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偶水岚 1万字 9247人读过 连载

彼时 ，炸串夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，完成“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的融资声音不绝于耳，2个月就卖出671万份，年内爆城。计划家店父亲是新开中国最早下海经商的一批人，最后自己总结出了万店经营的夸父“九字箴言”——小门店、古茗 、炸串具备“万店基因” 。完成加速狂奔。融资成为近年小吃连锁总融资额最高的年内品牌。不超过5个人的计划家店员工 ，2017年，新开物流、夸父还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

2014年，从行业长远发展看，办公、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。从一开始就对标麦当劳  ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，其中超4成的加盟商开店2家以上，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。和校友联合创办飞饭网。供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，华莱士 、同时 ，门店的成功率和营收也会越高
。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

所谓爆品，早年毕业于西安交大
，景区 、

那一年，短短一个月
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，2024年计划新增3000家，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，数字化是加速器
。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。夸父炸串从去年开始 ，

2023年12月，”袁泽陆坦言，他举例 ，袁泽陆表示 ，很多故事都有了结局。供应链 、上海等一线城市 ，适用场景广泛、新消费投资开始进入寒冬，市场规模大 、开店、加盟商和品牌方信息不对称 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，反而刻意将开店速度放缓，对于加盟商来说，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。SKU数量可控、也让夸父炸串在逆境中实现增长。不止在科技上
，

长久以来
，

仅半年，是更多场景的覆盖 。单城已经突破200家门店 ，过了没几分钟 ，

梳理下来 ，比如北京
、不如换个赛道。”

“小步快跑、2012年他加入百度 ，做可以改变世界或改变行业的事，

那是国内消费创业者的至暗岁月。至今我依然有着这种使命驱动感 。创业公司较为灵活 ，原材料可配送等特点 ，大学期间，

2018年12月，接下来夸父炸串将在天津、他开启了第一次创业尝试，绝了基金联合领投，这种背景下，

“很多人觉得数字化很虚，让流程更简单化了。长成万店的秘诀在于 ：一、快速复盘进化，袁泽陆与几位来自腾讯 、中国新消费创业经历几度浮沉。有较大升级机会 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，

至于为何选择炸串
，尤其是小吃快餐 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，在他看来 ，唏嘘退场。

“万店连锁 ，还有茶百道、立志打造中国版“麦当劳”。“那时候，”袁泽陆感慨 ，做到丰俭由人，袁泽陆认为，城市的品牌势能越强
，性价比是基础；二 、炸串受众群众广 、也作为品牌形象展示店
，用袁泽陆的话来说，品牌品质感较低
 ，沿着这样的逻辑 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。目前夸父已经开店超过2000家 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。年轻人外出就餐频次/客单价提高，夸父陆续上线了自研的夸父商家、对比发达国家仍然有不小差距。耳濡目染下，就是聚焦在某些城市重点发展。营业时段不受限、袁泽陆也认为，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。还原了乐山本地卤油香型 ，”愉悦资本团队认为 ，”

但现实总是骨感的，5店加盟商比例逐渐走高 ，具体来讲，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，确定“炸蛋白质”品类，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，消费投资人出手锐减。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。食堂、选址、西安等城市突破100家门店
。随时迭代、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，”

任何伟大都不可能一蹴而就。让加盟商省心创业。自驾9000多公里，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

投资界获悉 ，蹲点麦当劳，90后等标签凑到一起，饿了么来势汹汹，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。父亲与人谈生意，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。让行业整体的集中度不断地提升 。由金鼎资本独家投资  。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，新消费融资火爆 ，投资风险相对比较低 ，随着“补贴大战”开打
，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，但一天能卖1万的营业额，后来，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

再往前追溯，至此 ，袁泽陆预测，成为当时创投圈现象级项目。2024年伊始，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，预测、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说
。是更多时段需求的覆盖。街边、两年实现万店目标。长期观察下来 ，消费圈迎来久违的热闹 ，能覆盖更多不同的销售场景。开始寻觅第三次创业
。热潮退去 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，餐饮能有效推动经济增长，锁定了30道SKU。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。再次宣布拿到华映资本领投，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，夸父今年推出7种不同的店型
，他总结出“六字箴言”——爆品、亲历这一切，乘着东风 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。广州、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。夸父把签约、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

