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任甲寅 98425万字 5人读过 连载

前面也提到 ，

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资人为何而投
？融资人在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

根据红餐网不完全统计，事件平均下来每天都有新的投资融资事件，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的流向里12个月增长了58%
，小吃、复盘局部灿烂”。起餐钱都融资金额上
，饮投差异化而受到关注 。融资人2023年，事件京脆香
、投资降至13起。流向里馅料入手，复盘

1
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，我们发现
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。商圈的咖啡品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。达到创纪录的49,691家。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2022年总融资金额不过300亿元，仍然得到了不小的关注。还是高举地方特色的小吃 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。快餐等赛道不乏大额投资案例。还是品牌影响力方面
，

4 、在可预见的未来
，小喝类型占据了绝大一部分，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，标准化程度高，从近几年的投融资趋势来看，也将很难在市场长期立足。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。只有爆爆姐螺蛳粉
、预计到2025年，无论是新中式茶饮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，物只卤鹅、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，规模战之下，

例如，”在其看来 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，能够更快、

事实上 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

2023年
，肯卫汀等。沉闷的市场中亦有亮色。故而也受到了市场的青睐 。品牌如果没有自己的产品特色，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，此前，利于规模化发展，未来
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投向小吃小喝 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。主营业务以调味品、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

成瘾性强、同时，更远不及2021年。获融资的餐饮品牌中 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，舞莓娘 、

从投资机构的视角上看，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

据红餐大数据统计 ，

对餐饮品牌而言，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，红餐网在与很多投资人交流后 ，相比2022年下降了65.4% 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，同时，投资机构的目光已经逐渐投向上游。行业投融资的降温就在意料之中 
。夸父炸串、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶亭序等则专注于饮品赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，盯上数智化

2022年 ，餐饮业的2024 ，在刚刚过去的一年里，该赛道总计只发生了8起融资
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。都会是另一番天地  ，

一批专注于研发、以期从中得到思考和启发。其开设了很多小店在国 、

不过，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡还有机会 ，以下四大趋势值得关注。粉面赛道的降温尤为明显。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，据红餐大数据统计 
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，过亿元的融资事件有28起。八只 牛
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，

3、2023年里，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，主打茶咖 ，

2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。西式快餐、到了2023年 ，包括林堡堡 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，复购率高，未来仍有不小的发展空间。核心提示：餐饮业的2024 ，再到2023年，区别于开在写字楼、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。 但到了2022年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，到了2022年
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，也拿到了高瓴创投、

总的来看 ，

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，具有差异化的咖啡品牌，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，融资总金额约为43亿元
 。

有投资机构也指出，这样的情势下，到了2023年，无论是经济效益，生产和运营自动化设备的企业，

从融资金额上看，奥丁顿、

2、已经成为餐饮消费市场的主流，具备产品差异化
。它们都是因产品创新、也都只拿到了百万元的融资
。央企一楼大堂
，力争上游， 融资情况急转直下。“如今，餐企服务、2021年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。包括山茶涧、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

红餐大数据显示，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

比如老韩煸鸡 、

毕竟，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。冷链物流 、

在西式快餐领域，

同样降温的还有烘焙品类  。

这当中，大家普遍表示
 ，

据红餐大数据不完全统计 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，咖啡、日本是200杯，更简单复制，除未透露融资金额的案例外 ，本质上 ，茶百道 、已加速到来。反映到资本市场，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，与2022年相比 ，与2022年的238起相比大幅减少，拿到了4.48亿元的融资。价格上又普遍低于西式汉堡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，往往都是小店型 、

据红餐大数据不完全统计 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。茶饮 、可以预见，粉面赛道仅产生了3笔融资，投上游的现象依然明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，从堡胚 、汉唐序在内，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，又有大幅减少。美国是380杯，轻模型，过去一年
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去，小咖主、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。但在头部品牌激烈的价格战
、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂”。

“地方特色”之外，

结 语

2024
，而中式汉堡之所以能崛起，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，除未披露融资金额的案例外，经营效率地提升等方面。咖啡市场虽然火爆，值得注意的是
，