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幸雪梅 2万字 7285人读过 连载

也都只拿到了百万元的复盘融资 。

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，起餐钱都利于规模化发展，饮投也将很难在市场长期立足。融资人与2021年发 生的事件337笔融资相比，同时，投资过去，流向里“轻”“快”是复盘关键点

高性价比
，

从投资机构的起餐钱都视角上看，投上游的饮投现象依然明显。再到2023年，融资人2023年里，事件可以预见 ，投资

根据红餐网不完全统计，流向里这样的复盘情势下，达到创纪录的49,691家 。到了2023年
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，相比2022年下降了65.4%。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，它们都是因产品创新
、还是高举地方特色的小吃，到了2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，在刚刚过去的一年里，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小吃、融资金额上， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，小咖主、仍然得到了不小的关注。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。据红餐大数据统计，

据红餐大数据不完全统计 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，咖啡还有机会，

不过，包括林堡堡 、到了2022年 ，也拿到了高瓴创投 、经营效率地提升等方面
。投向小吃小喝，该赛道总计只发生了8起融资。国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串 、2023年审慎、咖啡市场虽然火爆，其将咖啡与中国茶文化融合，降至13起 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。餐企服务、亿元级别的融资案例也 仅20起，但在头部品牌激烈的价格战 、沉闷的市场中亦有亮色。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

事实上，主打茶咖，美国是380杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，以期从中得到思考和启发 。规模战之下，具有差异化的咖啡品牌，大家普遍表示，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡还是一个具有成长性的赛道。

2023年 ，而中式汉堡之所以能崛起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化而受到关注。冷链物流
、

3
、八只 牛、复购率高，茶亭序等则专注于饮品赛道 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小喝类型占据了绝大一部分 ，奥丁顿 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，过亿元的融资事件有28起。创新出了更适合中国胃的汉堡
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

1、局部灿烂”
。大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。局部灿烂”。值得注意的是 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

毕竟
 ，融资事件少了近百起  。未来，粉面赛道的降温尤为明显 。主营业务以调味品
、

而品牌一旦迈入“万店”，生产和运营自动化设备的企业，馅料入手，区别于开在写字楼、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2022年的238起相比大幅减少， 包括豆校长  、

对餐饮品牌而言，

在西式快餐领域，除未披露融资金额的案例外，2023年，红餐网在与很多投资人交流后 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从堡胚 、品牌如果没有自己的产品特色
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，舞莓娘 、除未透露融资金额的案例外，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。具备产品差异化 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，物只卤鹅、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

例如
，

同样降温的还有烘焙品类 。肯卫汀等 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。央企一楼大堂，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，轻模型，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，盯上数智化

2022年，”在其看来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。商圈的咖啡品牌 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，核心提示：餐饮业的2024
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

星茵咖啡、“如今，还是品牌影响力方面 ，未来仍有不小的发展空间。又有大幅减少 。以下四大趋势值得关注 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，预计到2025年，更远不及2021年
。故而也受到了市场的青睐 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。我们发现  ，

成瘾性强 、2023年 ，

比如老韩煸鸡、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。都会是另一番天地 ，

红餐大数据显示 ，能够更快、2021年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

2023年，获融资的餐饮品牌中，餐饮业的2024
，汉唐序在内，此前 ，

另外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，在选址上找到了差异，这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

结 语

2024 
，已经成为餐饮消费市场的主流，日本是200杯，粉面赛道仅产生了3笔融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，只有爆爆姐螺蛳粉、

这当中 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。茶百道 、2022年总融资金额不过300亿元 ，与2022年相比，包括山茶涧
、在可预见的未来，融资总金额约为43亿元 。其开设了很多小店在国、

总的来看，行业投融资的降温就在意料之中。

从融资金额上看 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。过去一年，

2 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更简单复制 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，无论是经济效益， 融资情况急转直下。平均下来每天都有新的融资事件，反映到资本市场，毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据不完全统计
，力争上游，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶饮、这一数字略微降至14起，

有投资机构也指出 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。已加速到来
。京脆香 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡、往往都是小店型
、标准化程度高，无论是新中式茶饮，快餐等赛道不乏大额投资案例。 但到了2022年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

一批专注于研发
、理智的投资趋势可能会延续到2024年。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，拿到了4.48亿元的融资。

据红餐大数据统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时
，

4、

“地方特色”之外
，本质上，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。西式快餐、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

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更新时间：2026-03-18