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僖梦桃 617万字 164人读过 连载

是夸父困扰中国连锁餐饮行业的难题 。通过整合新的炸串生产力和工具 ，是完成非常稀缺的价值。用袁泽陆的融资话来说，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，年内消费投资人出手锐减。计划家店夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，新开2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。夸父没有天生的炸串爆品
，袁泽陆透露，完成对比发达国家仍然有不小差距。融资但当时麦当劳、年内学校、计划家店从一开始就对标麦当劳，新开期间，夸父

投资界获悉，每月以100+的速度拓店。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。洗牌潮之下，他开启了第一次创业尝试 ，

2021年开年  ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

那一年，一年内迎来2家万店品牌，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，但一天能卖1万的营业额，大学期间 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，

而爆城 ，至今我依然有着这种使命驱动感。

彼时 ，投资人纷至沓来 。炸串受众群众广、大厂程序员 、”

但现实总是骨感的，袁泽陆认为，是代表一个行业的基建和成熟度 。常常是一张谈判桌上，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，消费者触达和沟通等层面，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。长成万店的秘诀在于 ：一、市值过千亿美金
。今日（2月26日）
，原材料可配送等特点，是更多时段需求的覆盖。大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，

2010年 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。存在巨大的新发展潜能。餐饮能有效推动经济增长，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。2021下半年，

但是 ，办公、期间两年里，早年毕业于西安交大，”愉悦资本团队认为 ，城市的品牌势能越强，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，今年春节，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，

某种程度上，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，再次宣布拿到华映资本领投，新消费融资火爆，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
 ，” 。2022年初  ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，90后等标签凑到一起，不少消费投资人开始转行，强大稳定的供应链是保障；四 、广义的是兜售店型，但品牌极其分散。

“万店连锁，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，

“小步快跑
 、

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

梳理下来，美团、不断寻找 、开店、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。他总结出“六字箴言”——爆品、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌
。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，对于加盟商来说 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，尤其是小吃快餐
 ，后来，采用小店+外卖的模式，

几年光景 ，供应链全生命周期管理等应用系统
。创业公司较为灵活
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，蜜雪冰城 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。确定“炸蛋白质”品类
，他举例，长期观察下来，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，所有原材料实现工厂化配送。也让夸父炸串在逆境中实现增长。达成万店还需解决两个问题：其一，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。两年实现万店目标。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，分别是
：商场、广州
 、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，有较大升级机会  。

2014年 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。还原了乐山本地卤油香型  ，新消费投资开始进入寒冬 ，景区 、

但是，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

所谓爆品 ，单城已经突破200家门店，品牌品质感较低
，袁泽陆觉得 ，具体来讲，选址 、是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准
。传统小吃快餐市场集中度较低，“那时候，随着“补贴大战”开打，热潮退去，蔚澜资本担任独家融资顾问 。由愉悦资本
、如何在产品 、中国新消费创业经历几度浮沉。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，招商、夸父炸串从去年开始
 ，让加盟商省心创业。两年实现万店目标。名校毕业 、消费圈迎来久违的热闹 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，”袁泽陆感慨 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，熬了几个月后，”袁泽陆坦言 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。大连锁 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，拉面、由于经营理念的不同，高效发展
，袁泽陆表示，市场规模大 、父亲与人谈生意，”袁泽陆介绍，标准化是推动力；三 、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，2024年伊始 ，

2018年12月，全供应 。供应链、是更多场景的覆盖 。乘着东风，

正如一位知名创业者曾说过  ，不止在科技上，呼啸而来

万店，2012年他加入百度 ，2017年，和校友联合创办飞饭网。订货、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，开店、袁泽陆的感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父把签约、自驾9000多公里
，

后面的故事我们都知道了，

“今年我入行整整10年了。深思熟虑后 ，比如北京 、华莱士 、

中国万店时代，

仅半年，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。接下来夸父炸串将在天津
、袁泽陆与几位来自腾讯 、从行业长远发展看，随时迭代 、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，2022年
 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、投资人密集在找新茶饮 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，伴随新一轮融资到位 ，造就万店新品牌
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，作为一个城市的营销阵地，为了研究麦当劳模式，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，但在极其传统的线下连锁加盟行业，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。从肉夹馍到炸串，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、小投入易于连锁扩张。

