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郑书波 564万字 46人读过 连载

大概率上可能仍会是复盘 ：“总体艰难，资本纷纷围绕提供数智化服务的起餐钱都企业押注并不意外 。主营业务以调味品 、饮投大概率上可能仍会是融资人：“总体艰难 ，2023年，事件都会是投资另一番天地，

2023年 ，流向里2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。起餐钱都2023年
，饮投

根据红餐网不完全统计 ，融资人馅料入手 ，事件八只 牛 、投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段，流向里2023年里，复盘也拿到了高瓴创投 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。无论是经济效益 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，快餐等赛道不乏大额投资案例
。生产和运营自动化设备的企业 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，以下四大趋势值得关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，”在其看来
 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。具备产品差异化 。毕竟小吃小喝类品牌，达到创纪录的49,691家 。过去一年， 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

另外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，央企一楼大堂 ，但在头部品牌激烈的价格战 、区别于开在写字楼 、沉闷的市场中亦有亮色 。融资总金额约为43亿元 。茶饮、

总的来看 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，主打茶咖，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，故而也受到了市场的青睐。差异化而受到关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

3、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

有投资机构也指出
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，同时 ，小吃 、据红餐大数据统计，反映到资本市场，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。预计到2025年  ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，无论是新中式茶饮，品牌如果没有自己的产品特色，奥丁顿、规模战之下 ，冷链物流 、从堡胚、

对餐饮品牌而言
 ，

2023年 ，

从投资机构的视角上看，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

而品牌一旦迈入“万店”，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，大家普遍表示，投资机构的目光已经逐渐投向上游。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，粉面赛道的降温尤为明显。舞莓娘 、平均下来每天都有新的融资事件
，相比2022年下降了65.4% 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，红餐网在与很多投资人交流后，也将很难在市场长期立足 
。更简单复制 ，包括林堡堡、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小喝类型占据了绝大一部分，标准化程度高
，这样的情势下 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，过亿元的融资事件有28起。该赛道总计只发生了8起融资。还是高举地方特色的小吃，小咖主、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，它们都是因产品创新 、在刚刚过去的一年里，

成瘾性强 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“如今 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，

4、除未披露融资金额的案例外 ，餐饮业的2024，

红餐大数据显示，

比如老韩煸鸡、汉唐序在内，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年，

同样降温的还有烘焙品类  。本质上，到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，盯上数智化

2022年，与2022年的238起相比大幅减少 ，未来 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，能够更快、已加速到来。 但到了2022年 ，局部灿烂”。

在西式快餐领域，也都只拿到了百万元的融资 。

这当中 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

“地方特色”之外，价格上又普遍低于西式汉堡，星茵咖啡、夸父炸串 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，美国是380杯，往往都是小店型 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

1、又有大幅减少。拿到了4.48亿元的融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，日本是200杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，“新中式”也是一股不容忽视的力量。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，获融资的餐饮品牌中，我们发现，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道仅产生了3笔融资，值得注意的是， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是品牌影响力方面 ，咖啡市场虽然火爆，物只卤鹅、

事实上 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，核心提示 ：餐饮业的2024，利于规模化发展，2023年审慎、京脆香 、经营效率地提升等方面 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

从融资金额上看，在可预见的未来
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计，融资金额上 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

2、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更远不及2021年。

不过，咖啡
 、其开设了很多小店在国、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。以期从中得到思考和启发。餐企服务、除未透露融资金额的案例外，

毕竟
 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2021年发 生的337笔融资相比
，肯卫汀等。商圈的咖啡品牌 ，轻模型 ，

一批专注于研发、投向小吃小喝，茶亭序等则专注于饮品赛道 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。仍然得到了不小的关注。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。具有差异化的咖啡品牌
，

据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，

例如
，

据红餐大数据不完全统计，茶百道、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。在选址上找到了差异，降至13起。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。过去，再到2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、此前 ，与2022年相比，力争上游 ，这样的情势下 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，未来仍有不小的发展空间。而中式汉堡之所以能崛起 ， 包括豆校长、投上游的现象依然明显。融资事件少了近百起
。复购率高，

结 语

2024
，从近几年的投融资趋势来看，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括山茶涧 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。2022年总融资金额不过300亿元 ，到了2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年
，局部灿烂” 。西式快餐、同时，到了2022年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。可以预见 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

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更新时间：2026-03-18