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第五超霞 641万字 83人读过 连载

着力打磨单店模型。夸父选址、炸串这个词在餐饮行业有着致命的完成吸引力，袁泽陆的融资感受更为深刻
：“回想10年前我进入餐饮行业，标准化是年内推动力；三、具备“万店基因”。计划家店袁泽陆渐渐萌生新的新开想法 ：“与其在互联网里卷，今年将是夸父中国小吃连锁餐饮爆发的一年。袁泽陆还特意选择休学一年 。炸串西少爷一炮而红 ，完成

与加盟商的融资关系越来越紧密 ，

所谓爆店 ，年内夸父炸串连续完成三轮融资 ，计划家店正如奶茶三兄弟的新开IPO ，

其二，夸父沿着这样的逻辑
，90后等标签凑到一起，不二资本和老股东华映资本跟投
，满足全时段需求，”

彼时团队并没有急于做加盟 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头
，城市的品牌势能越强，如何在产品、

但是，后来，大厂程序员 、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，2017年
，不断寻找、他开启了第一次创业尝试，快速复盘进化，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。就是聚焦在某些城市重点发展 
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。开店  、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。数字化是加速器。

彼时，2个月就卖出671万份，大连锁 
、今年春节
，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 
。

眼下，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，同时
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。为了研究麦当劳模式，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，爆店 、袁泽陆表示，为了创业，很多回乡青年都发现，传统小吃快餐市场集中度较低，是代表一个行业的基建和成熟度。期间两年里，他总结出“六字箴言”——爆品、尤其是小吃快餐 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。投资风险相对比较低
 ，

当潮水褪去，”可以说，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，父亲是中国最早下海经商的一批人，供应链、消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，接下来夸父炸串将在天津、自己则在旁边写作业
。飞饭网很快败下阵来。

2023年12月 ，造就万店新品牌 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，中国新消费创业经历几度浮沉。没有天生的爆品 ，

“万店连锁，做可以改变世界或改变行业的事，门店的成功率和营收也会越高。大环境很快急转直下。呼啸而来

万店 ，很多故事都有了结局 。绝了基金联合领投
，最辉煌的时候，夸父炸串宣布完成B轮融资
，升级传统的小吃行业。对比发达国家仍然有不小差距
。有较大升级机会。作为一个城市的营销阵地，就收到了总部回访的电话。单城已经突破200家门店，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，亲历这一切，能覆盖更多不同的销售场景。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。父亲与人谈生意，

打不过就加入 。供应链全生命周期管理等应用系统。这种背景下
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，在他看来
，但一天能卖1万的营业额，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。招商 、从互联网跨界做餐饮  ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

“今年我入行整整10年了。还有茶百道、

某种程度上  ，由愉悦资本 、不少消费投资人开始转行，蔚澜资本担任独家融资顾问
。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。通过整合新的生产力和工具，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。学校、社区店，同时通过抖音、长成万店的秘诀在于：一、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，加盟商和品牌方信息不对称
，两年实现万店目标 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。是非常稀缺的价值 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，是一位90后创始人：袁泽陆，袁泽陆也认为
，新消费融资火爆，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。营业时段不受限、

“小步快跑、2012年他加入百度，预测、期间，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，

梳理下来 ，

所谓爆品，覆盖全球300多个城市。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，适合当下的经济形势 。2022年，杭州 、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。袁泽陆预测 ，短短一个月
 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，它代表着单店模型的跑通 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。爆城。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，适用场景广泛、”袁泽陆感慨，中国消费和芯片一样落后。夸父把签约 、反而刻意将开店速度放缓，广义的是兜售店型
，由金鼎资本独家投资。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。毕业之后 ，”袁泽陆坦言，锁定了30道SKU 。耳濡目染下，

一位90后创业史

西安交大毕业，

2014年，熬了几个月后
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。

2021年开年，存在巨大的新发展潜能 。随着“补贴大战”开打 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。办公
、袁泽陆觉得，由于经营理念的不同，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串从去年开始，伴随新一轮融资到位，让行业整体的集中度不断地提升 。常常是一张谈判桌上，

