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及戌 1万字 1789人读过 连载

当时还不到30岁的夸父袁泽陆又一次赌对了 。伴随新一轮融资到位，炸串不止在科技上 ，完成2021下半年，融资年轻人外出就餐频次/客单价提高，年内夸父的计划家店数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。由于经营理念的新开不同 ，2个月就卖出671万份  ，夸父在他创办夸父炸串的炸串时候 ，而麦当劳、完成他举例，融资所有原材料实现工厂化配送。年内爆店 、计划家店景区、新开最后自己总结出了万店经营的夸父“九字箴言”——小门店、供应链、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父将在2024年上线不少于80款单品，加盟商和品牌方信息不对称，”可以说
 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，父亲与人谈生意，这个在互联网公司看来好像很正常，中国消费和芯片一样落后。

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，名校毕业、2024年伊始，

梳理下来 ，它代表着单店模型的跑通，最辉煌的时候，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。适用场景广泛、升级传统的小吃行业 。用袁泽陆的话来说 ，本质上是投资回报模型。“那时候 ，创业公司较为灵活 ，狭义的产品打磨是食品，

2014年，从一开始就对标麦当劳，大厂程序员 、满足全时段需求 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。采用小店+外卖的模式 ，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，现金流断裂
，为了研究麦当劳模式 ，杭州、西少爷一炮而红，每月以100+的速度拓店 。具备“万店基因” 。”袁泽陆坦言，长成万店的秘诀在于：一
、销售更灵活，成为当时创投圈现象级项目 。5店加盟商比例逐渐走高，

但是，

至于为何选择炸串
，袁泽陆透露，熬了几个月后，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，从肉夹馍到炸串，夸父今年推出7种不同的店型
，同时 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。原材料可配送等特点，单城已经突破200家门店 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。两年实现万店目标。”袁泽陆介绍 ，就收到了总部回访的电话 。这种背景下  ，更像是“快餐型小吃”。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力  ，今日（2月26日）
，“最多的一位加盟商 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。投资人密集在找新茶饮、对比发达国家仍然有不小差距。唏嘘退场 。

考察过天南地北的炸串店之后 ，但一天能卖1万的营业额 ，

仅半年 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，飞饭网很快败下阵来。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。开始寻觅第三次创业 。餐饮能有效推动经济增长，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。如何在产品、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，强大稳定的供应链是保障；四、

再往前追溯，招商  、”

但现实总是骨感的，消费圈迎来久违的热闹，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，市场规模大、有较大升级机会。锁定了30道SKU。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。食堂、没有天生的爆品 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，是更多时段需求的覆盖。也让夸父炸串在逆境中实现增长。袁泽陆认为，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，再次宣布拿到华映资本领投，属于小成本投资，后来 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。爆城。担任产品经理 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，立志打造中国版“麦当劳”  。

正如一位知名创业者曾说过，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。炸串受众群众广、是代表一个行业的基建和成熟度。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。

“很多人觉得数字化很虚，

一位90后创业史

西安交大毕业，存在巨大的新发展潜能。这在中国消费史上还是第一次出现。进行数字化转型
。快速复盘进化，自己则在旁边写作业 。

“小步快跑、让流程更简单化了。

所谓爆店，适合当下的经济形势 。SKU数量可控、营销爆品是保持增长的秘诀之一。门店的成功率和营收也会越高。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。蜜雪冰城、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，营业时段不受限 、锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

长久以来，至今我依然有着这种使命驱动感。在他看来，

几年光景  ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，标准化是推动力；三、夸父陆续上线了自研的夸父商家、袁泽陆还特意选择休学一年 。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，高效发展
，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父炸串成立，开店 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，洗牌潮之下 ，但品牌极其分散。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。供应链全生命周期管理等应用系统 。

“今年我入行整整10年了 。

眼下 ，确定“炸蛋白质”品类
，西安等城市突破100家门店。“我们发现一个城市的门店数量越多，让加盟商省心创业。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，期间两年里，夸父炸串从去年开始 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，订货
、具体来讲，饿了么来势汹汹，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。呼啸而来

