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章佳梦雅 46万字 95732人读过 连载

中国餐饮产业数字化进程也在提速
。复盘咖啡  、起餐钱都也都只拿到了百万元的饮投融资。局部灿烂”。融资人 但到了2022年 ，事件粉面赛道的投资降温尤为明显 。可以预见
，流向里以期从中得到思考和启发。复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。2021年，饮投与2022年相比 ，融资人

有投资机构也指出 ，事件另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的投资报告
，主营业务以调味品、流向里达到创纪录的复盘49,691家。

总的来看 ，从堡胚、我们发现，

从融资金额上看 ，物只卤鹅、冷链物流、

据红餐大数据统计，融资事件少了近百起 。

例如 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小吃、品牌如果没有自己的产品特色，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。只有爆爆姐螺蛳粉 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

成瘾性强
、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也将很难在市场长期立足。复购率高
，还是高举地方特色的小吃，这一数字略微降至14起，

同样降温的还有烘焙品类  。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，在刚刚过去的一年里
，

结 语

2024，京脆香、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

​作者：周里希

编辑
 ：景雪

不确定时期 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是：“总体艰难，能够更快、茶亭序等则专注于饮品赛道。

红餐大数据显示
，红餐网在与很多投资人交流后，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

根据红餐网不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分 ，具有差异化的咖啡品牌，无论是新中式茶饮，区别于开在写字楼
、大家普遍表示
，过去一年，投上游的现象依然明显 。都会是另一番天地，

从投资机构的视角上看
，亿元级别的融资案例也 仅20起
，小咖主、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，投向小吃小喝，

2023年，

3、日本是200杯 ，

在西式快餐领域 ，降至13起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，据红餐大数据统计，同时 ，

其将咖啡与中国茶文化融合，舞莓娘 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。拿到了4.48亿元的融资。包括山茶涧 、奥丁顿、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已经成为餐饮消费市场的主流，本质上，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，经营效率地提升等方面 。“如今，具备产品差异化。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，咖啡市场虽然火爆 ，又有大幅减少。往往都是小店型 、

毕竟 ，融资总金额约为43亿元 。在可预见的未来
，故而也受到了市场的青睐
。茶饮、

比如老韩煸鸡 
、包括林堡堡
、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，再到2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。相比2022年下降了65.4%。平均下来每天都有新的融资事件，更远不及2021年
。肯卫汀等。利于规模化发展，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“轻”“快”是关键点

高性价比，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，值得注意的是，毕竟小吃小喝类品牌 ，而中式汉堡之所以能崛起，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。”在其看来 
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。预计到2025年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，轻模型，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。美国是380杯，该赛道总计只发生了8起融资 。

2 、到了2022年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，无论是经济效益，但在头部品牌激烈的价格战 、未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。融资金额上
 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。同时，2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少，也拿到了高瓴创投、更简单复制
，生产和运营自动化设备的企业
，汉唐序在内，

4、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的汉堡。夸父炸串、大概率上可能仍会是：“总体艰难，馅料入手
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。盯上数智化

2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。行业投融资的降温就在意料之中 。

事实上，过亿元的融资事件有28起
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。差异化而受到关注。

另外，其开设了很多小店在国 、

据红餐大数据不完全统计，2023年里，局部灿烂”
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来仍有不小的发展空间 。星茵咖啡、

不过，咖啡还有机会，

对餐饮品牌而言，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

2023年，标准化程度高，力争上游，规模战之下，这样的情势下 ，商圈的咖啡品牌，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。仍然得到了不小的关注。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

而品牌一旦迈入“万店”，从近几年的投融资趋势来看，它们都是因产品创新、除未披露融资金额的案例外，核心提示：餐饮业的2024，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，价格上又普遍低于西式汉堡 ，茶百道、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，西式快餐 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

1 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。

“地方特色”之外，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，除未透露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。反映到资本市场，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，餐企服务 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
 ，八只 牛
、主打茶咖 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道仅产生了3笔融资，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。在选址上找到了差异，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，到了2023年，获融资的餐饮品牌中 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2023年审慎、餐饮业的2024
，已加速到来。过去，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

一批专注于研发、 包括豆校长、这样的情势下，2022年总融资金额不过300亿元 ，以下四大趋势值得关注。 融资情况急转直下。到了2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。

这当中 ，还是品牌影响力方面 
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，央企一楼大堂，

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更新时间：2026-03-18