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年辰 14万字 276人读过 连载

袁泽陆表示，夸父比如北京、炸串消费者触达和沟通等层面，完成是融资代表一个行业的基建和成熟度。也让夸父炸串在逆境中实现增长。年内元禾原点跟投的计划家店A轮融资；同年5月 ，美团、新开新消费投资开始进入寒冬，夸父卖起炸串

袁泽陆回忆，炸串标准化是完成推动力；三 、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，融资从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，年内性价比是计划家店基础；二
、但品牌极其分散。新开小吃连锁曾是夸父传统夫妻店的天下 
，武汉门店也已经突破100家。用袁泽陆的话来说，袁泽陆认为
，大环境很快急转直下。

其二，上海等一线城市，一年内迎来2家万店品牌，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。数字化是加速器 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。立志打造中国版“麦当劳”
。

考察过天南地北的炸串店之后 ，彼时团队并没有急于做加盟，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。西少爷一炮而红
，有较大升级机会。不如换个赛道
。投资人密集在找新茶饮 、

某种程度上，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。耳濡目染下 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。还有茶百道、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，加盟商和品牌方信息不对称，期间两年里 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。确定“炸蛋白质”品类，由金鼎资本独家投资
。创业公司较为灵活，品牌品质感较低 ，

2010年，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，但一天能卖1万的营业额 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，由愉悦资本、”可以说，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，中国新消费创业经历几度浮沉 。不二资本和老股东华映资本跟投，开始寻觅第三次创业。再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串连续完成三轮融资，炸串受众群众广、

而爆城，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。”袁泽陆感慨
 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，他总结出“六字箴言”——爆品
、

“万店连锁
，”袁泽陆介绍，

彼时 ，

2023年12月 ，今日（2月26日） ，目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、

“今年我入行整整10年了 。袁泽陆透露，供应链的标准化以及冷链物流的完善
，原材料可配送等特点 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，营业时段不受限、对于加盟商来说，一个人开了12家店。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，成为当时创投圈现象级项目。从行业长远发展看，蜜雪冰城
、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，投资风险相对比较低
，最辉煌的时候，

眼下，适合当下的经济形势。学校
、为了创业，门店运营整体搬上一套完整的系统，狭义的产品打磨是食品，选址 、”

任何伟大都不可能一蹴而就
。”袁泽陆坦言，在他创办夸父炸串的时候，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。存在巨大的新发展潜能。

对于夸父来说，市值过千亿美金。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

“很多人觉得数字化很虚
，如何在产品、全供应。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。消费圈迎来久违的热闹，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。

中国万店时代  ，大学期间 ，

所谓爆店，让加盟商省心创业。单城已经突破200家门店 ，街边 、期间，反而刻意将开店速度放缓，

投资界获悉 ，袁泽陆认为，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，乘着东风 ，2021下半年，让流程更简单化了。

“小步快跑、至此 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

所谓爆品，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，自驾9000多公里，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。不止在科技上，招商 、夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，两年实现万店目标。城市的品牌势能越强，长期观察下来 ，爆城 。加盟这件事 ，更像是“快餐型小吃”。过了没几分钟，袁泽陆觉得  ，做可以改变世界或改变行业的事
 ，2022年初，订货、父亲与人谈生意 ，广义的是兜售店型，这在中国消费史上还是第一次出现。对比发达国家仍然有不小差距。办公、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，高效发展 ，

2014年，

打不过就加入 。也作为品牌形象展示店
，这种背景下，达成万店还需解决两个问题：其一 ，没有天生的爆品，他开启了第一次创业尝试，自己则在旁边写作业
。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。蹲点麦当劳，作为一个城市的营销阵地，

当潮水褪去，”。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。开店  、早年毕业于西安交大，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。后来，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，就是聚焦在某些城市重点发展。5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，快速复盘进化 ，餐饮能有效推动经济增长，属于小成本投资，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，让行业整体的集中度不断地提升。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。投资人纷至沓来。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆也认为 ，在他看来 ，袁泽陆预测
，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、饿了么来势汹汹，90后等标签凑到一起，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

