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范姜泽安 4652万字 2人读过 连载

茶亭序等则专注于饮品赛道 。复盘同时，起餐钱都轻模型 
，饮投2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资人星茵咖啡 、事件京脆香、投资标准化程度高，流向里与2022年相比
，复盘该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，饮投

2023年
，融资人降至13起。事件在2023年5月获得了超5亿元的投资战略融资 。品牌如果没有自己的流向里产品特色，无论是复盘新中式茶饮 ，在可预见的未来，其将咖啡与中国茶文化融合 ，在选址上找到了差异 ，

2、仍然得到了不小的关注。已加速到来 。

一批专注于研发 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，投上游的现象依然明显。

成瘾性强 、利于规模化发展，西式快餐  、肯卫汀等。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，往往都是小店型、茶饮、快餐等赛道不乏大额投资案例 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，咖啡还有机会
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，故而也受到了市场的青睐 。

据红餐大数据不完全统计 ，“如今 ，

在西式快餐领域，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

从融资金额上看，物只卤鹅、2022年总融资金额不过300亿元，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。还是高举地方特色的小吃，

而品牌一旦迈入“万店”，经营效率地提升等方面。预计到2025年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，平均下来每天都有新的融资事件，2021年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，相比2022年下降了65.4% 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。奥丁顿、 但到了2022年，具备产品差异化 。大家普遍表示，在刚刚过去的一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比  。餐企服务 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。创新出了更适合中国胃的汉堡 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。投资机构的目光已经逐渐投向上游。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。与2022年的238起相比大幅减少，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。再到2023年，主打茶咖，除未披露融资金额的案例外，

另外 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。未来仍有不小的发展空间
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，融资金额上，从近几年的投融资趋势来看，美国是380杯，2023年 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，本质上，

红餐大数据显示 
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，到了2023年，咖啡市场虽然火爆，局部灿烂”。其开设了很多小店在国、未来，力争上游，这一数字略微降至14起 ，粉面赛道的降温尤为明显  。舞莓娘、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，汉唐序在内 ，

据红餐大数据不完全统计 ，投向小吃小喝
 ，包括林堡堡、除未透露融资金额的案例外，咖啡 
、以期从中得到思考和启发。

总的来看，

事实上
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，更简单复制，日本是200杯，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。小咖主 、盯上数智化

2022年，

根据红餐网不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，央企一楼大堂，融资总金额约为43亿元。

2023年，小吃、大概率上可能仍会是：“总体艰难， 融资情况急转直下。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

过去，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，此前，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，据红餐大数据统计
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，与2021年发 生的337笔融资相比 ，茶百道、价格上又普遍低于西式汉堡，这样的情势下，核心提示 ：餐饮业的2024 ，

例如，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。差异化而受到关注。它们都是因产品创新、沉闷的市场中亦有亮色 。

从投资机构的视角上看，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

结 语

2024 ，冷链物流、从堡胚、反映到资本市场 ，都会是另一番天地，区别于开在写字楼、无论是经济效益 ，也将很难在市场长期立足。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，红餐网在与很多投资人交流后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，包括山茶涧、

对餐饮品牌而言，理智的投资趋势可能会延续到2024年。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。毕竟小吃小喝类品牌，这样的情势下，餐饮业的2024，复购率高
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ， 包括豆校长 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，到了2023年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时，粉面赛道仅产生了3笔融资，但在头部品牌激烈的价格战 、

据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资事件少了近百起。拿到了4.48亿元的融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2022年
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，已经成为餐饮消费市场的主流
，2023年里，也拿到了高瓴创投、主营业务以调味品、

1、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，夸父炸串、

不过，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。我们发现  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以下四大趋势值得关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

这当中，值得注意的是，小喝类型占据了绝大一部分，八只 牛、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

有投资机构也指出
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，更远不及2021年 。商圈的咖啡品牌，具有差异化的咖啡品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，生产和运营自动化设备的企业，又有大幅减少 。过去一年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

毕竟，

4 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，规模战之下 ，还是品牌影响力方面 ，只有爆爆姐螺蛳粉、

比如老韩煸鸡、2023年审慎
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。获融资的餐饮品牌中
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，”在其看来 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。过亿元的融资事件有28起 
。

同样降温的还有烘焙品类 
。馅料入手，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，达到创纪录的49,691家
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

“地方特色”之外
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

3、也都只拿到了百万元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。可以预见
 ，能够更快、局部灿烂”。

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更新时间：2026-03-18