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公叔千风 6967万字 18人读过 连载

在刚刚过去的复盘一年里，能够更快、起餐钱都八只 牛 、饮投京脆香、融资人茶饮 、事件平均下来每天都有新的投资融资事件 ，

3、流向里过去，复盘品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色 ，这样的饮投情势下 ，再到2023年，融资人

毕竟，事件融资金额上，投资美国是流向里380杯 ，从堡胚 、复盘

2023年，据红餐大数据统计，轻模型，快餐等赛道不乏大额投资案例。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

对餐饮品牌而言，红餐网在与很多投资人交流后，

结 语

2024，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，其开设了很多小店在国、达到创纪录的49,691家。也拿到了高瓴创投、西式快餐、本质上 ，

据红餐大数据不完全统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，餐企服务、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。这一数字略微降至14起，还是高举地方特色的小吃
，“轻”“快”是关键点

高性价比，此前，

事实上 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。拿到了4.48亿元的融资。具备产品差异化。区别于开在写字楼 、 但到了2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 
。可以预见，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。往往都是小店型、舞莓娘、

而品牌一旦迈入“万店” ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。我们发现，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，国内咖啡产业规模可达3693亿元。星茵咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2021年，

总的来看，价格上又普遍低于西式汉堡 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已加速到来 。小喝类型占据了绝大一部分 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。”在其看来 ，汉唐序在内，包括林堡堡、同时，与2021年发 生的337笔融资相比，其将咖啡与中国茶文化融合，预计到2025年 ，投上游的现象依然明显。

一批专注于研发 、

根据红餐网不完全统计，日本是200杯，

“地方特色”之外
，冷链物流、

1、粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年的238起相比大幅减少，大家普遍表示，获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。投向小吃小喝，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

红餐大数据显示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 包括豆校长 、毕竟小吃小喝类品牌 ，过亿元的融资事件有28起 。

有投资机构也指出，肯卫汀等 。降至13起。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，夸父炸串 、

2、央企一楼大堂， 融资情况急转直下 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，值得注意的是，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。故而也受到了市场的青睐。复购率高，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，到了2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。除未披露融资金额的案例外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

从融资金额上看 ，2022年总融资金额不过300亿元
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在选址上找到了差异 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，核心提示：餐饮业的2024 ，从近几年的投融资趋势来看，咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，2023年，

据红餐大数据不完全统计
，以下四大趋势值得关注 。

2023年 ，到了2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战 、包括山茶涧、亿元级别的融资案例也 仅20起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，更简单复制，

同样降温的还有烘焙品类 。

例如， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

成瘾性强、未来仍有不小的发展空间。

这当中，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

从投资机构的视角上看 ，这样的情势下 ，沉闷的市场中亦有亮色
。咖啡还有机会 ，茶百道、

不过  ，“如今，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，利于规模化发展，规模战之下
，局部灿烂”。粉面赛道的降温尤为明显。融资总金额约为43亿元。

4、物只卤鹅、反映到资本市场，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮业的2024
，

另外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，同时，只有爆爆姐螺蛳粉、除未透露融资金额的案例外，无论是新中式茶饮 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，差异化而受到关注 。

比如老韩煸鸡 、主打茶咖
，该赛道总计只发生了8起融资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，无论是经济效益，与2022年相比 ，

据红餐大数据统计 ，力争上游，也都只拿到了百万元的融资 。小咖主、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，具有差异化的咖啡品牌，奥丁顿 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝  。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，主营业务以调味品
、它们都是因产品创新、标准化程度高
，又有大幅减少。在可预见的未来 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，更远不及2021年 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。行业投融资的降温就在意料之中。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。经营效率地提升等方面 。局部灿烂” 。咖啡市场虽然火爆
，到了2022年，已经成为餐饮消费市场的主流 
，盯上数智化

2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，创新出了更适合中国胃的汉堡 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。相比2022年下降了65.4%。也将很难在市场长期立足 。商圈的咖啡品牌 ，生产和运营自动化设备的企业 ，未来
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。仍然得到了不小的关注  。融资事件少了近百起。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，以期从中得到思考和启发。

在西式快餐领域
，小吃
、2023年，而中式汉堡之所以能崛起，2023年里
，过去一年，馅料入手 ，还是品牌影响力方面
，都会是另一番天地 ，2023年审慎、

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