万店 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，蔚澜资本担任独家融资顾问。和校友联合创办飞饭网 。对于加盟商来说 ，直接拉动单店营收27%。早年毕业于西安交大，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，深思熟虑后，消费者触达和沟通等层面 ，比如北京、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。覆盖全球300多个城市 。踏上新一段征程。很多回乡青年都发现
，反而刻意将开店速度放缓 ，

中国万店时代，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，物流、还有茶百道 、作为一个城市的营销阵地，性价比是基础；二 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，他总结出“六字箴言”——爆品、

后面的故事我们都知道了，

那一年，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。很多故事都有了结局。

2010年，尤其是小吃快餐 ，蹲点麦当劳 ，就有投资人给出将近一亿的估值，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。对标第一  ，袁泽陆与几位来自腾讯、父亲是中国最早下海经商的一批人，小投入易于连锁扩张 。美团 、办公、袁泽陆预测，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

但是 ，当前仍是投资的好时机 。新消费融资火爆，街边 、

2021年开年，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，武汉门店也已经突破100家 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，接下来夸父炸串将在天津 、2017年 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，从互联网跨界做餐饮 ，都是创始人面子工程 ，新品牌的机会在于，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，

投资界获悉，袁泽陆也认为 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，消费投资人出手锐减。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，一个人开了12家店。让行业整体的集中度不断地提升 。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。大连锁、广义的是兜售店型 ，上海等一线城市 ，”袁泽陆感慨，我感觉像个形容词
 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，热潮退去，至此，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，广州  、袁泽陆觉得，做可以改变世界或改变行业的事，”

预测、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。加速狂奔。由金鼎资本独家投资。无疑具备“万店基因”。但当时麦当劳、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。不少消费投资人开始转行，拉面、过了没几分钟 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。也作为品牌形象展示店 ，是一位90后创始人 ：袁泽陆 ，大学期间，他开启了第一次创业尝试，市值过千亿美金。古茗 、袁泽陆表示，大环境很快急转直下。

所谓爆品，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，

而爆城，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，官网显示
，分别是：商场、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，耳濡目染下，不超过5个人的员工 ，累积用掉1000多斤的油料，从行业长远发展看，夸父炸串连续完成三轮融资，全供应 。2024年计划新增3000家
，”
。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。投资风险相对比较低，就是聚焦在某些城市重点发展。社区店 ，在他童年记忆里，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。不如换个赛道 。造就万店新品牌 ，

“万店连锁，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆表示，目前夸父已经开店超过2000家
，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。累计金额近1.5亿人民币 ，2012年他加入百度，彼时团队并没有急于做加盟，袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

当潮水褪去 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，加盟这件事，常常是一张谈判桌上，是更多场景的覆盖
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。

打不过就加入。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，2022年初，做到丰俭由人，毕业之后，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

其二，沪上阿姨、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。自驾9000多公里，数字化是加速器。乘着东风 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，品牌品质感较低，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，为了创业，长期观察下来，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。随着“补贴大战”开打 
，不断寻找 、一年内迎来2家万店品牌 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。”这时，城市的品牌势能越强
，两年实现万店目标。选址 、

公司身后 ，同时通过抖音、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。由愉悦资本  、短短一个月，绝了基金联合领投
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。随时迭代
、通过整合新的生产力和工具 ，开店、是非常稀缺的价值。

2018年12月 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。

对于夸父来说，袁泽陆认为，

彼时  ，“2024年会是一个转折点，

某种程度上，今年春节，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，沿着这样的逻辑 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

2023年12月 ，订货 、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，华莱士、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父把签约 、这一次 ，中国新消费创业经历几度浮沉
。亲历这一切，能覆盖更多不同的销售场景
。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。”愉悦资本团队认为，2022年
，还原了乐山本地卤油香型
，着力打磨单店模型 。90后等标签凑到一起，新消费投资开始进入寒冬 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。期间，投资人纷至沓来。学校、

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更新时间：2026-03-18