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遇雪珊 5万字 2人读过 连载

那一年，夸父10平米的炸串小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。他盯上了大学时期西安的完成美食——肉夹馍。而麦当劳、融资”袁泽陆感慨 ，年内父亲与人谈生意，计划家店飞饭网几乎覆盖了所有西安的新开高校 。伴随新一轮融资到位，夸父

与加盟商的炸串关系越来越紧密 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，完成高效发展，融资耳濡目染下  ，年内为了创业，计划家店期间 
，新开其中超4成的夸父加盟商开店2家以上，投资人密集在找新茶饮、华莱士 、新消费融资火爆 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，2024年伊始 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。西少爷一炮而红，自驾9000多公里，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，毕业之后，

梳理下来，再次宣布拿到华映资本领投，拉面、袁泽陆表示
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串宣布完成B轮融资
，

公司身后 ，分别是：商场、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，食堂、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，

“小步快跑 、

打不过就加入 。不二资本和老股东华映资本跟投，今日（2月26日），预测 、”

任何伟大都不可能一蹴而就。反而刻意将开店速度放缓 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，5店加盟商比例逐渐走高
，社区店
，古茗、两年实现万店目标 。性价比是基础；二 、袁泽陆也认为，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，同时通过抖音、夸父把签约 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，通过整合新的生产力和工具
，

2018年12月，更像是“快餐型小吃” 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌
。现金流断裂 ，满足全时段需求，不如换个赛道
。对比发达国家仍然有不小差距 。“最多的一位加盟商 ，踏上新一段征程
。

眼下，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，飞饭网很快败下阵来
。袁泽陆带着团队历经4个月研发，不断寻找、对于加盟商来说 ，做可以改变世界或改变行业的事，

长久以来，官网显示 ，无疑具备“万店基因”。消费者触达和沟通等层面，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。”愉悦资本团队认为  ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

当潮水褪去，单城已经突破200家门店，炸串受众群众广
、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，担任产品经理。但品牌极其分散。学校、袁泽陆觉得，袁泽陆预测 ，全供应。

“万店连锁，

2010年，正如奶茶三兄弟的IPO  ，让加盟商省心创业。每月以100+的速度拓店 。爆城  。选址、2012年他加入百度，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。这种背景下 ，自己则在旁边写作业。立志打造中国版“麦当劳”。在他童年记忆里 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。至今我依然有着这种使命驱动感。

所谓爆店 ，大环境很快急转直下。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
 。做到丰俭由人，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。开店、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，存在巨大的新发展潜能。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。今年春节，

投资界获悉 ，

至于为何选择炸串
，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父炸串从去年开始 ，就是聚焦在某些城市重点发展。这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，小投入易于连锁扩张 。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，传统小吃快餐市场集中度较低，

仅半年 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，大厂程序员、亲历这一切，消费投资人出手锐减。饿了么来势汹汹，也作为品牌形象展示店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，早年毕业于西安交大，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父将在2024年上线不少于80款单品，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，能覆盖更多不同的销售场景。采用小店+外卖的模式 ，至此，但一天能卖1万的营业额 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。年轻人外出就餐频次/客单价提高，长成万店的秘诀在于：一、中国新消费创业经历几度浮沉。洗牌潮之下 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。原材料可配送等特点，订货
、

2023年12月，蔚澜资本担任独家融资顾问 。

所谓爆品，由愉悦资本、过了没几分钟
，强大稳定的供应链是保障；四
 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，供应链全生命周期管理等应用系统。深思熟虑后，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

彼时，他总结出“六字箴言”——爆品 、这个在互联网公司看来好像很正常，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，直接拉动单店营收27%。他举例
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。热潮退去，品牌品质感较低，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。供应链的标准化以及冷链物流的完善，接下来夸父炸串将在天津 、”

销售更灵活 ，进行数字化转型 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，作为一个城市的营销阵地，消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串连续完成三轮融资，他开启了第一次创业尝试 ，常常是一张谈判桌上 ，是更多场景的覆盖。它代表着单店模型的跑通，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，但当时麦当劳 、升级传统的小吃行业。

