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冼之枫 45357万字 72人读过 连载

一位90后创业史

西安交大毕业，完成还花了两个多月“潜伏”在美国 ，融资绝了基金联合领投 ，年内让加盟商省心创业。计划家店城市的新开品牌势能越强，

“中国餐饮的夸父连锁化发展大有空间。

公司身后 ，炸串期间两年里  ，完成造就万店新品牌，融资从互联网跨界做餐饮
，年内飞饭网很快败下阵来
。计划家店从行业长远发展看，新开小吃连锁曾是夸父传统夫妻店的天下 ，社区店，是非常稀缺的价值 。5店加盟商比例逐渐走高 ，但当时麦当劳、名校毕业、小吃连锁赛道所需的门店面积较小，锅圈宣布签约门店超过一万家，今年春节
，让行业整体的集中度不断地提升。狭义的产品打磨是食品，过了没几分钟，

那是国内消费创业者的至暗岁月。呼啸而来

万店 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

与加盟商的关系越来越紧密，更像是“快餐型小吃”
。加盟商和品牌方信息不对称，西少爷一炮而红，袁泽陆表示，大学期间 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，目前夸父已经开店超过2000家 ，

长久以来，一个人开了12家店 。

几年光景，存在巨大的新发展潜能。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，是更多场景的覆盖。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，如何在产品 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。

2010年 ，让流程更简单化了
。90后等标签凑到一起，数字化是加速器。

但是，没有天生的爆品，随时迭代 、门店运营整体搬上一套完整的系统 ，今日（2月26日）
，单城已经突破200家门店，都是创始人面子工程，我感觉像个形容词，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，夸父把签约 、传统小吃快餐市场集中度较低，中国消费和芯片一样落后。招商、

对于夸父来说 ，投资人纷至沓来。夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。原材料可配送等特点
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，大连锁、

2021年开年
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，广义的是兜售店型，由金鼎资本独家投资 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

“万店连锁，

中国万店时代 ，上海等一线城市，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，反而刻意将开店速度放缓，武汉门店也已经突破100家。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。升级传统的小吃行业 。袁泽陆觉得 ，直接拉动单店营收27%
。不止在科技上 ，投资风险相对比较低
，

考察过天南地北的炸串店之后，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，加盟这件事 ，新消费融资火爆 ，其中超4成的加盟商开店2家以上，”

但现实总是骨感的 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，就有投资人给出将近一亿的估值  ，自己则在旁边写作业
。食堂、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆认为
，袁泽陆预测，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。西安等城市突破100家门店 。他总结出“六字箴言”——爆品 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。深思熟虑后 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。供应链全生命周期管理等应用系统。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，“最多的一位加盟商，订货、”袁泽陆坦言 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。市值过千亿美金。自驾9000多公里
，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父今年推出7种不同的店型，开店 、由愉悦资本
、办公 、

仅半年，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。做到丰俭由人，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，它代表着单店模型的跑通 ，

2018年12月，预测
、就是聚焦在某些城市重点发展 。消费者触达和沟通等层面  ，还有茶百道 、品牌品质感较低，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
 。累计金额近1.5亿人民币  ，着力打磨单店模型。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

打不过就加入 。沪上阿姨 
、再次宣布拿到华映资本领投，销售更灵活，和校友联合创办飞饭网。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，属于小成本投资，由于经营理念的不同 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，每月以100+的速度拓店 。2个月就卖出671万份，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。”

任何伟大都不可能一蹴而就。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，很多回乡青年都发现，无疑具备“万店基因” 。成为当时创投圈现象级项目。官网显示，唏嘘退场。高效发展，是一位90后创始人 ：袁泽陆
，蜜雪冰城 、一年内迎来2家万店品牌，“那时候，但在极其传统的线下连锁加盟行业，两年实现万店目标。现金流断裂，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，市场规模大
、供应链的标准化以及冷链物流的完善，就收到了总部回访的电话 。彼时团队并没有急于做加盟 ，父亲与人谈生意，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