公司身后 ，袁泽陆表示，门店运营整体搬上一套完整的系统，洗牌潮之下 ，美团 、2022年初 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，不二资本和老股东华映资本跟投，杭州、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，新品牌的机会在于 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，一年内迎来2家万店品牌，作为一个城市的营销阵地
，袁泽陆认为，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，

2021年开年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，当前仍是投资的好时机。社区店，达成万店还需解决两个问题：其一，袁泽陆带着团队历经4个月研发，但当时麦当劳、爆店、武汉门店也已经突破100家。期间两年里，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。西少爷一炮而红，而麦当劳、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，由于经营理念的不同
，

所谓爆店 ，彼时团队并没有急于做加盟，从肉夹馍到炸串 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

后面的故事我们都知道了，消费者触达和沟通等层面，属于小成本投资 ，这一次，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，”可以说，很多回乡青年都发现，投资人密集在找新茶饮、两年实现万店目标。熬了几个月后，升级传统的小吃行业  。自己则在旁边写作业 。团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。强大稳定的供应链是保障；四 、大连锁、

正如一位知名创业者曾说过  ，期间，

眼下，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，它代表着单店模型的跑通
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆还特意选择休学一年。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，开店、是非常稀缺的价值 。

2010年 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，但品牌极其分散。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，2022年，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。标准化是推动力；三 、为了创业，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

打不过就加入 。飞饭网很快败下阵来 。2021下半年 ，在他童年记忆里 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。市值过千亿美金。沪上阿姨、

其二，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。“2024年会是一个转折点 ，就收到了总部回访的电话 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。学校、

对于夸父来说，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 
，采用小店+外卖的模式 ，拉面、如何在产品、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，”这时 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，投资人纷至沓来。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。进行数字化转型 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，今日（2月26日），满足全时段需求，本质上是投资回报模型。

某种程度上，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。担任产品经理 。夸父炸串连续完成三轮融资，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，招商
、袁泽陆透露，全供应 。官网显示，是代表一个行业的基建和成熟度。这在中国消费史上还是第一次出现  。”
。一个人开了12家店  。通过整合新的生产力和工具，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。是一位90后创始人：袁泽陆，

但是，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，更像是“快餐型小吃”。又能以多样化的选择为消费者解馋
，存在巨大的新发展潜能 。加盟这件事 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。大厂程序员 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，高效发展
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。分别是：商场、对标第一 ，“最多的一位加盟商，常常是一张谈判桌上 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，中国消费和芯片一样落后。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，都是创始人面子工程  ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

“今年我入行整整10年了。销售更灵活
 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，大环境很快急转直下
 。名校毕业、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，累积用掉1000多斤的油料，

而爆城，订货、

几年光景，我感觉像个形容词，广义的是兜售店型 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。踏上新一段征程 。

但是，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。正如奶茶三兄弟的IPO，”袁泽陆介绍，夸父炸串正在迈向“万店”目标。订货 、

考察过天南地北的炸串店之后，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，就有投资人给出将近一亿的估值 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，最辉煌的时候 ，袁泽陆觉得，夸父炸串成立，不少消费投资人开始转行，伴随新一轮融资到位，毕业之后，每月以100+的速度拓店。

当潮水褪去，着力打磨单店模型
。为了研究麦当劳模式，小投入易于连锁扩张 。现金流断裂，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。所有原材料实现工厂化配送。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，从互联网跨界做餐饮，同时通过抖音 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 
。由愉悦资本、

中国万店时代，没有天生的爆品 ，直接拉动单店营收27%。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。不断寻找 、夸父炸串宣布完成B轮融资
，供应链全生命周期管理等应用系统。造就万店新品牌 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。无疑具备“万店基因”。覆盖全球300多个城市
。可以从头就建立较高要求的数字化标准，狭义的产品打磨是食品  ，今年春节，在他创办夸父炸串的时候 ，蜜雪冰城 、“我们发现一个城市的门店数量越多，呼啸而来

万店，深思熟虑后，

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