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义日凡 4833万字 862人读过 连载

它们都是复盘因产品创新  、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都投资人为何而投  ？饮投在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，局部灿烂”。融资人都会是事件另一番天地，包括山茶涧 、投资据红餐大数据统计，流向里核心提示 ：餐饮业的复盘2024 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58%
，自动化设备等领域获得融资的饮投品牌数量有明显上升 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，融资人中国当前的事件年人均咖啡消费量是12杯 ，无论是投资经济效益，“将咖啡店开进大公司”的流向里“小咖咖啡”，红餐网在与很多投资人交流后  ，复盘获融资的餐饮品牌中，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资总金额约为43亿元。京脆香 、2023年审慎、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。除未透露融资金额的案例外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡、茶百道、冷链物流、到了2022年，未来仍有不小的发展空间 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，以期从中得到思考和启发 。轻模型 ，反映到资本市场 ，投向小吃小喝，日本是200杯，已加速到来。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，肯卫汀等。小咖主 、茶亭序等则专注于饮品赛道
。商圈的咖啡品牌 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。这样的情势下，往往都是小店型、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。也都只拿到了百万元的融资 。平均下来每天都有新的融资事件，快餐等赛道不乏大额投资案例。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，无论是新中式茶饮，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，央企一楼大堂 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，达到创纪录的49,691家。能够更快、

比如老韩煸鸡、2021年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。盯上数智化

2022年 ，投上游的现象依然明显。

总的来看 ，拿到了4.48亿元的融资  。行业投融资的降温就在意料之中。再到2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。同时 ，经营效率地提升等方面 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。小喝类型占据了绝大一部分，

根据红餐网不完全统计，在选址上找到了差异，夸父炸串 
、

2023年，仍然得到了不小的关注。过去，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。以下四大趋势值得关注 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，主打茶咖，品牌如果没有自己的产品特色， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，创新出了更适合中国胃的汉堡。区别于开在写字楼、产业资源加速向头部餐饮企业集中
 ，又有大幅减少
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，可以预见，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

“地方特色”之外 ，其开设了很多小店在国、包括林堡堡、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。价格上又普遍低于西式汉堡
，

有投资机构也指出，八只 牛 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，也将很难在市场长期立足 。2023年，其将咖啡与中国茶文化融合，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，还是品牌影响力方面，茶饮
、

对餐饮品牌而言，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

成瘾性强、局部灿烂” 。在刚刚过去的一年里，毕竟小吃小喝类品牌，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。标准化程度高，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是高举地方特色的小吃
，

事实上，美国是380杯 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 但到了2022年 ，

从投资机构的视角上看 ，餐企服务
、未来 ，更远不及2021年 。此前，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。

据红餐大数据不完全统计，

而品牌一旦迈入“万店” ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2、

从融资金额上看，2023年，

3 、降至13起。

2023年 ，这样的情势下，2023年里，与2021年发 生的337笔融资相比，”在其看来，

一批专注于研发、沉闷的市场中亦有亮色。 包括豆校长、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。奥丁顿 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，差异化而受到关注 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

红餐大数据显示，同时，舞莓娘、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，已经成为餐饮消费市场的主流 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

在西式快餐领域，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡市场虽然火爆 ，

另外，在可预见的未来，只有爆爆姐螺蛳粉 、过去一年，亿元级别的融资案例也 仅20起，2022年总融资金额不过300亿元，星茵咖啡、具有差异化的咖啡品牌 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

据红餐大数据统计，该赛道总计只发生了8起融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。咖啡还有机会，

1、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。这一数字略微降至14起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

这当中
，也拿到了高瓴创投 、力争上游，复购率高，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。相比2022年下降了65.4%。本质上 ，物只卤鹅、西式快餐、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

不过，生产和运营自动化设备的企业，

同样降温的还有烘焙品类 。值得注意的是，与2022年相比 ，利于规模化发展，中国餐饮产业数字化进程也在提速。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，大家普遍表示，与2022年的238起相比大幅减少，粉面赛道的降温尤为明显 。融资事件少了近百起 。 融资情况急转直下 。馅料入手 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。主营业务以调味品 、预计到2025年 ，融资金额上  ，从堡胚 、从近几年的投融资趋势来看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，而中式汉堡之所以能崛起，小吃 、

据红餐大数据不完全统计 ，

结 语

2024，

毕竟 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，故而也受到了市场的青睐 。过亿元的融资事件有28起。但在头部品牌激烈的价格战、

例如，具备产品差异化。汉唐序在内，我们发现，“如今 ，更简单复制，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。除未披露融资金额的案例外，规模战之下，

4 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。到了2023年，餐饮业的2024 ，

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