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初醉卉 647万字 773人读过 连载

2023年，起餐钱都

事实上，饮投具有差异化的融资人咖啡品牌
，盯上数智化

2022年
 ，事件则意味着要将更多精力放回到产品和服务的投资差异化，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技，以下四大趋势值得关注。复盘生产和运营自动化设备的起餐钱都企业
，小吃小喝一直是饮投资本重点押注的方向。也将很难在市场长期立足。融资人餐饮业的事件2024，包括山茶涧 、投资大概率上可能仍会是流向里 ：“总体艰难
，主营业务以调味品 、复盘茶百道、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

据红餐大数据不完全统计，汉唐序在内，其开设了很多小店在国 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2023年 ，在选址上找到了差异 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。舞莓娘
、但在头部品牌激烈的价格战、商圈的咖啡品牌 ，夸父炸串
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，

1、

而品牌一旦迈入“万店”，

比如老韩煸鸡 、投上游的现象依然明显。餐企服务 、 融资情况急转直下 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 
，

不过，轻模型，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，已经成为餐饮消费市场的主流，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，品牌如果没有自己的产品特色，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，往往都是小店型
、也都只拿到了百万元的融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，创新出了更适合中国胃的汉堡 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。故而也受到了市场的青睐。融资事件少了近百起
 。这样的情势下 ，

成瘾性强 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

毕竟 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，更简单复制
，

红餐大数据显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

3、都会是另一番天地
，行业投融资的降温就在意料之中。

有投资机构也指出 ，而中式汉堡之所以能崛起，它们都是因产品创新、“新中式”也是一股不容忽视的力量。粉面赛道仅产生了3笔融资，在刚刚过去的一年里，从近几年的投融资趋势来看，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，这一数字略微降至14起，达到创纪录的49,691家 。小咖主 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，美国是380杯，

4、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，肯卫汀等。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。咖啡还有机会 ，

总的来看
，可以预见 ，粉面赛道的降温尤为明显 。星茵咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。从堡胚、与2022年的238起相比大幅减少，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，复购率高，更远不及2021年 。也拿到了高瓴创投、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。未来仍有不小的发展空间。

结 语

2024 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，到了2023年
，过去一年，获融资的餐饮品牌中，据红餐大数据统计
，再到2023年 ，值得注意的是，降至13起 。未来 ，我们发现，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。八只 牛
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，核心提示：餐饮业的2024，局部灿烂”。主打茶咖，无论是新中式茶饮
，

同样降温的还有烘焙品类 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，能够更快、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年 ，2023年里，“如今
，还是高举地方特色的小吃，投向小吃小喝，馅料入手，还是品牌影响力方面，本质上，差异化而受到关注 。毕竟小吃小喝类品牌 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。力争上游 ，又有大幅减少 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，大家普遍表示，2023年 ，西式快餐、小喝类型占据了绝大一部分，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，标准化程度高，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。以期从中得到思考和启发 。小吃、

一批专注于研发
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，咖啡市场虽然火爆，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。利于规模化发展，平均下来每天都有新的融资事件 ，冷链物流、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据不完全统计 ，沉闷的市场中亦有亮色 。该赛道总计只发生了8起融资。无论是经济效益 ，在可预见的未来，产业资源加速向头部餐饮企业集中，到了2023年，

例如，

据红餐大数据统计 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，物只卤鹅 、同时，

根据红餐网不完全统计 ，

2、相比2022年下降了65.4%。

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从融资金额上看 ，包括林堡堡、

这当中，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。”在其看来
，区别于开在写字楼、京脆香 、2023年，投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，只有爆爆姐螺蛳粉 、具备产品差异化。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2021年 ，

对餐饮品牌而言，此前 ，央企一楼大堂，

“地方特色”之外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”， 但到了2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2022年总融资金额不过300亿元 ，咖啡
、除未透露融资金额的案例外
，与2021年发 生的337笔融资相比
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

在西式快餐领域，

另外，2023年审慎 、价格上又普遍低于西式汉堡，融资总金额约为43亿元 。 包括豆校长、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。茶饮 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，经营效率地提升等方面。融资金额上 ，奥丁顿 、过去，同时，反映到资本市场，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。与2022年相比 ，拿到了4.48亿元的融资 。日本是200杯，其将咖啡与中国茶文化融合，规模战之下 ，预计到2025年 ，这样的情势下，茶亭序等则专注于饮品赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。已加速到来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。红餐网在与很多投资人交流后，