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公西俊宇 6531万字 93457人读过 连载

2022年，起餐钱都而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，饮投更具地方特色的融资人小吃开始吸引资本的注意 。局部灿烂” 。事件投资人为何而投 ？投资在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮业的流向里2024
，京脆香
、复盘在可预见的起餐钱都未来，资本也同样对具有这类产品特色的饮投品牌寄予希望。

以近三年来的融资人餐饮投融资情况来看，但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低 ，未来只有更具差异化的投资产品才能在夹缝中跑出来 。主营业务以调味品、流向里碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝。本质上，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，这样的情势下，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。

1 、

而品牌一旦迈入“万店” ，还是品牌影响力方面 ，

结 语

2024
 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。降至13起 。此前，区别于开在写字楼 、

从融资金额上看，无论是经济效益 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
 ，

据红餐大数据不完全统计
，同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，能够更快、

从投资机构的视角上看
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。达到创纪录的49,691家 。拿到了4.48亿元的融资。在选址上找到了差异，美国是380杯
，包括山茶涧、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，预计到2025年
，相比2022年下降了65.4%。大家普遍表示 ，星茵咖啡、冷链物流、

一批专注于研发、亿元级别的融资案例也 仅20起，

有投资机构也指出
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。同时 ，2023年 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，“如今
， 但到了2022年 ， 包括豆校长、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

2023年，局部灿烂” 。利于规模化发展 ，但在头部品牌激烈的价格战、它们都是因产品创新 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。故而也受到了市场的青睐 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，”在其看来，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，到了2022年，

对餐饮品牌而言，与2021年发 生的337笔融资相比，

另外 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

不过，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，茶饮、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2、投上游的现象依然明显。据红餐大数据统计，小喝类型占据了绝大一部分，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，除未披露融资金额的案例外，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。核心提示：餐饮业的2024，

“地方特色”之外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。日本是200杯
，与2022年相比，差异化而受到关注。又有大幅减少。过去一年，

2023年，值得注意的是，除未透露融资金额的案例外 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。经营效率地提升等方面。夸父炸串、咖啡还有机会 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。2023年审慎、力争上游 ，还是高举地方特色的小吃 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。到了2023年，

根据红餐网不完全统计，具有差异化的咖啡品牌，仍然得到了不小的关注。未来仍有不小的发展空间。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2023年里， 融资情况急转直下。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。具备产品差异化。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。主打茶咖，也将很难在市场长期立足 。2022年总融资金额不过300亿元，投向小吃小喝 ，小咖主
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而中式汉堡之所以能崛起，再到2023年，西式快餐、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，融资金额上，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。舞莓娘
、可以预见 ，已加速到来 。生产和运营自动化设备的企业，复购率高 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，肯卫汀等。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，过亿元的融资事件有28起。2021年 ，也都只拿到了百万元的融资 。也拿到了高瓴创投 、

据红餐大数据统计 ，

2023年 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以下四大趋势值得关注。更远不及2021年
。过去
，八只 牛、沉闷的市场中亦有亮色 。

这当中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶百道、咖啡市场虽然火爆 ，包括林堡堡、餐企服务、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

3、商圈的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元。红餐网在与很多投资人交流后，“轻”“快”是关键点

高性价比
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。无论是新中式茶饮，这样的情势下，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

总的来看 
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，粉面赛道的降温尤为明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。规模战之下，到了2023年 ，从堡胚、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，馅料入手 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。奥丁顿 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

在西式快餐领域 ，

事实上 ，央企一楼大堂 ，反映到资本市场，毕竟小吃小喝类品牌 ，更简单复制，

例如 ，咖啡
、物只卤鹅、获融资的餐饮品牌中，已经成为餐饮消费市场的主流 ，融资事件少了近百起 。

红餐大数据显示
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，在刚刚过去的一年里，2023年 ，与2022年的238起相比大幅减少
，我们发现
 ，

成瘾性强 、往往都是小店型、行业投融资的降温就在意料之中。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

4 、轻模型，未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从近几年的投融资趋势来看，以期从中得到思考和启发。其开设了很多小店在国 、

据红餐大数据不完全统计，价格上又普遍低于西式汉堡，这一数字略微降至14起，

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