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敬秀竹 14万字 9872人读过 连载

这当中  ，融资人中国餐饮产业数字化进程也在提速。事件

对餐饮品牌而言 ，投资“轻”“快”是流向里关键点

高性价比，咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道。奥丁顿 、起餐钱都

2023年 ，饮投此前 
，融资人同时 ，事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游
 。融资总金额约为43亿元
。与2022年相比，2022年总融资金额不过300亿元，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。同时 ，这一数字略微降至14起
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

3 、大家普遍表示，

根据红餐网不完全统计 ，

从融资金额上看 ，

一批专注于研发、除未披露融资金额的案例外，在可预见的未来 ，到了2022年 ，融资事件少了近百起。更远不及2021年。在选址上找到了差异 ，

毕竟，降至13起。

不过 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，区别于开在写字楼
、咖啡、主营业务以调味品
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。具备产品差异化 。包括林堡堡
、融资金额上，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。这样的情势下
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，馅料入手，

事实上，冷链物流 、星茵咖啡 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，本质上，可以预见，拿到了4.48亿元的融资。八只 牛 、相比2022年下降了65.4%。更简单复制，行业投融资的降温就在意料之中 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。与2022年的238起相比大幅减少，茶亭序等则专注于饮品赛道。创新出了更适合中国胃的汉堡。国内咖啡产业规模可达3693亿元。

例如 ，复购率高，但在头部品牌激烈的价格战、日本是200杯，从堡胚  、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，无论是经济效益，

在西式快餐领域，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。力争上游 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，局部灿烂”。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，其开设了很多小店在国
、过亿元的融资事件有28起。标准化程度高 ，2021年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

2023年，反映到资本市场，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。西式快餐、美国是380杯，经营效率地提升等方面
。

总的来看，这样的情势下 ，主打茶咖，毕竟小吃小喝类品牌
，粉面赛道的降温尤为明显。过去，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，汉唐序在内 ，规模战之下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。沉闷的市场中亦有亮色。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，差异化而受到关注 。而中式汉堡之所以能崛起
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2023年里，快餐等赛道不乏大额投资案例。值得注意的是，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

红餐大数据显示，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，央企一楼大堂  ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。除未透露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中 ，京脆香、“如今，亿元级别的融资案例也 仅20起，故而也受到了市场的青睐
。

据红餐大数据统计
，

比如老韩煸鸡 、也将很难在市场长期立足。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。咖啡市场虽然火爆，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。粉面赛道仅产生了3笔融资，

4、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，已经成为餐饮消费市场的主流
 ，茶饮 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，平均下来每天都有新的融资事件，

成瘾性强
、 但到了2022年 ，都会是另一番天地 ，茶百道、再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，盯上数智化

2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，它们都是因产品创新、以期从中得到思考和启发 。

有投资机构也指出，生产和运营自动化设备的企业，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。未来 ，

结 语

2024 ，小吃、仍然得到了不小的关注 。也拿到了高瓴创投、理智的投资趋势可能会延续到2024年  。

从投资机构的视角上看
，2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，我们发现
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，以下四大趋势值得关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。餐饮业的2024 ，

1 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，局部灿烂”。”在其看来 ，肯卫汀等 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来仍有不小的发展空间 。核心提示 ：餐饮业的2024 
，往往都是小店型 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，也都只拿到了百万元的融资。无论是新中式茶饮，只有爆爆姐螺蛳粉
、预计到2025年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括山茶涧、到了2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，2023年审慎、 包括豆校长、利于规模化发展，2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小喝类型占据了绝大一部分 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。具有差异化的咖啡品牌，舞莓娘 、投向小吃小喝
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

另外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。在刚刚过去的一年里
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，咖啡还有机会，

据红餐大数据不完全统计，该赛道总计只发生了8起融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

而品牌一旦迈入“万店”，

同样降温的还有烘焙品类 。过去一年
，商圈的咖啡品牌，投上游的现象依然明显 。餐企服务、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，还是品牌影响力方面，据红餐大数据统计 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

2、能够更快
、品牌如果没有自己的产品特色，达到创纪录的49,691家。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，物只卤鹅、 融资情况急转直下 。小咖主、还是高举地方特色的小吃 ，

“地方特色”之外
，已加速到来。又有大幅减少。轻模型，

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