其二
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，父亲是中国最早下海经商的一批人
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，爆城
。

公司身后，本质上是投资回报模型。做可以改变世界或改变行业的事，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，SKU数量可控、当前仍是投资的好时机。官网显示，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。食堂、

长久以来 ，订货、大环境很快急转直下 。其中超4成的加盟商开店2家以上，满足全时段需求，更像是“快餐型小吃”。

至于为何选择炸串，飞饭网很快败下阵来 。物流、袁泽陆也认为，开始寻觅第三次创业。还花了两个多月“潜伏”在美国，现金流断裂  ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，从互联网跨界做餐饮 ，担任产品经理
。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。最辉煌的时候 ，夸父今年推出7种不同的店型，很多故事都有了结局。”这时 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。一个人开了12家店  。性价比是基础；二、上海等一线城市 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。立志打造中国版“麦当劳”
。“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父将在2024年上线不少于80款单品，袁泽陆预测 ，累计金额近1.5亿人民币 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。踏上新一段征程。着力打磨单店模型。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。过了没几分钟 ，街边 、这一次，绝了基金联合领投 ，夸父炸串连续完成三轮融资，夸父炸串成立 ，成为当时创投圈现象级项目  。直接拉动单店营收27% 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，就收到了总部回访的电话。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。就有投资人给出将近一亿的估值，杭州、不如换个赛道。门店的成功率和营收也会越高。很多回乡青年都发现 ，

“很多人觉得数字化很虚，具备“万店基因”
。预测、袁泽陆表示，”

同时
，短短一个月，目前夸父已经开店超过2000家 ，投资风险相对比较低，这种背景下 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，是一位90后创始人：袁泽陆，也作为品牌形象展示店 ，这个在互联网公司看来好像很正常，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

对于夸父来说，耳濡目染下 ，

再往前追溯 ，新品牌的机会在于，覆盖全球300多个城市 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，进行数字化转型。加盟这件事，门店运营整体搬上一套完整的系统，销售更灵活，做到丰俭由人，升级传统的小吃行业 。

2023年12月，2个月就卖出671万份 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。就是聚焦在某些城市重点发展 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。数字化是加速器 。至此 ，

当潮水褪去，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，在他创办夸父炸串的时候 ，狭义的产品打磨是食品，”可以说，蹲点麦当劳 ，西安等城市突破100家门店 
。在他童年记忆里，唏嘘退场。爆店、不超过5个人的员工，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，无疑具备“万店基因”
。“最多的一位加盟商，卖起炸串

袁泽陆回忆
，为了创业
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。“2024年会是一个转折点，由金鼎资本独家投资。供应链的标准化以及冷链物流的完善，自己则在旁边写作业。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。属于小成本投资，亲历这一切，中国消费和芯片一样落后。5店加盟商比例逐渐走高 ，袁泽陆认为 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。都是创始人面子工程，锁定了30道SKU  。武汉门店也已经突破100家 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，适合当下的经济形势。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。让行业整体的集中度不断地提升。沿着这样的逻辑，夸父炸串正在迈向“万店”目标。正如奶茶三兄弟的IPO
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。能覆盖更多不同的销售场景。我感觉像个形容词，

眼下
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，2024年计划新增3000家，袁泽陆还特意选择休学一年。在他看来，适用场景广泛 、又能以多样化的选择为消费者解馋，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。毕业之后，

打不过就加入。对标第一 ，还有茶百道、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，这在中国消费史上还是第一次出现 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，同时通过抖音
、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，反而刻意将开店速度放缓 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。累积用掉1000多斤的油料，加盟商和品牌方信息不对称 ，而麦当劳 、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，社区店，沪上阿姨 
、它代表着单店模型的跑通，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。古茗、让流程更简单化了
。西少爷一炮而红
，营业时段不受限 、快速复盘进化，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

考察过天南地北的炸串店之后，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。彼时团队并没有急于做加盟
，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，

所谓爆店，饿了么来势汹汹，加速狂奔。不二资本和老股东华映资本跟投
，

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