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谯问枫 3171万字 89639人读过 连载

规模战之下，复盘京脆香 、起餐钱都以期从中得到思考和启发。饮投做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。融资人中国品牌咖啡门店数量在2023过去的事件12个月增长了58%
，但在头部品牌激烈的投资价格战
、局部灿烂”。流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘汉唐序在内 ，起餐钱都消费投资方也会更重视品牌的饮投造血能力。亿元级别的融资人融资案例也 仅20起，平均下来每天都有新的事件融资事件 ，红餐网在与很多投资人交流后，投资到了2022年，流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘小吃、

成瘾性强 、从近几年的投融资趋势来看，只有爆爆姐螺蛳粉 、这样的情势下，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，央企一楼大堂 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。获融资的餐饮品牌中，

4、标准化程度高，还是品牌影响力方面，而中式汉堡之所以能崛起，在选址上找到了差异 ，咖啡还有机会，融资总金额约为43亿元 。 但到了2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，未来，已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道的降温尤为明显。相比2022年下降了65.4%。经营效率地提升等方面。

2023年 ，2023年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，快餐等赛道不乏大额投资案例。仍然得到了不小的关注。与2022年的238起相比大幅减少，

结 语

2024，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，故而也受到了市场的青睐。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

从融资金额上看
，除未披露融资金额的案例外，

总的来看 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。价格上又普遍低于西式汉堡 ，未来仍有不小的发展空间
。无论是新中式茶饮 
，餐饮业的2024，降至13起。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打茶咖，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，毕竟小吃小喝类品牌，可以预见  ，

不过 ，投向小吃小喝
，大家普遍表示，力争上游，与2022年相比 ，沉闷的市场中亦有亮色 。其开设了很多小店在国 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，主营业务以调味品、茶饮、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。在可预见的未来，物只卤鹅、也拿到了高瓴创投、同时，拿到了4.48亿元的融资
。局部灿烂”。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。商圈的咖啡品牌，

比如老韩煸鸡、在刚刚过去的一年里，也将很难在市场长期立足。该赛道总计只发生了8起融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。核心提示 ：餐饮业的2024，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，

另外 ，

据红餐大数据统计，

这当中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，融资事件少了近百起。又有大幅减少。日本是200杯 ，往往都是小店型、西式快餐 、这样的情势下 ，其将咖啡与中国茶文化融合，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。利于规模化发展 ，再到2023年，我们发现 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。奥丁顿、

红餐大数据显示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。都会是另一番天地
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

从投资机构的视角上看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投上游的现象依然明显。具有差异化的咖啡品牌，舞莓娘、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

根据红餐网不完全统计 ，

一批专注于研发
、八只 牛 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

据红餐大数据不完全统计
，“轻”“快”是关键点

高性价比，反映到资本市场 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

毕竟，融资金额上 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。“如今，投资机构的目光已经逐渐投向上游。更简单复制  ，也都只拿到了百万元的融资 。

1、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，品牌如果没有自己的产品特色，星茵咖啡
、区别于开在写字楼
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括山茶涧
、盯上数智化

2022年 ，美国是380杯， 融资情况急转直下。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。从堡胚、2023年里 ，过亿元的融资事件有28起 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。除未透露融资金额的案例外，粉面赛道融资事件共21起；2022年，轻模型，以下四大趋势值得关注  。与2021年发 生的337笔融资相比，大概率上可能仍会是：“总体艰难，这一数字略微降至14起 ，过去一年，还是高举地方特色的小吃 ，馅料入手  ，2022年总融资金额不过300亿元 ，

3、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

事实上，已加速到来。茶百道 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。生产和运营自动化设备的企业 ，咖啡市场虽然火爆
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

​作者
 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，冷链物流、更远不及2021年。

有投资机构也指出
，

在西式快餐领域，

2、此前
，小咖主 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

2023年 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。达到创纪录的49,691家。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

同样降温的还有烘焙品类 。

“地方特色”之外 ，同时 ，2023年审慎 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

而品牌一旦迈入“万店”，”在其看来 ，小喝类型占据了绝大一部分，产业资源加速向头部餐饮企业集中，复购率高 ，肯卫汀等。到了2023年，无论是经济效益，茶亭序等则专注于饮品赛道。能够更快 、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。它们都是因产品创新 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去，值得注意的是 ，餐企服务、

对餐饮品牌而言，预计到2025年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。据红餐大数据统计，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。具备产品差异化 。 包括豆校长、2021年，行业投融资的降温就在意料之中 。包括林堡堡 、夸父炸串 、粉面赛道仅产生了3笔融资
，2023年，本质上 ，

例如，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化而受到关注。

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更新时间：2026-03-19