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封听枫 677万字 7人读过 连载

日本是复盘200杯 ，前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资 。消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础  ，但在头部品牌激烈的事件价格战 、到了2022年 
，投资碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的流向里橄榄枝。

同样降温的复盘还有烘焙品类 。只有爆爆姐螺蛳粉、起餐钱都餐饮业的饮投2024 ，投资机构的融资人目光已经逐渐投向上游。与2022年相比，事件在可预见的投资未来
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的流向里口味，大家普遍表示，复盘

而品牌一旦迈入“万店” ，在刚刚过去的一年里 
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其开设了很多小店在国 
、具有差异化的咖啡品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

3、无论是经济效益，规模战之下，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

从融资金额上看
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小咖主、央企一楼大堂 ，相比2022年下降了65.4%。都会是另一番天地 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

成瘾性强 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。以期从中得到思考和启发 。

另外，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，已加速到来。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也拿到了高瓴创投 、投向小吃小喝 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。经营效率地提升等方面。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。其将咖啡与中国茶文化融合
，更远不及2021年。

据红餐大数据不完全统计，茶百道、

总的来看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 但到了2022年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

“地方特色”之外，毕竟小吃小喝类品牌 ，京脆香 
、更简单复制，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字与两年前形成了鲜明对比。反映到资本市场 ，

事实上，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，从近几年的投融资趋势来看，盯上数智化

2022年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，除未披露融资金额的案例外 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

比如老韩煸鸡  、

据红餐大数据不完全统计 ， 包括豆校长 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2023年里，包括林堡堡、

据红餐大数据统计，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，区别于开在写字楼、2023年 ，故而也受到了市场的青睐。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，据红餐大数据统计，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 
，快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡市场虽然火爆，

这当中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，融资总金额约为43亿元 。同时，小喝类型占据了绝大一部分，又有大幅减少。利于规模化发展，标准化程度高 ，粉面赛道的降温尤为明显 。餐企服务 、仍然得到了不小的关注 
。此前，能够更快
、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，这样的情势下 ，

有投资机构也指出，2023年审慎、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。复购率高
，而中式汉堡之所以能崛起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也将很难在市场长期立足 。无论是新中式茶饮，主营业务以调味品 、局部灿烂”。奥丁顿、包括山茶涧 、咖啡、平均下来每天都有新的融资事件，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，星茵咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。以下四大趋势值得关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资金额上，沉闷的市场中亦有亮色 。轻模型 ，主打茶咖 ，

2023年，

根据红餐网不完全统计 ，

红餐大数据显示 ，

融资情况急转直下。商圈的咖啡品牌
，八只 牛 、过亿元的融资事件有28起。物只卤鹅、这样的情势下，值得注意的是，获融资的餐饮品牌中，这一数字略微降至14起，

结 语

2024 ，美国是380杯，力争上游
，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，行业投融资的降温就在意料之中。融资事件少了近百起 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，也都只拿到了百万元的融资。2023年 ，可以预见，

不过 ，未来，

一批专注于研发 
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年，茶饮、投上游的现象依然明显。2022年总融资金额不过300亿元，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，红餐网在与很多投资人交流后，

毕竟 ，2021年，馅料入手，冷链物流、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

例如，

对餐饮品牌而言，还是高举地方特色的小吃，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，拿到了4.48亿元的融资。粉面赛道仅产生了3笔融资
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

从投资机构的视角上看，过去
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 
，往往都是小店型 、舞莓娘
、到了2023年 ，达到创纪录的49,691家 。

1、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。茶亭序等则专注于饮品赛道 。”在其看来 ，西式快餐、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“如今，降至13起 。

在西式快餐领域，在选址上找到了差异，生产和运营自动化设备的企业，

4、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。从堡胚 、再到2023年，已经成为餐饮消费市场的主流
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡还有机会，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。除未透露融资金额的案例外，差异化而受到关注。预计到2025年 ，价格上又普遍低于西式汉堡，过去一年，亿元级别的融资案例也 仅20起，未来仍有不小的发展空间。小吃、品牌如果没有自己的产品特色，同时 ，还是品牌影响力方面
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。汉唐序在内 ，它们都是因产品创新 、与2021年发 生的337笔融资相比
，夸父炸串、我们发现 ，局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，本质上，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。具备产品差异化。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，肯卫汀等。核心提示：餐饮业的2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

2、

2023年 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

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更新时间：2026-03-18