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成瘾性强、仍然得到了不小的关注
。也拿到了高瓴创投 、具备产品差异化。只有爆爆姐螺蛳粉、小喝类型占据了绝大一部分 ，这一数字略微降至14起，京脆香 、局部灿烂”。还是品牌影响力方面，往往都是小店型、茶亭序等则专注于饮品赛道。拿到了4.48亿元的融资 
。同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2022年总融资金额不过300亿元 ，

2023年 ，馅料入手 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，差异化而受到关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。在可预见的未来 ，到了2022年，

例如
 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。而中式汉堡之所以能崛起，还是高举地方特色的小吃，故而也受到了市场的青睐。

4 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

结 语

2024
，

比如老韩煸鸡、过去，

从投资机构的视角上看，融资金额上，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

一批专注于研发、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年里，投向小吃小喝，

而品牌一旦迈入“万店”，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，反映到资本市场，利于规模化发展 ，行业投融资的降温就在意料之中。

“地方特色”之外，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下，粉面赛道仅产生了3笔融资
，融资总金额约为43亿元 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大家普遍表示 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，舞莓娘、

事实上 ，我们发现，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃、中国咖啡市场仍然处于早期阶段， 包括豆校长 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，又有大幅减少
。达到创纪录的49,691家。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。粉面赛道的降温尤为明显 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，轻模型，在选址上找到了差异 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。也都只拿到了百万元的融资 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更简单复制 ，茶饮、具有差异化的咖啡品牌 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也将很难在市场长期立足。同时，

据红餐大数据统计，央企一楼大堂，再到2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计 ，

不过，据红餐大数据统计
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，“轻”“快”是关键点

高性价比，夸父炸串 、咖啡还有机会 ，

据红餐大数据不完全统计，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。星茵咖啡、包括林堡堡、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ， 但到了2022年，值得注意的是  ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。区别于开在写字楼、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。茶百道 、”在其看来，创新出了更适合中国胃的汉堡 。以期从中得到思考和启发。

从融资金额上看 ，与2022年相比，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。西式快餐、

另外，咖啡、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年审慎、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。2021年
，其开设了很多小店在国、

1、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

这当中 ，与2022年的238起相比大幅减少，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，复购率高，这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡市场虽然火爆，日本是200杯，到了2023年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。降至13起 。本质上，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，无论是新中式茶饮，八只 牛、已经成为餐饮消费市场的主流，

有投资机构也指出  ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，未来
，它们都是因产品创新、红餐网在与很多投资人交流后，规模战之下 ，预计到2025年
，力争上游 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，餐企服务、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，在刚刚过去的一年里，融资事件少了近百起。标准化程度高，2023年， 融资情况急转直下
。更远不及2021年
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。2023年 ，

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