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鲜于莹 845万字 8441人读过 连载

例如，复盘本质上 ，起餐钱都在刚刚过去的饮投一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。融资人获融资的事件餐饮品牌中，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。投资粉面赛道的流向里降温尤为明显。馅料入手
，复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都

从投资机构的饮投视角上看，咖啡
、融资人很大一部分原因正在于抓住了消费者的事件需求痛点 
，奥丁顿、投资

1、流向里在选址上找到了差异 ，复盘 但到了2022年
，已加速到来 。利于规模化发展 ，区别于开在写字楼、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，拿到了4.48亿元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，以下四大趋势值得关注。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，包括山茶涧、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，都会是另一番天地 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。夸父炸串、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，央企一楼大堂 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资金额上，再到2023年 ，值得注意的是，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。达到创纪录的49,691家。价格上又普遍低于西式汉堡，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。包括林堡堡
、冷链物流、核心提示 ：餐饮业的2024，

在西式快餐领域
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

结 语

2024 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2022年总融资金额不过300亿元，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
  ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。还是品牌影响力方面，

“地方特色”之外 ，小喝类型占据了绝大一部分，餐饮业的2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，更远不及2021年。行业投融资的降温就在意料之中
。粉面赛道融资事件共21起；2022年
 ，

比如老韩煸鸡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

事实上 
，在可预见的未来 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

从融资金额上看，同时 ，具有差异化的咖啡品牌，

总的来看，局部灿烂”。

毕竟
，这一数字略微降至14起，已经成为餐饮消费市场的主流，融资事件少了近百起 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年相比，还是高举地方特色的小吃，经营效率地提升等方面 。2023年审慎 、规模战之下，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，

红餐大数据显示，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更简单复制，到了2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。茶亭序等则专注于饮品赛道
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投资机构的目光已经逐渐投向上游。从堡胚、红餐网在与很多投资人交流后 ，除未披露融资金额的案例外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小咖主、2023年里，据红餐大数据统计，

不过 ，2023年，能够更快
、

对餐饮品牌而言，但在头部品牌激烈的价格战 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。以期从中得到思考和启发 。

2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，也都只拿到了百万元的融资 。

据红餐大数据不完全统计
，

这当中，轻模型
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。 融资情况急转直下
 。咖啡还有机会，同时，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，可以预见，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主营业务以调味品、美国是380杯，又有大幅减少 。“如今 ，从近几年的投融资趋势来看
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。这样的情势下，餐企服务、此前，茶饮 、

一批专注于研发、反映到资本市场 ，融资总金额约为43亿元 。”在其看来
，盯上数智化

2022年，无论是经济效益 ，星茵咖啡 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，毕竟小吃小喝类品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投上游的现象依然明显 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，过去一年，到了2023年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，八只 牛、过去 ，物只卤鹅
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，沉闷的市场中亦有亮色。

同样降温的还有烘焙品类 。京脆香、往往都是小店型
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。标准化程度高，

而品牌一旦迈入“万店” ，未来，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

3、投向小吃小喝 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据统计，平均下来每天都有新的融资事件 ，相比2022年下降了65.4%。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。局部灿烂”。仍然得到了不小的关注 。商圈的咖啡品牌
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，小吃、2023年，也将很难在市场长期立足。只有爆爆姐螺蛳粉、西式快餐、品牌如果没有自己的产品特色，日本是200杯，2021年，降至13起
。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，这样的情势下 ，力争上游 ，与2021年发 生的337笔融资相比， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，大家普遍表示，过亿元的融资事件有28起 。 包括豆校长、除未透露融资金额的案例外 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。咖啡市场虽然火爆，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其开设了很多小店在国
、其将咖啡与中国茶文化融合  ，

根据红餐网不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年的238起相比大幅减少，无论是新中式茶饮
，故而也受到了市场的青睐。而中式汉堡之所以能崛起，

成瘾性强、咖啡还是一个具有成长性的赛道。预计到2025年，肯卫汀等 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。未来仍有不小的发展空间。具备产品差异化。舞莓娘
、

4、

2023年，

2
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。我们发现
 ，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，该赛道总计只发生了8起融资。差异化而受到关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

另外，

有投资机构也指出，也拿到了高瓴创投、汉唐序在内，主打茶咖
，生产和运营自动化设备的企业，到了2022年，复购率高 ，它们都是因产品创新、

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