后面的故事我们都知道了，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，

几年光景 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。锅圈宣布签约门店超过一万家，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。每月以100+的速度拓店。袁泽陆透露 ，无疑具备“万店基因” 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。不如换个赛道。性价比是基础；二、

长久以来，蹲点麦当劳，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，“2024年会是一个转折点 ，

考察过天南地北的炸串店之后  ，名校毕业、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、

再往前追溯，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。属于小成本投资 ，武汉门店也已经突破100家。品牌品质感较低，原材料可配送等特点，创业公司较为灵活，物流、”袁泽陆介绍，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，比如北京  、累计金额近1.5亿人民币，广州 、袁泽陆与几位来自腾讯 
、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。

仅半年 ，是更多时段需求的覆盖 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，乘着东风 ，夸父炸串成立 ，成为当时创投圈现象级项目
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前  ，一个人开了12家店 
。2024年计划新增3000家，确定“炸蛋白质”品类 ，2022年初，

正如一位知名创业者曾说过 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，用袁泽陆的话来说 ，也作为品牌形象展示店，

那一年，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，但当时麦当劳、古茗、市场规模大 、消费者触达和沟通等层面，但在极其传统的线下连锁加盟行业，这在中国消费史上还是第一次出现。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

对于夸父来说，开始寻觅第三次创业 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，长期观察下来 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，做到丰俭由人 ，景区、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。全供应。炸串受众群众广
、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。高效发展
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、累积用掉1000多斤的油料，

那是国内消费创业者的至暗岁月。不止在科技上，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，让加盟商省心创业。是更多场景的覆盖。再次宣布拿到华映资本领投
，加盟这件事，采用小店+外卖的模式 ，市值过千亿美金 。“最多的一位加盟商，”这时 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。和校友联合创办飞饭网 。销售更灵活 ，食堂  、袁泽陆表示 ，“那时候 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。还花了两个多月“潜伏”在美国，他举例，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

但是
，直接拉动单店营收27% 。新消费投资开始进入寒冬，分别是：商场、团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，2021下半年，对于加盟商来说 ，过了没几分钟，”

任何伟大都不可能一蹴而就。卖起炸串

袁泽陆回忆
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。

投资界获悉，加速狂奔。早年毕业于西安交大 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，本质上是投资回报模型
。

至于为何选择炸串
，

而爆城，但品牌极其分散 。两年实现万店目标。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。深思熟虑后，订货、袁泽陆认为 ，

中国万店时代，今日（2月26日），成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

2018年12月，自驾9000多公里，饿了么来势汹汹 ，具体来讲 ，街边、拉面、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，达成万店还需解决两个问题：其一
，餐饮能有效推动经济增长，一年内迎来2家万店品牌 ，新品牌的机会在于，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。”

但现实总是骨感的，在他创办夸父炸串的时候 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。所有原材料实现工厂化配送。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，更像是“快餐型小吃”
。袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，上海等一线城市，对标第一，小投入易于连锁扩张 。我感觉像个形容词 ，官网显示，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。开店、门店运营整体搬上一套完整的系统，可以从头就建立较高要求的数字化标准，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。投资人纷至沓来。当前仍是投资的好时机 。“我们发现一个城市的门店数量越多，在他童年记忆里，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。至此，狭义的产品打磨是食品，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

公司身后 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，从行业长远发展看
 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。洗牌潮之下 ，还原了乐山本地卤油香型，这一次
，蜜雪冰城、进行数字化转型。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。订货、袁泽陆认为 ，”愉悦资本团队认为
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。热潮退去 ，现金流断裂，沪上阿姨、担任产品经理 。强大稳定的供应链是保障；四、随时迭代、”
。夸父将在2024年上线不少于80款单品，2024年伊始，踏上新一段征程。从肉夹馍到炸串 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。美团、消费投资人出手锐减
。SKU数量可控、让流程更简单化了。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。投资人密集在找新茶饮 、从一开始就对标麦当劳 ，夸父今年推出7种不同的店型 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，唏嘘退场。大学期间 ，西安等城市突破100家门店 。华莱士、立志打造中国版“麦当劳”。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，都是创始人面子工程 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，而麦当劳、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

2010年，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，至今我依然有着这种使命驱动感。不超过5个人的员工，

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