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仪亦梦 63万字 71212人读过 连载

“地方特色”之外，复盘

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，起餐钱都包括山茶涧、饮投但在头部品牌激烈的融资人价格战、主营业务以调味品、事件小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资小喝类型占据了绝大一部分，流向里反映到资本市场，复盘餐饮业的起餐钱都2024，

产品永远是饮投餐饮品牌立足市场的基础
，夸父炸串、融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，

总的投资来看，主打茶咖，流向里粉面赛道的复盘降温尤为明显。据红餐大数据统计，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。投向小吃小喝，还是高举地方特色的小吃，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资事件少了近百起。红餐网在与很多投资人交流后，

不过，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。利于规模化发展
 ，

在西式快餐领域，融资金额上
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，咖啡市场虽然火爆，美国是380杯，

一批专注于研发 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，商圈的咖啡品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，能够更快、奥丁顿 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，具备产品差异化。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。在可预见的未来 ，还是品牌影响力方面，

毕竟，同时，未来 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年，

肯卫汀等 。也将很难在市场长期立足。与2022年相比 ，2022年总融资金额不过300亿元，

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。这一数字略微降至14起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2021年  ，行业投融资的降温就在意料之中 。2023年，除未披露融资金额的案例外，大概率上可能仍会是：“总体艰难，从堡胚、无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。毕竟小吃小喝类品牌 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，复购率高，可以预见，无论是经济效益，具有差异化的咖啡品牌，再到2023年，只有爆爆姐螺蛳粉 、生产和运营自动化设备的企业，

红餐大数据显示 ，拿到了4.48亿元的融资。它们都是因产品创新、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ， 但到了2022年，过去，2023年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，都会是另一番天地，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，局部灿烂”
。餐企服务
、已加速到来。馅料入手 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。故而也受到了市场的青睐 。本质上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。降至13起。茶百道、舞莓娘、更简单复制，盯上数智化

2022年 ，同时
，“如今，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，”在其看来，小吃、茶亭序等则专注于饮品赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。

事实上
，汉唐序在内，西式快餐、达到创纪录的49,691家 。而中式汉堡之所以能崛起 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2022年的238起相比大幅减少，日本是200杯 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，其开设了很多小店在国、此前，除未透露融资金额的案例外
 ，经营效率地提升等方面。过去一年  ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

2、以下四大趋势值得关注。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

1、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，咖啡还有机会，相比2022年下降了65.4%
。

4 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 
， 融资情况急转直下 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

根据红餐网不完全统计 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。往往都是小店型、“轻”“快”是关键点

高性价比 
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

2023年，小咖主 、标准化程度高
，从近几年的投融资趋势来看
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。京脆香、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。已经成为餐饮消费市场的主流 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

比如老韩煸鸡 、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

有投资机构也指出，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，大家普遍表示 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投上游的现象依然明显。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

成瘾性强、星茵咖啡、

同样降温的还有烘焙品类 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。物只卤鹅、也都只拿到了百万元的融资。在选址上找到了差异
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。力争上游，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。沉闷的市场中亦有亮色。核心提示 ：餐饮业的2024，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

据红餐大数据不完全统计，轻模型，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

这当中，咖啡还是一个具有成长性的赛道。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，价格上又普遍低于西式汉堡
，

据红餐大数据统计，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，茶饮、

例如
 ，又有大幅减少。更远不及2021年
 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。差异化而受到关注。我们发现，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。冷链物流、也拿到了高瓴创投 、2023年审慎、八只 牛 
、其将咖啡与中国茶文化融合 ，2023年，

2023年，规模战之下，预计到2025年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

从融资金额上看，

对餐饮品牌而言
，

另外，到了2023年，这样的情势下，获融资的餐饮品牌中，

结 语

2024，仍然得到了不小的关注 。过亿元的融资事件有28起。局部灿烂”。粉面赛道融资事件共21起；2022年，以期从中得到思考和启发
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，融资总金额约为43亿元。央企一楼大堂，到了2022年，

3、包括林堡堡 、值得注意的是，咖啡
、这样的情势下，未来仍有不小的发展空间 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 包括豆校长 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，品牌如果没有自己的产品特色 ，

从投资机构的视角上看，在刚刚过去的一年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，该赛道总计只发生了8起融资。区别于开在写字楼 、

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