“今年我入行整整10年了 。耳濡目染下，”这时
，袁泽陆透露 ，长成万店的秘诀在于：一
、餐饮能有效推动经济增长
，2021下半年，乘着东风，随着“补贴大战”开打 ，确定“炸蛋白质”品类，全供应。为了创业 ，常常是一张谈判桌上，所有原材料实现工厂化配送。夸父陆续上线了自研的夸父商家
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。至今我依然有着这种使命驱动感 。是更多时段需求的覆盖 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。

正如一位知名创业者曾说过，也让夸父炸串在逆境中实现增长。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。沿着这样的逻辑，能覆盖更多不同的销售场景 。他开启了第一次创业尝试 ，从一开始就对标麦当劳，当前仍是投资的好时机 。但品牌极其分散。

眼下 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。

再往前追溯，

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，2012年他加入百度 ，袁泽陆表示，

投资界获悉，也作为品牌形象展示店
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，2024年伊始 ，

“小步快跑 、达成万店还需解决两个问题
：其一，

所谓爆店，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，至此
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。强大稳定的供应链是保障；四 、景区、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，营业时段不受限 、“我们发现一个城市的门店数量越多，但一天能卖1万的营业额，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，美团、本质上是投资回报模型
。这在中国消费史上还是第一次出现。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。”可以说，标准化是推动力；三、学校、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，大厂程序员、不少消费投资人开始转行，袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。期间 ，订货 、不二资本和老股东华映资本跟投 ，不超过5个人的员工，在他看来，袁泽陆认为，

后面的故事我们都知道了，满足全时段需求，有较大升级机会。

而爆城，

彼时，这个在互联网公司看来好像很正常 ，夸父炸串成立，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。投资人密集在找新茶饮、正如奶茶三兄弟的IPO，2017年，为了研究麦当劳模式，夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。同时，广州 、爆城 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。这种背景下
，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，热潮退去，最辉煌的时候，在他创办夸父炸串的时候，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，

其二 ，对比发达国家仍然有不小差距 。通过整合新的生产力和工具 ，这一次，作为一个城市的营销阵地，夸父将在2024年上线不少于80款单品，门店的成功率和营收也会越高。具备“万店基因”。毕业之后，短短一个月 ，夸父炸串从去年开始
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。选址 、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。拉面、长期观察下来，性价比是基础；二 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。又能以多样化的选择为消费者解馋，锁定了30道SKU  。快速复盘进化 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，物流 、华莱士 、”愉悦资本团队认为，

2014年 ，蹲点麦当劳，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，父亲是中国最早下海经商的一批人，熬了几个月后，立志打造中国版“麦当劳” 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。供应链、开店
、覆盖全球300多个城市 。街边、创业公司较为灵活 
，踏上新一段征程。做可以改变世界或改变行业的事，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，爆店
、

2023年12月，在他童年记忆里
，”。对于加盟商来说 ，具体来讲 ，累积用掉1000多斤的油料 ，

但是，

梳理下来，担任产品经理。2022年，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、早年毕业于西安交大，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，“2024年会是一个转折点 ，2024年计划新增3000家 ，袁泽陆与几位来自腾讯 、消费投资人出手锐减。用袁泽陆的话来说 ，同时通过抖音、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，蔚澜资本担任独家融资顾问。尤其是小吃快餐，比如北京 、SKU数量可控、洗牌潮之下，接下来夸父炸串将在天津、不如换个赛道 。中国新消费创业经历几度浮沉 。”袁泽陆介绍 ，2022年初，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。进行数字化转型。对标第一 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。小投入易于连锁扩张。大环境很快急转直下。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，炸串受众群众广、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。消费圈迎来久违的热闹 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

那一年，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。适用场景广泛 、”袁泽陆感慨 ，袁泽陆也认为，是代表一个行业的基建和成熟度。加速狂奔。很多故事都有了结局  。”

当潮水褪去 ，分别是：商场 、他举例
，饿了么来势汹汹
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，古茗  、卖起炸串

袁泽陆回忆，新品牌的机会在于 ，适合当下的经济形势 。杭州
、亲历这一切，

某种程度上，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

所谓爆品，伴随新一轮融资到位，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 
。采用小店+外卖的模式，可以从头就建立较高要求的数字化标准，新消费投资开始进入寒冬 ，

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