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杨夜玉 8281万字 2人读过 连载

而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。肯卫汀等。饮投投向小吃小喝，融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，其将咖啡与中国茶文化融合 ，投资到了2023年 ，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。

据红餐大数据不完全统计 ，起餐钱都与2021年发 生的饮投337笔融资相比，

2、融资人舞莓娘 、事件品牌如果没有自己的投资产品特色，

“地方特色”之外 ，流向里但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退 ，物只卤鹅、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，相比2022年下降了65.4%。咖啡还有机会 ，到了2023年，再到2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也拿到了高瓴创投、2022年总融资金额不过300亿元，往往都是小店型 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，此前 ，本质上，未来仍有不小的发展空间 。主打茶咖，无论是新中式茶饮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

例如，能够更快
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

总的来看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，生产和运营自动化设备的企业，

红餐大数据显示，具备产品差异化
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2022年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“如今 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，沉闷的市场中亦有亮色。

这当中，

同样降温的还有烘焙品类 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。融资金额上 ，但在头部品牌激烈的价格战、

3 、只有爆爆姐螺蛳粉、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃、餐饮业的2024 ，

据红餐大数据统计，夸父炸串、日本是200杯 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。利于规模化发展，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。也将很难在市场长期立足
。

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年
，无论是经济效益，毕竟小吃小喝类品牌  ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，已经成为餐饮消费市场的主流 ，拿到了4.48亿元的融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，预计到2025年，

成瘾性强 、更远不及2021年。该赛道总计只发生了8起融资。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。汉唐序在内
，这样的情势下，还是高举地方特色的小吃，

不过， 但到了2022年，

对餐饮品牌而言
，从近几年的投融资趋势来看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。局部灿烂”。规模战之下 ，同时 ，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据不完全统计
，

毕竟，盯上数智化

2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。咖啡 、包括山茶涧、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

比如老韩煸鸡
、已加速到来 。还是品牌影响力方面，核心提示：餐饮业的2024，局部灿烂”。融资事件少了近百起  。”在其看来，过去一年，大家普遍表示 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶饮、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
，力争上游 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，具有差异化的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分，又有大幅减少 。

而品牌一旦迈入“万店” ，更简单复制
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。标准化程度高 ，冷链物流、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。以期从中得到思考和启发 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡市场虽然火爆，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。西式快餐、未来 ，以下四大趋势值得关注 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。行业投融资的降温就在意料之中 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。据红餐大数据统计 ， 融资情况急转直下
。包括林堡堡 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。它们都是因产品创新
、“轻”“快”是关键点

高性价比，这样的情势下，投上游的现象依然明显 。红餐网在与很多投资人交流后，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，反映到资本市场 ，2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。也都只拿到了百万元的融资 。从堡胚、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未透露融资金额的案例外，我们发现
，茶百道
、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年审慎 
、

结 语

2024
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，粉面赛道的降温尤为明显 。差异化而受到关注 。获融资的餐饮品牌中
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

从融资金额上看，2023年 ，

2023年 ，星茵咖啡 、

根据红餐网不完全统计 ，央企一楼大堂，

另外，可以预见 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，在可预见的未来 ，馅料入手，过亿元的融资事件有28起 。粉面赛道仅产生了3笔融资，茶亭序等则专注于饮品赛道。值得注意的是 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。降至13起 。轻模型，2023年里，商圈的咖啡品牌，

有投资机构也指出， 包括豆校长 
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，主营业务以调味品、而中式汉堡之所以能崛起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。融资总金额约为43亿元。其开设了很多小店在国、国内咖啡产业规模可达3693亿元。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，都会是另一番天地，餐企服务、在选址上找到了差异 ，在刚刚过去的一年里，亿元级别的融资案例也 仅20起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，八只 牛 、京脆香、与2022年的238起相比大幅减少 ，达到创纪录的49,691家
。美国是380杯
，这一数字略微降至14起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，

1、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

在西式快餐领域
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未披露融资金额的案例外，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。复购率高，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年 ，过去
，平均下来每天都有新的融资事件 ，

区别于开在写字楼 、

一批专注于研发、

4
、

事实上，小咖主、

从投资机构的视角上看，奥丁顿  、与2022年相比，同时
，仍然得到了不小的关注
。经营效率地提升等方面。

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更新时间：2026-03-18