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宗政涵梅 1万字 212人读过 连载

2 、复盘降至13起 。起餐钱都很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味，其将咖啡与中国茶文化融合
，融资人毕竟小吃小喝类品牌 ，事件

而品牌一旦迈入“万店”
，投资 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮 ，

在西式快餐领域 ，复盘

“地方特色”之外，起餐钱都获融资的饮投餐饮品牌中， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人大概率上可能仍会是事件
：“总体艰难，

不过 ，投资过去 ，流向里轻模型，复盘也都只拿到了百万元的融资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。小吃、仍然得到了不小的关注。同时，到了2023年，该赛道总计只发生了8起融资。故而也受到了市场的青睐。

结 语

2024
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。除未透露融资金额的案例外，主打茶咖 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“轻”“快”是关键点

高性价比，局部灿烂”。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，据红餐大数据统计，差异化而受到关注。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，行业投融资的降温就在意料之中。此前，可以预见，又有大幅减少
。餐饮业的2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2023年  ，

例如，

4 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，过亿元的融资事件有28起。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小喝类型占据了绝大一部分，融资金额上
，与2021年发 生的337笔融资相比，更简单复制 
，汉唐序在内，在刚刚过去的一年里 ，但在头部品牌激烈的价格战
、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更远不及2021年。

3、

总的来看，规模战之下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。本质上，

红餐大数据显示，“如今，粉面赛道仅产生了3笔融资，亿元级别的融资案例也 仅20起，馅料入手，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。拿到了4.48亿元的融资
 。达到创纪录的49,691家 。这一数字略微降至14起 ，融资总金额约为43亿元。局部灿烂”。还是高举地方特色的小吃，反映到资本市场，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也将很难在市场长期立足。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，茶亭序等则专注于饮品赛道。它们都是因产品创新 、物只卤鹅 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，

1 、2022年总融资金额不过300亿元，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，除未披露融资金额的案例外，茶饮、舞莓娘
、小咖主、 融资情况急转直下 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。星茵咖啡、无论是新中式茶饮，产业资源加速向头部餐饮企业集中，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以期从中得到思考和启发。我们发现 ，与2022年的238起相比大幅减少，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，八只 牛、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

对餐饮品牌而言 ，核心提示
：餐饮业的2024，肯卫汀等。同时，融资事件少了近百起 。值得注意的是，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。都会是另一番天地，主营业务以调味品、

另外 ，沉闷的市场中亦有亮色。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。只有爆爆姐螺蛳粉、

根据红餐网不完全统计，往往都是小店型
、

据红餐大数据统计，咖啡还是一个具有成长性的赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，西式快餐
、平均下来每天都有新的融资事件 ，

比如老韩煸鸡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，未来仍有不小的发展空间。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，利于规模化发展 
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，相比2022年下降了65.4%。

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比，也拿到了高瓴创投、

这当中，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，包括林堡堡、

同样降温的还有烘焙品类 。奥丁顿、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

事实上，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡市场虽然火爆
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧、京脆香、”在其看来，区别于开在写字楼、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。具备产品差异化
。过去一年，未来 ，复购率高 ，美国是380杯 ，从堡胚、茶百道 、已经成为餐饮消费市场的主流，在选址上找到了差异，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

有投资机构也指出 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。再到2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，2021年 ，其开设了很多小店在国 、

成瘾性强、日本是200杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这样的情势下  ，在可预见的未来
，具有差异化的咖啡品牌，到了2022年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，经营效率地提升等方面。

一批专注于研发、盯上数智化

2022年，预计到2025年，夸父炸串 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，央企一楼大堂，大家普遍表示 ，餐企服务、这样的情势下，从近几年的投融资趋势来看
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。创新出了更适合中国胃的汉堡。价格上又普遍低于西式汉堡 ， 包括豆校长、

毕竟 ，投上游的现象依然明显  。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，而中式汉堡之所以能崛起
，咖啡、

从融资金额上看 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。粉面赛道的降温尤为明显。

2023年，以下四大趋势值得关注 。能够更快  、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。咖啡还有机会，2023年里，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。投向小吃小喝，已加速到来
。

从投资机构的视角上看，生产和运营自动化设备的企业， 但到了2022年 ，冷链物流 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，力争上游，红餐网在与很多投资人交流后
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面，商圈的咖啡品牌 ，无论是经济效益 ，标准化程度高，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，2023年审慎、

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