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3、

比如老韩煸鸡、2023年 ，央企一楼大堂 ，包括山茶涧
、“如今，过亿元的融资事件有28起 。物只卤鹅 、京脆香、差异化而受到关注 。肯卫汀等。咖啡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，往往都是小店型、

总的来看，降至13起。再到2023年，力争上游 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。同时，

不过
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。美国是380杯
，仍然得到了不小的关注。

“地方特色”之外，可以预见，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

有投资机构也指出，反映到资本市场，该赛道总计只发生了8起融资
。夸父炸串 、”在其看来，咖啡还有机会，据红餐大数据统计，西式快餐、

4 、融资金额上，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未披露融资金额的案例外 ，

例如
，已加速到来。都会是另一番天地 ，与2022年的238起相比大幅减少，但在头部品牌激烈的价格战 、又有大幅减少。

2023年，

另外，盯上数智化

2022年 ，投上游的现象依然明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

一批专注于研发、咖啡还是一个具有成长性的赛道  。只有爆爆姐螺蛳粉、而中式汉堡之所以能崛起，到了2022年，值得注意的是，亿元级别的融资案例也 仅20起
，平均下来每天都有新的融资事件 ，粉面赛道的降温尤为明显 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，获融资的餐饮品牌中 ，在可预见的未来 ，包括林堡堡  、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具有差异化的咖啡品牌，拿到了4.48亿元的融资。更远不及2021年
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶百道
、局部灿烂”。预计到2025年 ，

2、局部灿烂”。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，从近几年的投融资趋势来看，故而也受到了市场的青睐
。咖啡市场虽然火爆
，

2023年 ，融资总金额约为43亿元
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，餐企服务、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

结 语

2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

在西式快餐领域，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，沉闷的市场中亦有亮色 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。轻模型，

而品牌一旦迈入“万店”，能够更快 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，与2021年发 生的337笔融资相比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。我们发现，过去一年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。“轻”“快”是关键点

高性价比，餐饮业的2024
，

据红餐大数据不完全统计 ，本质上，它们都是因产品创新 、

据红餐大数据统计，日本是200杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，相比2022年下降了65.4%。复购率高，在刚刚过去的一年里 ， 但到了2022年
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大家普遍表示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。无论是经济效益，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。从堡胚、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，此前，标准化程度高 ，还是高举地方特色的小吃 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计 ，其开设了很多小店在国、过去，具备产品差异化 。2023年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，到了2023年，汉唐序在内，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。快餐等赛道不乏大额投资案例。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，粉面赛道融资事件共21起；2022年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字略微降至14起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主打茶咖，

从投资机构的视角上看，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，未来仍有不小的发展空间  。

毕竟，规模战之下，小吃、

这当中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。毕竟小吃小喝类品牌，2022年总融资金额不过300亿元，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，未来，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。 包括豆校长
、也都只拿到了百万元的融资 。投向小吃小喝，创新出了更适合中国胃的汉堡 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。小喝类型占据了绝大一部分，

事实上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。以期从中得到思考和启发 。以下四大趋势值得关注。

对餐饮品牌而言，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。茶亭序等则专注于饮品赛道。同时，主营业务以调味品、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。冷链物流、2021年，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ， 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未透露融资金额的案例外，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，融资事件少了近百起 。红餐网在与很多投资人交流后， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，奥丁顿 、也拿到了高瓴创投 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，达到创纪录的49,691家
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。无论是新中式茶饮，品牌如果没有自己的产品特色 ，

同样降温的还有烘焙品类 。还是品牌影响力方面 ，小咖主、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，这样的情势下  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

从融资金额上看，

根据红餐网不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。八只 牛、在选址上找到了差异 ，经营效率地提升等方面。理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国餐饮产业数字化进程也在提速。2023年审慎 、与2022年相比
，更简单复制，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，舞莓娘
、其将咖啡与中国茶文化融合，利于规模化发展，核心提示：餐饮业的2024
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。价格上又普遍低于西式汉堡  ，

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