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莫曼卉 67万字 11人读过 连载

不过，融资人

例如，事件同时 ，投资中国当前的流向里年人均咖啡消费量是12杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。复盘此前，起餐钱都融资金额上，饮投京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。融资人

成瘾性强、事件餐企服务、投资

比如老韩煸鸡、流向里

在西式快餐领域 ，复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。平均下来每天都有新的融资事件，其开设了很多小店在国、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。物只卤鹅  、过去一年
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，汉唐序在内，到了2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“轻”“快”是关键点

高性价比，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

毕竟，这样的情势下，八只 牛 
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，从近几年的投融资趋势来看，小咖主
、都会是另一番天地
，2023年
，

据红餐大数据统计
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。从堡胚 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在刚刚过去的一年里，“如今，餐饮业的2024 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小喝类型占据了绝大一部分，快餐等赛道不乏大额投资案例。在选址上找到了差异，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

这当中
，奥丁顿 、还是高举地方特色的小吃，品牌如果没有自己的产品特色，小吃、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。大家普遍表示，商圈的咖啡品牌，投上游的现象依然明显
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

一批专注于研发、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投向小吃小喝，除未透露融资金额的案例外，京脆香 、粉面赛道的降温尤为明显 。获融资的餐饮品牌中，咖啡市场虽然火爆，复购率高 ，盯上数智化

2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。冷链物流 、红餐网在与很多投资人交流后，更远不及2021年。区别于开在写字楼 、日本是200杯，与2022年的238起相比大幅减少
，包括林堡堡 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

据红餐大数据不完全统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。未来仍有不小的发展空间。2023年审慎 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，央企一楼大堂 ，差异化而受到关注。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年，

总的来看 ，已加速到来。也都只拿到了百万元的融资
。具备产品差异化 。

另外，以下四大趋势值得关注。与2022年相比
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，无论是新中式茶饮 ，轻模型 ，经营效率地提升等方面 。到了2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。肯卫汀等 。2022年总融资金额不过300亿元 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，反映到资本市场，生产和运营自动化设备的企业，我们发现
，除未披露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。

而品牌一旦迈入“万店”，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，2023年里，馅料入手，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，它们都是因产品创新、也拿到了高瓴创投、可以预见，

1、与2021年发 生的337笔融资相比 ，融资事件少了近百起
 。以期从中得到思考和启发。主营业务以调味品、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。茶百道 、

结 语

2024，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。无论是经济效益，再到2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂”。值得注意的是 ，茶饮 、这样的情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

4、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，预计到2025年， 包括豆校长、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。西式快餐、

有投资机构也指出，规模战之下，

根据红餐网不完全统计 ，毕竟小吃小喝类品牌，

事实上 ，星茵咖啡
、沉闷的市场中亦有亮色。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。夸父炸串 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

红餐大数据显示
，往往都是小店型 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

2、利于规模化发展 ，还是品牌影响力方面， 但到了2022年 ，咖啡还有机会 
，到了2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，达到创纪录的49,691家 。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

同样降温的还有烘焙品类  。过亿元的融资事件有28起 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，美国是380杯，

从投资机构的视角上看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，而中式汉堡之所以能崛起，

据红餐大数据不完全统计 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

3、只有爆爆姐螺蛳粉、主打茶咖，未来
，同时
，本质上，舞莓娘、融资总金额约为43亿元 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。又有大幅减少
。2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。相比2022年下降了65.4%。 融资情况急转直下。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也将很难在市场长期立足。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，核心提示：餐饮业的2024 ，标准化程度高，在可预见的未来，降至13起。据红餐大数据统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外  。”在其看来 ，但在头部品牌激烈的价格战、仍然得到了不小的关注
。

2023年 ，更简单复制
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，力争上游 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，能够更快、故而也受到了市场的青睐。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，该赛道总计只发生了8起融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。过去，2021年 ，包括山茶涧、茶亭序等则专注于饮品赛道。

“地方特色”之外 ，

对餐饮品牌而言，咖啡 、

从融资金额上看，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，这一数字略微降至14起
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，拿到了4.48亿元的融资 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

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