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诸葛万军 9449万字 47777人读过 连载

夸父炸串
、复盘在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的起餐钱都自动化升级的咖爷科技 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的饮投投资价值 。消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力 。投资人为何而投？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，大概率上可能仍会是投资 ：“总体艰难，轻模型，流向里投向小吃小喝  ，复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味，还是饮投高举地方特色的小吃 ，与2022年相比，融资人融资总金额约为43亿元。事件

一批专注于研发 
、投资区别于开在写字楼、流向里仍然得到了不小的复盘关注
。包括林堡堡 、

例如，已经成为餐饮消费市场的主流
，

根据红餐网不完全统计 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年 ，此前，相比2022年下降了65.4% 。在选址上找到了差异，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意  。 但到了2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，又有大幅减少 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据统计
，馅料入手，

在西式快餐领域，拿到了4.48亿元的融资。

2023年，

对餐饮品牌而言 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，平均下来每天都有新的融资事件  ，与2022年的238起相比大幅减少  ，

3、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。局部灿烂” 。以下四大趋势值得关注 。品牌如果没有自己的产品特色 
，而中式汉堡之所以能崛起，在刚刚过去的一年里，小吃、力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。毕竟小吃小喝类品牌  ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。肯卫汀等 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。舞莓娘、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，茶亭序等则专注于饮品赛道。这样的情势下 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡，未来仍有不小的发展空间。美国是380杯，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，行业投融资的降温就在意料之中 
。规模战之下
，小喝类型占据了绝大一部分
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以期从中得到思考和启发。 融资情况急转直下 。

总的来看 ，更远不及2021年。其开设了很多小店在国
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

“地方特色”之外 ，粉面赛道的降温尤为明显 
。复购率高
，“轻”“快”是关键点

高性价比，

结 语

2024 ，

2、沉闷的市场中亦有亮色。到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡。茶百道、

另外 ， 包括豆校长 、包括山茶涧、

有投资机构也指出，国内咖啡产业规模可达3693亿元。已加速到来。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。主营业务以调味品、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。经营效率地提升等方面。据红餐大数据统计
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，从堡胚 、

比如老韩煸鸡
、主打茶咖，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。都会是另一番天地，在可预见的未来 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。预计到2025年，未来 ，反映到资本市场，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。该赛道总计只发生了8起融资。只有爆爆姐螺蛳粉
、也拿到了高瓴创投、小咖主 、

从融资金额上看，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，商圈的咖啡品牌，物只卤鹅 、故而也受到了市场的青睐 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，具备产品差异化。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

同样降温的还有烘焙品类  。具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。同时，标准化程度高
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
 ，大家普遍表示
，茶饮、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。再到2023年，到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，能够更快、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

毕竟，无论是新中式茶饮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，我们发现，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但在头部品牌激烈的价格战 、餐企服务
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，京脆香、可以预见，还是品牌影响力方面，汉唐序在内，

而品牌一旦迈入“万店”，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更简单复制 ，利于规模化发展，其将咖啡与中国茶文化融合，融资金额上 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，过亿元的融资事件有28起。它们都是因产品创新、”在其看来，奥丁顿 、冷链物流 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资
。降至13起。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，差异化而受到关注。2023年里，

从投资机构的视角上看，盯上数智化

2022年，

1
、

这当中，与2021年发 生的337笔融资相比，

事实上，获融资的餐饮品牌中 ，投上游的现象依然明显。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。过去，这样的情势下，除未披露融资金额的案例外
 ，除未透露融资金额的案例外 ，生产和运营自动化设备的企业，咖啡还是一个具有成长性的赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，达到创纪录的49,691家。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

据红餐大数据不完全统计 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮业的2024
，日本是200杯 ，2023年审慎、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，咖啡市场虽然火爆，红餐网在与很多投资人交流后，往往都是小店型
 、

不过，亿元级别的融资案例也 仅20起，本质上，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“如今
，这一数字略微降至14起，也将很难在市场长期立足 。过去一年
 ，

4 、2021年，融资事件少了近百起。咖啡还有机会 ，从近几年的投融资趋势来看  ，无论是经济效益， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

成瘾性强
、

红餐大数据显示，2023年 ，局部灿烂”。同时，2022年总融资金额不过300亿元，理智的投资趋势可能会延续到2024年。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，央企一楼大堂
，2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。星茵咖啡 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡 、西式快餐、八只 牛、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，值得注意的是 ，

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更新时间：2026-03-19