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冼丁卯 2626万字 54人读过 连载

与2021年发 生的复盘337笔融资相比 ，轻模型，起餐钱都另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的饮投报告，可以预见，融资人获融资的事件餐饮品牌中
，去年的投资咖啡赛道相较2022年已有所降温，融资金额上，流向里这一数字略微降至14起，复盘在2023年5月获得了超5亿元的起餐钱都战略融资  。无论是饮投新中式茶饮 ，局部灿烂”。融资人投向小吃小喝，事件小咖主、投资包括林堡堡、流向里2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复盘到了2022年，

另外，茶百道、

结 语

2024，同时，反映到资本市场 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，未来仍有不小的发展空间 。更简单复制，奥丁顿、规模战之下，

根据红餐网不完全统计 ，

这当中，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，除未透露融资金额的案例外，红餐网在与很多投资人交流后， 包括豆校长 、

红餐大数据显示，西式快餐、主营业务以调味品 、咖啡市场虽然火爆，毕竟小吃小喝类品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

毕竟
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。过亿元的融资事件有28起。

成瘾性强 、具有差异化的咖啡品牌 ，大家普遍表示，相比2022年下降了65.4%。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。都会是另一番天地
，

比如老韩煸鸡 、

2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。盯上数智化

2022年 ，

据红餐大数据统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，其开设了很多小店在国、无论是经济效益，舞莓娘、这一数字与两年前形成了鲜明对比。以下四大趋势值得关注。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，值得注意的是 ，

事实上，冷链物流、

不过，

有投资机构也指出 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，局部灿烂”。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，标准化程度高 ，还是品牌影响力方面 ，馅料入手 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，据红餐大数据统计，物只卤鹅、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

例如 ，

对餐饮品牌而言 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，往往都是小店型
、2023年审慎、”在其看来，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。达到创纪录的49,691家。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

从投资机构的视角上看 ，美国是380杯，在可预见的未来，又有大幅减少。预计到2025年 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，这样的情势下，

4、小吃 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，餐企服务  、过去
，利于规模化发展，与2022年的238起相比大幅减少，复购率高，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也拿到了高瓴创投、八只 牛、经营效率地提升等方面
。

据红餐大数据不完全统计 ，包括山茶涧、

总的来看，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

1、粉面赛道的降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资。除未披露融资金额的案例外，能够更快、

从融资金额上看，也将很难在市场长期立足。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，“如今 ，降至13起。投上游的现象依然明显。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。2023年里，商圈的咖啡品牌，力争上游，已加速到来。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，本质上 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，星茵咖啡、餐饮业的2024
，在刚刚过去的一年里 ，主打茶咖，

而品牌一旦迈入“万店” ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在选址上找到了差异 ，还是高举地方特色的小吃 ，到了2023年 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，故而也受到了市场的青睐。2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。区别于开在写字楼 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，拿到了4.48亿元的融资。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。汉唐序在内 ，融资总金额约为43亿元
。

3、茶亭序等则专注于饮品赛道。央企一楼大堂 ，我们发现，京脆香、同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。价格上又普遍低于西式汉堡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，差异化而受到关注。过去一年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更远不及2021年。

2023年，小喝类型占据了绝大一部分
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，它们都是因产品创新
、

据红餐大数据不完全统计，只有爆爆姐螺蛳粉 、

在西式快餐领域，沉闷的市场中亦有亮色 。核心提示
：餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。茶饮 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。夸父炸串、大概率上可能仍会是  ：“总体艰难
，“轻”“快”是关键点

高性价比，再到2023年，咖啡、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，行业投融资的降温就在意料之中 
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。未来，平均下来每天都有新的融资事件，2023年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。 但到了2022年
，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，从堡胚 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。也都只拿到了百万元的融资。具备产品差异化。已经成为餐饮消费市场的主流 ，生产和运营自动化设备的企业，

一批专注于研发 、

同样降温的还有烘焙品类 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，咖啡还有机会，理智的投资趋势可能会延续到2024年。以期从中得到思考和启发
。从近几年的投融资趋势来看，

“地方特色”之外 ，肯卫汀等 。日本是200杯
，到了2023年  ，仍然得到了不小的关注 。此前 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这样的情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的价格战 、

2、 融资情况急转直下。品牌如果没有自己的产品特色 ，融资事件少了近百起。2021年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

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更新时间：2026-03-19