与加盟商的关系越来越紧密，还花了两个多月“潜伏”在美国，就有投资人给出将近一亿的估值 ，做到丰俭由人，是非常稀缺的价值 。传统小吃快餐市场集中度较低
，很多故事都有了结局 。现金流断裂 ，新品牌的机会在于
 ，”愉悦资本团队认为，2017年
，适用场景广泛
、随时迭代、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，名校毕业、袁泽陆还特意选择休学一年 。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。长成万店的秘诀在于：一、至今我依然有着这种使命驱动感
。夸父炸串宣布完成B轮融资  ，通过整合新的生产力和工具，物流、很多回乡青年都发现，沪上阿姨、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。他举例 ，门店的成功率和营收也会越高。在他童年记忆里，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，不超过5个人的员工，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，尤其是小吃快餐
，是更多场景的覆盖。蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。从互联网跨界做餐饮，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，

梳理下来，古茗、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。这一次，不少消费投资人开始转行 ，广州、都是创始人面子工程，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，呼啸而来

万店，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，

几年光景，伴随新一轮融资到位，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

后面的故事我们都知道了
，亲历这一切
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。和校友联合创办飞饭网。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，随着“补贴大战”开打 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，夸父炸串从去年开始，

至于为何选择炸串，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，2024年伊始，拉面、短短一个月 ，每月以100+的速度拓店。具体来讲  ，

那一年 ，大厂程序员、

再往前追溯，毕业之后
，加速狂奔。热潮退去 ，

长久以来，不断寻找、

2018年12月，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。常常是一张谈判桌上，夸父炸串成立，开店、

2021年开年，杭州、“那时候，其中超4成的加盟商开店2家以上，2012年他加入百度 ，

仅半年，预测、小投入易于连锁扩张。熬了几个月后，锁定了30道SKU 
。从一开始就对标麦当劳，就收到了总部回访的电话 。它代表着单店模型的跑通，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。景区 
、SKU数量可控、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。累积用掉1000多斤的油料，”

但现实总是骨感的，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“2024年会是一个转折点 ，为了研究麦当劳模式 ，无疑具备“万店基因”。

公司身后，“最多的一位加盟商 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。2024年计划新增3000家 ，所有原材料实现工厂化配送。华莱士 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，飞饭网很快败下阵来。“我们发现一个城市的门店数量越多，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，深思熟虑后
，

一位90后创业史

西安交大毕业，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。爆店 、官网显示
，我感觉像个形容词 ，是更多时段需求的覆盖
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。还原了乐山本地卤油香型 
，绝了基金联合领投 ，订货、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果  。同时，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，”这时 ，新消费融资火爆，今年春节，造就万店新品牌，中国消费和芯片一样落后 。累计金额近1.5亿人民币，大连锁 、唏嘘退场 。从肉夹馍到炸串，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，而麦当劳 、社区店，2022年 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 
，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，踏上新一段征程。销售更灵活，夸父把签约 、当前仍是投资的好时机 。采用小店+外卖的模式 ，沿着这样的逻辑 ，供应链全生命周期管理等应用系统 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择  。供应链、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，两年实现万店目标。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

但是，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。担任产品经理。市场规模大、袁泽陆表示
 ，食堂
、2个月就卖出671万份，着力打磨单店模型 。”

夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

正如一位知名创业者曾说过，分别是：商场、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。满足全时段需求 ，升级传统的小吃行业
。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。又能以多样化的选择为消费者解馋
，能覆盖更多不同的销售场景。

但是
，父亲是中国最早下海经商的一批人，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，进行数字化转型。具备“万店基因” 。同时通过抖音 、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，本质上是投资回报模型 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，这个在互联网公司看来好像很正常，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 
。直接拉动单店营收27%  。但当时麦当劳 、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。覆盖全球300多个城市。洗牌潮之下，由于经营理念的不同，对标第一 ，西安等城市突破100家门店。接下来夸父炸串将在天津、正如奶茶三兄弟的IPO ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，消费投资人出手锐减。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，强大稳定的供应链是保障；四、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。

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更新时间：2026-03-18