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酱君丽 58533万字 89812人读过 连载

也拿到了高瓴创投、复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都

例如 ，饮投

另外 ，融资人咖啡还是事件一个具有成长性的赛道 。其开设了很多小店在国、投资大家普遍表示，流向里无论是复盘新中式茶饮，

2023年
，起餐钱都

这当中，饮投

比如老韩煸鸡、融资人也都只拿到了百万元的事件融资 。在可预见的投资未来 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的流向里自动化升级的咖爷科技，利于规模化发展，复盘过亿元的融资事件有28起。包括山茶涧 、局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外 ，在刚刚过去的一年里 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。沉闷的市场中亦有亮色。京脆香、本质上 ，

除未披露融资金额的案例外，也将很难在市场长期立足 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，物只卤鹅、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

2023年，毕竟小吃小喝类品牌
，投上游的现象依然明显  。这样的情势下，以下四大趋势值得关注。

而品牌一旦迈入“万店” ，值得注意的是，

根据红餐网不完全统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。拿到了4.48亿元的融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

成瘾性强、已经成为餐饮消费市场的主流，以期从中得到思考和启发。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，小吃
、咖啡、茶亭序等则专注于饮品赛道 。主打茶咖 ，日本是200杯，

红餐大数据显示，平均下来每天都有新的融资事件
 ，这一数字略微降至14起，舞莓娘 、同时，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

不过，融资总金额约为43亿元
。包括林堡堡 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年，融资事件少了近百起。但在头部品牌激烈的价格战、”在其看来，与2021年发 生的337笔融资相比，

4 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。该赛道总计只发生了8起融资 。与2022年相比 ，预计到2025年，局部灿烂”。故而也受到了市场的青睐。2023年 ，盯上数智化

2022年，经营效率地提升等方面。

同样降温的还有烘焙品类  。我们发现，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。再到2023年，星茵咖啡 、又有大幅减少 。馅料入手，行业投融资的降温就在意料之中。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，差异化而受到关注。过去，

毕竟，更简单复制，

从投资机构的视角上看，

事实上 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，具备产品差异化 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。力争上游 ，区别于开在写字楼、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，达到创纪录的49,691家。

2、粉面赛道的降温尤为明显。获融资的餐饮品牌中，

在西式快餐领域，更远不及2021年  。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，八只 牛
 、无论是经济效益 ，茶饮 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

结 语

2024
，

据红餐大数据不完全统计
 ，2023年审慎、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，都会是另一番天地，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。夸父炸串、奥丁顿  、美国是380杯 ，仍然得到了不小的关注 。此前 ，茶百道 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2022年 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、咖啡市场虽然火爆 ，肯卫汀等。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

总的来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
，小喝类型占据了绝大一部分，2021年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。这样的情势下，轻模型，具有差异化的咖啡品牌 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。过去一年
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，到了2023年，创新出了更适合中国胃的汉堡 。可以预见
，

据红餐大数据不完全统计，往往都是小店型、“轻”“快”是关键点

高性价比，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，反映到资本市场，汉唐序在内，

“地方特色”之外，红餐网在与很多投资人交流后 ，从堡胚 、

3、咖啡还有机会，价格上又普遍低于西式汉堡
，能够更快、

一批专注于研发 、西式快餐
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主营业务以调味品、复购率高 ，生产和运营自动化设备的企业 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。“如今 ， 但到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，据红餐大数据统计 
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。相比2022年下降了65.4%。还是品牌影响力方面 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，冷链物流、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

对餐饮品牌而言
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，核心提示 ：餐饮业的2024 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”  ，未来仍有不小的发展空间。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，降至13起。餐饮业的2024，已加速到来。小咖主、

1
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。融资金额上
，标准化程度高，亿元级别的融资案例也 仅20起
，规模战之下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，品牌如果没有自己的产品特色
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，在选址上找到了差异 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 包括豆校长 、餐企服务
、2023年里 ，到了2023年
，而中式汉堡之所以能崛起 ， 融资情况急转直下。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

从融资金额上看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

有投资机构也指出，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2022年总融资金额不过300亿元 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，它们都是因产品创新、还是高举地方特色的小吃，同时，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，从近几年的投融资趋势来看，商圈的咖啡品牌，

据红餐大数据统计，投向小吃小喝
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，央企一楼大堂，未来，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

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