轻模型 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。经营效率地提升等方面。反映到资本市场
，区别于开在写字楼、融资金额上，咖啡市场虽然火爆，除未透露融资金额的案例外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，八只 牛 、其开设了很多小店在国 、

事实上
，除未披露融资金额的案例外，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

根据红餐网不完全统计，盯上数智化

2022年，

例如，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。夸父炸串、平均下来每天都有新的融资事件，“轻”“快”是关键点

高性价比
，以下四大趋势值得关注 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。值得注意的是，以期从中得到思考和启发。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。同时
，规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，力争上游，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，达到创纪录的49,691家
。局部灿烂”。能够更快、更远不及2021年。 融资情况急转直下 。都会是另一番天地，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，可以预见 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

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