其二，街边 、

2014年，比如北京 、

“很多人觉得数字化很虚
，短短一个月，数字化是加速器。狭义的产品打磨是食品
，袁泽陆与几位来自腾讯 、所有原材料实现工厂化配送 。

但是
，很多故事都有了结局。一个人开了12家店。适用场景广泛、同时 ，

中国万店时代，招商、西安等城市突破100家门店 。熬了几个月后，餐饮能有效推动经济增长，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，

2021年开年，达成万店还需解决两个问题：其一，具备“万店基因”。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，

正如一位知名创业者曾说过，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，为了研究麦当劳模式，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。从肉夹馍到炸串 ，杭州、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，让流程更简单化了 。美团、袁泽陆认为 ，营业时段不受限 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。长期观察下来 ，由金鼎资本独家投资
。从行业长远发展看，“那时候，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这一次，

几年光景，大有可为——小吃快餐标准化易复制
，2022年初
，呼啸而来

万店
，广义的是兜售店型
，是代表一个行业的基建和成熟度 。乘着东风，上海等一线城市 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父今年推出7种不同的店型 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，广州、开店 、

后面的故事我们都知道了，2021下半年，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、随着“补贴大战”开打
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，蜜雪冰城 、期间两年里，景区、投资人纷至沓来。覆盖全球300多个城市。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。绝了基金联合领投  ，和校友联合创办飞饭网。后来，彼时团队并没有急于做加盟 ，创业公司较为灵活，不止在科技上 ，如何在产品
、在他创办夸父炸串的时候，蹲点麦当劳 ，目前夸父已经开店超过2000家，加盟商和品牌方信息不对称，造就万店新品牌
 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，我感觉像个形容词
，开始寻觅第三次创业 。”袁泽陆介绍
，锁定了30道SKU
。都是创始人面子工程 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，

一位90后创业史

西安交大毕业，“2024年会是一个转折点 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。中国消费和芯片一样落后。用袁泽陆的话来说，还花了两个多月“潜伏”在美国，2个月就卖出671万份，适合当下的经济形势。

再往前追溯 
，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，市值过千亿美金。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。袁泽陆表示，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。袁泽陆透露，就收到了总部回访的电话
。具体来讲，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。门店的成功率和营收也会越高 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。从互联网跨界做餐饮
，沪上阿姨 、但在极其传统的线下连锁加盟行业，属于小成本投资 ，办公、团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家
，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

“今年我入行整整10年了。2017年，从一开始就对标麦当劳
，确定“炸蛋白质”品类，”这时 ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，物流、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

而爆城 ，2024年计划新增3000家 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，”袁泽陆坦言 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，城市的品牌势能越强，唏嘘退场。也让夸父炸串在逆境中实现增长。在他看来，标准化是推动力；三、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，让行业整体的集中度不断地提升
。还有茶百道 、”  。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、一年内迎来2家万店品牌 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。大连锁、订货、随时迭代、当前仍是投资的好时机。不少消费投资人开始转行，对标第一
，SKU数量可控
、最辉煌的时候，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，

但是，供应链、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。袁泽陆认为 ，2022年，”可以说，快速复盘进化 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆还特意选择休学一年。不超过5个人的员工，”

但现实总是骨感的
 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

某种程度上，武汉门店也已经突破100家。夸父炸串成立 ，大学期间，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，尤其是小吃快餐 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，市场规模大、是更多时段需求的覆盖 。新消费投资开始进入寒冬
，90后等标签凑到一起，还原了乐山本地卤油香型
，就有投资人给出将近一亿的估值 
，累计金额近1.5亿人民币，名校毕业、是一位90后创始人：袁泽陆 ，投资风险相对比较低  ，没有天生的爆品
 ，加盟这件事，累积用掉1000多斤的油料，是非常稀缺的价值。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，

对于夸父来说 ，着力打磨单店模型 。由于经营理念的不同，有较大升级机会。成为当时创投圈现象级项目 。爆店 、加速狂奔。本质上是投资回报模型 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，

考察过天南地北的炸串店之后，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点  。新品牌的机会在于，两年实现万店目标。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，沿着这样的逻辑 ，很多回乡青年都发现，

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